محتويات
فوتشيني بالخضار
تُعد الفوتشيني من أشهر الأطباق التى يعود أصلها للمطبخ الإيطالي، وهي من أنواع المعكرونة المحبوبة عند البعض والتى تتميز بشكلها الذي يُشبه الشرائط العريضة، إذ تتميز بطعمها الشهي واللذيذ بالإضافة إلى أنها سهلة وسريعة التحضير إذ يمكن تحضيرها بالخضار، والفطر، والدجاج، والجمبري، واللحم المفروم، وغيرها الكثير، وسنتناول في هذا المقال طرقً سهلةً وسريعةً لتحضير الفوتشيني.
طريقة عمل الفوتشيني بالخضار
المكونات
- ربع كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان.
- ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون الحامض مبروش.
- بصلة صغيرة مُقطعة لشرائح رفيعة.
- علبة معكرونة فيتوتشيني.
- أربعة أكواب من مرق خضار.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- 500 غرام من الهليون الطازج مُقطع.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثلاثة أرباع الكوب من البازلاء المُثلجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان.
طريقة التحضير
- تُوضع المعكرونة في قدر مع البصل، والهليون، والثوم، ثمّ يُنكه بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، ثمّ يُسكب المرق والزيت، ثمّ يُوضع القدر على حرارة مُرتفعة وعندما يغلي المزيج يُقلب بلطف.
- تُضاف البازلاء، والكريمة، والجبن، وقشر الليمون الحامض بعد مرور حوالي سبع دقائق.
- يُترك المزيج على النار لمدة دقيقتين مع التحريك من وقت لآخر، ثمّ يُرفع القدر عن النار ويُترك لبضع دقائق حتى تثخن الصلصة.
- تُسكب المعكرونة في طبق التقديم، ثمّ تُزين وتُقدم ساخنةً.
طريقة عمل فوتشيني بالدجاج
المكونات
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- قطع فراخ مسلوقة، ومُقطعة لمكعبات.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من الكريمة أو البشاميل.
- كيس معكرونة شرائط.
- كوب من جبن الشيدر، أو البارميزان، أو الموزاريلا مبروش.
طريقة التحضير
- تُسلق المعكرونة في ماء مُملّح لمدة ربع ساعة، ثمّ تُصفى جيدًا من الماء.
- يُشوح الثوم مع الزبدة في قدر كبير، ثمّ تُسكب عليهم نصف كمية الكريمة مع التقليب المُستمر لمدة أربع دقائق.
- تُضاف المعكرونة، والفراخ وما تبقى من الكريمة، ثمّ تُضاف الجبنة، والفلفل الأسود، وملح الطعام، والبهارات المُشكلة، ثمّ يُقلب جيدًا.
- تُوضع المعكرونة في طبق التقديم، ثمّ يُرص المزيد من الجبنة على الوجه، وتُقدم ساخنةً.
طريقة فوتشيني بالدجاج والبروكلي
المكونات
- حبه صغيرة الحجم من البروكولي.
- معكب من مرق الدجاج.
- عشر لفائف من الفيتوتشيني.
- خمس قطع من صدر الدجاج، مُسحب ومُقطع لشرائح.
للتتبيلة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم المهروس.
للصلصة
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- رشة من ملح الطعام.
- رشة من البهارات المُشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من الحليب الساخن.
- ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان مبروشة.
طريقة التحضير
- تُتبل قطع الدجاج بالملح، والفلفل، والزيت، والثوم المهروس لمدة ساعتين، ثمّ يُسكب القليل من الزيت في قدر وتُقلى قطع الدجاج المُتبلة حتى تنضج، ثمّ تُصفى قطع الدجاج من الزيت جيدًا.
- لتحضير الصلصة: تُوضع الزبدة في قدر عميق على النار، ثمّ يُوضع الدقيق الأبيض ويُحرك جيدًا حتى يتحمص قليلًا، ثمّ يُسكب الحليب الساخن مع التحريك السريع، ثمّ يُضاف الملح، والبهارات المُشكلة، وجبن البارميزان، ثمّ تُضاف كريمة الطبخ.
- يُقطع البروكولي ويُوضع في قدر يحتوي ماءً ساخنًا، ثمّ يُترك ليغلي على النار لمدة خمس دقائق.
- تُسلق معكرونة الفيوتشيني في الماء المُملّح لمدة ربع ساعة، ثمّ يُضاف الدجاج المقلي، والبروكولي المسلوق، والصلصة البيضاء، ومُكعب المرق، ثمّ تُترك المكونات تغلي لمدة خمس دقائق.
- تُوضع الفوتشيني في طبق التقديم، ثمّ تُقدم ساخنةً.
