محتويات
البسبوسة
تعد البسبوسة من الحلويات العربية التي تُحضر بعدة طرق وبنكهات مختلفة، ومنها ما يحشى بالفستق الحلبي أو البندق والمكسرات المتنوعة، ومنها تُحشى بالقشطة أو بالشوكولاتة، وهي من الحلويات التي تحضر بطرق مختلفة تكاد لا تحصر، وتعد من الحلويات السهلة والسريعة واللذيذة التي تقدم للضيوف، وسنتناول في هذا المقال عدة طرق لتحضير البسبوسة بالفناجيل.
طريقة بسبوسة الفناجيل
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
- كوب من لبن الزبادي.
- كوب من الزبدة المُذابة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
- لوز مقطع لأنصاف (حسب الحاجة).
- قطر دافئ.
- كمية قليلة من الماء (توضع داخل صينية الخبز).
مكوّنات القطر
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نشعل الفرن ونضبط حرارته على درجة حرارة 180 مئويةً ونتركه حتى يسخن.
- نحضر القطر، إذ نضع الماء والسكر في قدر ونغلي المكونات على النار ونحركها حتى يذوب السكر، ثم نترك القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح قوام القطر سميكًا، وبعدها نضيف ماء الزهر وعصير الليمون ونحرك القطر جيدًا على حرارة منخفضة ونتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نرفع القدر عن النار ونترك القطر حتى يصبح دافئًا.
- نحضر فناجين القهوة وندهنها بالقليل من الطحينة حتى يتغطى القاع وجميع الجوانب باستخدام فرشاة الطبخ.
- نضع السميد في وعاء عميق، ثم نضيف إليه كل من: البيكينج باودر، وماء الزهر، ولبن الزبادي، والزبدة الذائبة، ثم ندعك المواد باليدين جيدًا.
- نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها وتتجانس تمامًا.
- نسكب كمية مناسبة من خليط البسبوسة داخل كل فنجان مدهون بالطحينة.
- نضع أنصاف اللوز بشكل مرتب وسط كل فنجان.
- نضع الفناجين في صينية تحمير عالية الحافة، ثم نضع داخل الصينية كمية قليلة من الماء.
- ندخل الصينية في الفرن ونتركها حتى تنضج البسبوسة ويتحمر سطحها، ثم نخرج الصينية من الفرن.
- نسكب القطر على البسبوسة وهي ساخنة، ثم نقدمها مباشرة.
طريقة بسبوسة السبع كاسات
المكوّنات
- كأس من سكر الحبيبات.
- كأس من السميد الخشن.
- كأس من اللبن الرائب.
- كأس من الزيت النباتي.
- كأس من جوز الهند المبشور.
- كأس من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- قطر دافئ.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي واللبن الرائب والفانيليا السائلة والبيض والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نخلط المكونات حتى تتجانس جيدًا.
- نضع الدقيق والسميد والبيكينج باودر وبيكربونات الصودا وجوز الهند في وعاء عميق ونخلط المكونات الجافة معًا بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى تختلط جيدًا.
- نضيف خليط السميد والدقيق على دفعات إلى وعاء الخليط السائل ونقلبه بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى نحصل على خليط سميك ومتجانس.
- ندهن فناجين القهوة السادة بالقليل من الطحينة بواسطة فرشاة الطبخ، ثم نوزع خليط البسبوسة داخل الفناجين ونساوي السطح بواسطة الملعقة ثم نصف الفناجين في صينية الفرن.
- نزين سطح البسبوسة بالمكسرات المقطعة.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا ونخبز البسبوسة على حرارة متوسطة ونتركها حتى تنضج، ثم نحمر سطحها حتى يصبح ذهبي اللون.
- نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر في فناجين البسبوسة ونتركها لبضع دقائق، ثم نقدمها مباشرة.
طريقة بسبوسة الفناجيل بجوز الهند
المكوّنات
- كوبان من السميد الخشن.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- كوب من الحليب الجاف.
- كوب من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات مع بعضها في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلطها جيدًا.
- ندهن فناجين القهوة السادة بالقليل من الطحينة، ثم نسكب بداخلها مقدار مناسب من خليط البسبوسة.
- نضع الفناجين داخل صينية تحمير ثم ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقًا ونخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة حتى تنضج، ثم نحمر السطح ونخرجها من الفرن.
- نسكب القطر على البسبوسة، ثم نزينها بالمكسرات ونقدمها مباشرة.
طريقة بسبوسة القشطة
المكوّنات
- علبة من القشطة.
- كوب ونصف من السميد.
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من اللبن.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة من النشا.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- لوز مُقطّع لأنصاف.
طريقة التحضير
- نُشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نمزج مقادير البسبوسة من السميد، وكوب من السكر الأبيض، واللبن، وماء الزهر، والزيت في وعاء، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتشكّل عجينة ليّنة.
- نُحضّر صينية للفرن مدهونة بالقليل من السمن، ورشة من الطحين، ويُفرد نصف خليط البسبوسة، ثم يُساوى السطح.
- نغطّي نصف الخليط الآخر بكيس بلاستيك إلى حين استخدامه.
- نضع صينية البسبوسة في الفرن الساخن على الرف السفلي مدّة ربع ساعة، ثمّ ننقله للرف الأوسط حتى يتحمّر الوجه.
- نضع الحليب والنشا المُذوّب في كوب من الماء، وكوب من السكر الأبيض على نار متوسطة في وعاء متوسط للطهي، ونقلب حتى يصبح الخليط كثيفًا كالمهلبية ثم تُطفأ النار.
- نضيف القشطة ونقلب مع الخليط جيدًا.
- نخرج البسبوسة من الفرن بعد نضجها ثم نصب خليط القشطة عليها.
- نضيف لبقية خليط البسبوسة ملعقتين من الماء ونقلبها حتى تصبح لينة ثم نضيف إليها القشطة.
- نضع الصينية في الفرن مرة ثانية على الرف العلوي حتى تنضج الطبقة العليا ويتحمّر الوجه.
- نخرج الصينية فورًا من الفرن، ثمّ نوزّع القطر والمكسرات فوقها، ونتركها حتى ترتاح قبل التقطيع.
- نضع الصينية بعد أن تبرد في البراد ساعتين تقريبًا حتى تتماسك طبقة القشطة جيدًا.
- نُقطّع الصينية ونقدّمها.
