طريقة مكرونة فوتشيني بالدجاج

معكرونة الفوتشيني

الفتوتشيني من أصناف المعكرونة الشهيّة التي تحظى بشعبيّة كبيرة، وتعود جذورها إلى المطبخ الإيطالي، وأكثر ما يميّزها سهولة تحضيرها، فهي لا تحتاج إلى خطوات معقّدة وكثيرة، ويمكن إعدادها بطرق متعدّدة تختلف باختلاف المكوّنات المضافة لها، مثل البروكلي، أو المشروم، أو الدّجاج، أو الفليفلة الخضراء، وسنقدّم لكِ في هذا المقال طريقة إعداد معكرونة الفوتشيني بالدجاج.

الفوتشيني مع الدجاج بالنكهة الإيطالية

المكونات

• كيس معكرونة فوتشيني بيضاء.
• 3 صدور دجاج بدون عظم أو جلد.
• كوب من الفطر.
• ضرسان من الثوم المهروس.
• مكعب من مرق الدجاج وكوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان زيت نباتي.
• كريمة الطبخ أو البشاميل، وجبنة الموزريلا أو جبنة البارميزان بمقدار كوبين.
• نصف كوب جبنة تشيدر.
• كأس من الماء.
• ملح، فلفل أسود، توابل إيطالية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ضعي الماء في طنجرة على النار حتى يغلي.
• أضيفي المعكرونة ومكعب مرقة الدجاج إلى الماء المغلي حتى تنضج.
• ارفعي المعكرونة عن النار وصفيها من الماء واتركيها جانبًا مع مراعاة الاحتفاظ بماء السلق.
• ضعي الزيت في مقلاة وأضيفي إليه الثوم المهروس، ابدئي بإسقاط صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم في الزيت.
• قلّبي الدجاج مع الثوم والزيت، وأضيفي التوابل الإيطالية والفلفل الأسود والقليل من الملح، مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح لون الدجاج بنيًا فاتحًا.
• أضيفي إليه شرائح الفطر حتى تنضج قليلاً، ثم أضيفي كريمة الطبخ.
• أضيفي ماء سلق المعكرونة إلى خليط الدجاج مع التقليب.
• اتركي الخليط على نار هادئة، حتى يصبح متماسك القوام.
• ضعي جميع المكونات فوق المعكرونة المسلوقة، وضعيها على نار هادئة.
• ابرشي أنواع الجبن المتوفرة ورشّيها فوق المكونات.
• ضعيها في الفرن من الأسفل حتى تذوب الجبنة قليلًا ثمّ قدّميها ساخنة.

الفوتشيني مع الدجاج بالنكهة العربية

المكونات

• كيس معكرونة فوتشيني.
• 3 صدور دجاج مقطّعة شرائح أو مكعبات.
• حبة من البصل المفروم.
• ضرسان من الثوم المهروس.
• فلفل حار وحلو حسب الرغبة.
• كوب ذرة حلوة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• رشة جوزة الطيب الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب كريمة طبخ.
• جبنة شيدر مبشورة بمقدار كوب.
• كوب من الماء.
• زعتر ناشف، نعناع ناشف للتزيين.

طريقة التحضير

• اسلقي المعكرونة في ماء ساخن، ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج، ثمّ صفّي المعكرونة واتركيها حتى تبرد قليلًا، مع مراعاة الاحتفاظ بماء السلق.
• ضعي الزيت في مقلاة وأضيفي إليه البصل المقطع، وعندما يبدأ البصل بأخذ اللون الذهبي، أضيفي الثوم المهروس، وابدئي بإسقاط صدور الدجاج، وقلبي الدجاج مع الثوم والزيت، وأضيفي القليل من الملح.
• ابدئي بوضع الفلفل الحار والحلو، مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح لون الدجاج بنيًا فاتحًا.
• أضيفي كريمة الطبخ، ثمّ ماء سلق المعكرونة، وضعيه فوق الدجاج في المقلاة وقلبيه جيدًا، واتركي الخليط على نار هادئة.
• أضيفي القليل من جوزة الطيب، وضعي جميع المكونات فوق المعكرونة المسلوقة، وضعيها على نار هادئة، ورشي جبنة الشيدر المبشورة فوق المكونات، وضعيها في الفرن لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة ثمّ قدّميها ساخنة.

معكرونة الفوتشيني خالية الدسم مع الدجاج

يُمكنكِ تحضير الفوتشيني خالي الدسم باتّباعكِ الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• فص ثوم مفروم جيدًا.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من مرق الدجاج.
• كوب من الحليب الخالي الدسم.
• ثُلث كوب جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 340 غرامًا من الفوتشيني.
• ملعقتان من البقدونس المفروم.
• صدر دجاج مسلوق مُقطّع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• ضعي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة واتركيها حتى تذوب، ثم أضيفي الثوم المفروم، واتركيه لمدة دقيقة على نار خفيفة.
• أضيفي الدقيق وحركي بسرعة، وبعدها أضيفي مرق الدجاج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل.
• أضيفي الحليب الخالي الدسم واتركيه على نار هادئة لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح كثيف القوام.
• حرّكي الصلصة على نار خفيفة وبعدها أضيفي جبنة البارميزان والملح والفلفل حسب الرغبة.
• ارفعي الصلصة عن النار، واتركيها جانبًا.
• ضعي ماء في قدر كبير واتركيه حتى يغلي، بعدها أضيفي الملح على الماء.
• أضيفي الفيتوتشيني واطهيه وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
• صفّي الفيتوتشيني وضعيه في طبق عميق، ثمّ أضيفي قطع الدجاج، وأضيفي له الصلصة.
• قدّمي الفيتوتشيني مع صلصة الألفريدو وأضيفي له جبنة البارميزان، والبقدونس المفروم.

القيمة الغذائية

تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص، وحصة الشخص الواحد تحتوي على 257 سُعرةً حراريةً، و7 غرامات من الدهون، 51 ميلليغرامًا من الكولسترول، و483 ميلليغرامًا من الصوديوم، و205 ميلليغرامًا من البوتاسيوم، و34 غرامًا من الكربوهيدرات، و12 غرامًا من البروتين، و5 % من احتياجات الجسم من الفيتامين أ، و4% من احتياجات الجسم من الفيتامين ج.

كيف تحضرين كريمة الطبخ؟

يمكنكِ إعداد كريمة الطبخ أو البشاميل التي تُوضع على الفوتشيني منزليًا بطريقة سهلة وبسيطة وقليلة التكاليف باتّباع التالي:

المكونات

• كوب حليب كبير.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

• ضعي الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب.
• أضيفي ملعقة من الطحين، مع التحريك المستمر حتى يحمرّ الطحين قليلًا.
• أضيفي كوب الحليب مع التحريك المتواصل، واتركي الخليط على النار حتى يصبح متماسك القوام.
• ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد قليلًا، كما ويمكنكِ إضافة أنواع الجبن مع هذه الخلطة، بعد إضافة الحليب.

المراجع

1. ↑ "Skinny Fettuccine Alfredo", modernhoney, Retrieved 12-8-2019. Edited.