محتويات
كبدة الدجاج بدبس الرمان
يُعرف الكبد بكونه مكون للوجبات المفيدة والصحية والشهية، وتُعرف أيضًا كبدة الدجاج أو الكبدة الحيوانية بفوائدها الكبيرة وهي من العناصرالغذائية الأساسية المفيدة لجسم الإنسان، كما أنها تعد العلاج الشافي السريع للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد في الجسم، وتأتي من أحشاء الدجاج، ولونها بني يميل إلى الإحمرار، ومن أشهر طرقها في الطبخ قليها بزيت الزيتون، وفي هذا المقال سنتطرق إلى كيفية تحضيرها بطريقةً سهلةً ولذيذة.
كبدة الدجاج بدبس الرمان
المكونات
- كيلو من كبدة الدجاج الطازج.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثم نضعها على نار متوسطة الحرارة ليسخن الزيت.
- نضيف كمية قليلة من الكبدة فوق الزيت ونقلبها بهدوء إلى أن تجف، ثم نضيف كمية الكبدة المتبقية تدريجيًا إلى أن يجف ماؤها تمامًا .
- نضيف الملح، والفلفل الأسمر، والفلفل المفروم ودبس الرمان، ثم نبقيها على نار هادئةً لمدة دقيقة أو دقيقتين لتتشرب نكهة دبس الرمان.
- نسكب الكبدة في طبق مناسب للتقديم ونرش فوقه البقدونس، ثم نقدمه مباشرةً مع البطاطا المقلية.
الدجاج بصلصة دبس الرمان
المكونات
- أربع صدور دجاج مسحب ومقطع قطع حسب الرغبة.
- نصف كأس دبس رمان.
- حبة كبيرة الحجم من الليمون الطازج.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسمر حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج في وعاء عميق ونضيف فوقها جميع المكونات التي ذكرناها سابقا وننقعها لمدة ساعتين لتأخذ نكهة المكونات.
- نضع مقلاةً على النار ونبدأ بوضع قطع الدجاج تدريجيا في المقلاة ثم نبقيها على نار هادئة إلى أن تنضج.
- نضع ما تبقى من صلصة الدجاج في مقلاة على نار هادئة مع إضافة نصف كوب من الماء ونتركها إلى أن تغلي قليلًا.
- نضع الدجاج المطهو في وعاء التقديم ومن ثم نسكب فوقه الصلصة.
سمك مع صلصة الرمان
المكونات
- ست قطع من السمك.
- ثلاث رؤوس من البصل المقطع لحلقات دائرية.
- ست حبات من الطماطم مقطعة لحلقات دائرية.
- حبة فلفل حلو مقطعة لقطع صغيرة الحجم.
- سنّان من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسمر حسب الرغبة.
للصلصة
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- ست ملاعق من عصير الرمان
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع السمك في صينية مناسبة ونضيف لها الملح والفلفل الأسمرعلى الجهتين ونتركها جانبًا.
- ندهن الطبق الذي سندخله الفرن من الداخل بالزيت ونضيف شرائح البصل فوقه، والسمك، والطماطم، والثوم، والفلفل.
- تخلط المكونينالخاصة بالصلصة معًا جيدًا.
- نسكب الصلصة فوق المكونات ونغطي الطبق بقطعة القصدير وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة لتنضج.
- نحمر وجه الصينية لمدة خمس دقائق ونقدمها بجانب طبق من الأرز.
كبدة الخروف
المكونات
- نص كيلو من كبدة الخروف مقطعةً لقطع صغيرة.
- ثلاث بصلات كبيرة الحجم.
- نصف رأس ثوم متوسط الحجم.
- كأس من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- كأس بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.
- جزرة مبروشة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الحار الأخضر الطازج.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة من الملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الهال المطحون الناعم.
- عصير ليمونة صغيرة الحجم.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نغسل الكبدة ونقطعها، ثم نضعها في وعاء مناسب ونضيف لها عصير الليمون مع التحريك الجيد ونتركها جانبًا حتى نحضر باقي المكونات.
- نقطع البصل والفلفل الحلو إلى جوانح، ونهرس الثوم هرسًا ناعمًا.
- نضع الوعاء على النار مع قليل من الزيت النباتي، ونضيف البصل والثوم معًا إلى أن يصبح لونهما ذهبيًا.
- نضيف الفلفل الحلو، والفلفل الحار، والبقدونس، والبصل الأخضو، وباقي البهارات والتوابل، حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيدًا.
- نصفي الكبدة من عصير الليمون والماء تمامًا ونسكبها فوق خليط الخضار، ثم نخلطها حتى تتجانس مع باقي المكونات.
- نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك من وقت لآخر ختى تنضج وتصبح طريةً جدًا.
- نقدم طبق كبدة الخروف ساخنًا مع الخبز الطازج والعديد من السلطات.
