محتويات
المكرونة
المكرونة من الأطباق الإيطالية المشهورة في جميع الدول حول العالم، وتتوفر بعدة أشكالٍ وتحضر بعدة طرقٍ، وعادةً ما تحضر بإضافة أنواع مختلفة من الصلصات والنكهات وأهمها صلصة البشاميل أو الصلصة البيضاء وصلصة الطماطم وغيرها الكثير، وتعد المكرونة بالدجاج والجبن من أكثر الأطباق المحبوبة والمرغوبة كثيرًا بين الناس، وهناك عدة طرقٍ مختلفةٍ وشهية لعملها سنتعرف عليها خلال هذا المقال.
صينية مكرونة بالدجاج والجبنة
المكونات
- 250 غرام من المكرونة .
- أربعة أكواب من الدجاج المسلوق.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من جبنة الشيدر المبروشة.
- نصف كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
- نشغل الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية ونتركه يسخن جيدًا، ثم نحضر طبق فرنٍ حراري متوسط الحجم.
- نضع كميةً وفيرةً من الماء في قدرٍ ذو قاعدة سميكة، ونضيف إليه ملعقةً صغيرةً من الملح وملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي.
- نضع القدر على نارٍ عاليةٍ ونتركه حتى يغلي الماء، ثم نضيف إليه المكرونة.
- نترك المكرونة على النار حتى تنضج لمدة عشر دقائق.
- نقطع الدجاج المسلوق بالشكل المرغوب ونضعه في طبقٍ زجاجيٍ عميقٍ ونضع الطبق جانبًا.
- نضع الزبدة في قدرٍ سميك القاعدة، ثم نضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة ونتركه حتى تذوب الزبدة ثم نضيف إليها الدقيق ونقلب المكونات باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا فاتح وتتصاعد رائحته.
- نضيف الحليب إلى خليط الدقيق بالزبدة تدريجيًا ونستمر في التحريك بسرعةٍ حتى تتجانس المكونات مع بعضها ويذوب الدقيق تمامًا.
- نقلب الصلصة باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ حتى تغلي الصلصة وتصبح متماسكة القوام وناعمة.
- نضيف الكريمة إلى الصلصة ونحركها حتى تغلي مجددًا، ثم نضيف الفلفل الأسود والملح وجبنة الشيدر ونقلبها حتى تذوب الجبنة.
- نسكب الصلصة في طبق الدجاج ونقلب المكونات مع بعضها حتى يختلط الدجاج بالصلصة تمامًا.
- نصفي المكرونة من ماء السلق ثم نضيفها إلى طبق الدجاج والصلصة ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تختلط وتتوزع تمامًا.
- نسكب المكرونة بالدجاج والجبنة في طبق الفرن، ثم نساوي سطحها باستعمال ملعقة.
- نوزع البقسماط على وجه المكرونة، ثم نضع طبق المكرونة بالفرن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج ويصبح سطحها ذهبي اللون.
- نخرج المكرونة بالدجاج والجبنة من الفرن ونقدمها مباشرةً.
مكرونة بالجبن والدجاج في الفرن
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كيلوغرام من المكرونة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة منوسطة مفرومة.
- كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المدخنة المبروشة.
- كوب ونصف من الدجاج المشوي والمقطع.
- كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نشغل الفرن ونضبط حرارته على 450 فهرنهايت.
- نحضر طبق الفرن وندهنه بالزبدة.
- نسلق المكرونة في ماءٍ مغليٍ ومملح لمدة إحدى عشرة دقيقة حتى تنضج، ثم نصفيها من ماء السلق ونغسلها بالماء البارد ثم نصفيها من الماء جيدًا.
- نسكب المكرونة في وعاءٍ عميقٍ وكبير الحجم.
- نضع الزيت في مقلاةٍ ونسخنه على حرارةٍ متوسطةٍ، ثم نضيف البصل ونقلبه لمدة دقيقة ثم نضيف إليه رشة من الملح ونقلبه على نارٍ خفيفة ونتركه لمدة عشر دقائق ونحركه من وقتٍ لآخر.
- نضيف البصل المحمر في طبق المعكرونة ثم نضيف جبنة الموزاريلا وقطع الدجاج وثلثي الكوب من جبنة البارميزان وإكليل الجبل، ثم نقلب المكونات مع بعضها حتى تختلط جيدًا.
- نضع الزبدة في قدرٍ ونذوبها على نارٍ متوسطة الحرارة، ثم نضيف إليه الدقيق ونقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الحليب إلى الدقيق ونستمر بالتقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نضيف الثوم وملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- نحرك الصلصة باستمرار على نارٍ هادئةٍ لمدة عشر دقائق حتى نحصل على قوام الصلصة المطلوب.
- نسكب صلصة البشاميل فوق المكرونة بالدجاج والجبنة ثم نقلب المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نسكبها في طبق الفرن المدهون بالزبدة.
- نوزع الكمية المتبقية من جبنة البارميزان على وجه المكرونة ثم نرش القليل من الفلفل الأسود.
- نضع المكرونة بالفرن ونتركها لمدة تتراوح ما بين اثني عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة ثم نقدمها ساخنةً أو
دافئةً.
