محتويات
السلطة
تعد السّلطة إحدى ألذ وأشهى الأطباق الجانبية التي يفضلها أغلب الناس بمختلف مكوناتها، وغالبًا ما تحضر بالخضار المقطعة، ويوضع عليها الملح والزيت وبعضًا من التوابل والأعشاب لتنكهها وتمنحها المذاق الشهي، ولطبق السلطة العديد من الوصفات التي لا حصر لها، إذ إنها من الأطباق السهلة وسريعة التّحضير التي لا تحتاج إلى جهدٍ كبير، وسنتعرف في هذا المقال على طرق لعمل سلطة السيزر بالدجاج.
سلطة السيزر بالدجاج المتبل بالفرن
المكونات
للدجاج:
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- صدر واحد من الدجاج منزوع العظم والجلد.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو الجاف.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
للسلطة:
- حبة برتقال مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- خمس حبات من العنب.
- أربع أو خمس أوراق من الخس المغسول.
للصلصة:
- ربع ملعقة من الملح.
- فصّ واحد من الثوم المهروس.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يُشعل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةً مئويةً، ويترك حتى يسخن جيدًا.
- تُحضر صينية التحمير ويغطى القاع بقطعة من ورق الألمنيوم.
- يُحضر الدجاج بدهنه بزيت الزيتون، ثم يرش عليه القليل من الملح من الجانبين، والفلفل الأسود، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والأوريغانو، ثم يصف في الصينية فوق طبقة الألمنيوم، وتنقل الصينية إلى الفرن وتترك لمدة عشر دقائق، ثم تُخرج من الفرن ويقلب الدجاج إلى الجانب الآخر ويعاد وضع الصينية في الفرن وتترك لمدة عشر دقائق أخرى، ثم تُخرج من الفرن وتترك لمدة خمس دقائق حتى يبرد الدجاج، ثم يقطع إلى قطع دائرية.
- تُحضر السلطة بوضع الخس في طبق التقديم، ثم تصف قطع الدجاج فوقها، ثم توزع حبات العنب وشرائح الليمون.
- تُحضر الصلصة بوضع عصير الليمون في طبق عميق، ويضاف إليه الثوم، وزيت الزيتون، والملح، وتخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها جيدًا، ثم توضع في طبق تقديم عميق وصغير الحجم، وتقدم إلى جانب سلطة السيزر.
سلطة السيزر بالدجاج المشوي
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملعقة صغيرة من سمك الأنشوفة المعجون.
- 700 غرامًا من صدور الدجاج المنزوعة الجلد والعظم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- فصان من الثوم المهروس.
- 560 غرامًا من الخس المفروم فرمًا خشنًا.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- مكعبات من التوست المتبل والمحمص.
طريقة التحضير
- توضع مقلاة كبيرة على النار وتترك حتى تحمّى جيدًا.
- يُحضر الدجاج بدهنه بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم توزع نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود على جانبيّ الدجاج.
- ينقل الدجاج المتبّل إلى المقلاة الحامية، ويترك حتى يُشوى لمدة ربع ساعة لينضج تمامًا، ثم يرفع عن المقلاة ويقطع إلى شرائح، ويوضع في وعاء عميق.
- تُحضر الصلصة بوضع الثوم المهروس في طبق، ويضاف إليه: معجون الأنشوفة، والكمية المتبقية من زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، والخردل، وعصير الليمون، ثم تخلط المكونات مع بعضها جيدًا بواسطة شوكة حتى تمتزج جيدًا.
- يضاف الخس المفروم إلى وعاء شرائح الدجاج، ثم تضاف جبنة البارميزان، ومكعبات التوست المحمصة، وتضاف الصلصة وتقلّب المكونات مع بعضها جيدًا، ثم توضع السلطة في طبق التقديم، وتقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية.
سلطة السيزر بالدجاج والبارميزان
المكونات
- نصف كيلو غرامًا من صدور الدجاج المنزوعة العظم والجلد.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رأس كامل من الخس المغسول والمفروم فرمًا خشنًا.
- كوبان من مكعبات التوست المتبل والمحمص.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المقطعة إلى شرائح.
للصلصة
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم، ثم تنقل المقلاة إلى النار وتترك حتى يسخن الزيت، ثم تضاف قطع الدجاج ويترك لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى ينضج جيدًا مع تقليبه من وقت لآخر حتى يتحمر من الجانبين، ثم يترك حتى يبرد ويقطع بعدها إلى شرائح، ويوضع في طبق عميق.
- يوضع الخس في وعاء الدجاج، ويضاف إليه البارميزان، ومكعبات التوست المحمصة.
- تُحضر الصّلصة بوضع جميع مكوناتها في طبق صغير وخلطها مع بعضها حتى تمتزح جيدًا، ثم تسكب فوق السلطة، وتقلب مع بعضها حتى تتنكه جيدًا، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم مباشرةً.
طريقة سلطة السيزر الأصلية
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- كوبان من الخبز الفرنسي المقطع لمكعبات.
- نصفا صدر دجاج منزوع العظم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ستة أكواب من الخس المقطع.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على لحرارة 400 درجةً مئويةً.
- تُفرد مكعبات الخبز على شكل طبقة في الصينية ثم تخبز لمدة عشر دقائق حتى تتحمص.
- توضع الشواية على حرارة مرتفعة ثم يرش الدجاج برذاذ الزيت ويتبل بالفلفل ويقلب على الشواية بعد رشها بالرذاذ لمدة ثلاث دقائق على الجانبين.
- ترفع صدور الدجاج من الشواية ثم تقطع إلى شرائح وتوضع في طبق التقديم ويوضع عليها الخس، والثوم، والخردل، والخل، والزيت، ويزين بالخبز المحمص، والجبن المبشور.
طريقة سلطة السيزر مع الصويا
المكونات
- ملعقة من البابريكا.
- ملعقتان من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة من صوص الصويا.
- ربع ملعقة من الملح.
- شريحتان من صدور الدجاج.
- قطعة توست أبيض أو أسمر.
- كمية مناسبة من الخس المفروم.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- سن ثوم مدقوق.
- ملعقتان من المايونيز.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الزعتر المجفف.
- ملعقة من الزيت أو الزبدة.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت على النار ثم يوضع عليه الدجاج ويتبل بالملح، والفلفل، والبابريكا، والصويا.
- يرفع الدجاج عن النار بعد نضجه ثم يقطع التوست لمكعبات ويتبل بالزعتر، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الاسود ثم يحمص بالفرن.
- يوضع الخس في طبق ثم الدجاج ثم توضع عليه تتبيلة المايونيز والثوم والخل الأبيض.
- يوضع الجبن على الوجه ثم يقدم طبق السيزر.
طريقة سلطة السيزر الشهية
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- رأس خس كبير مفروم فرمًا خشنًا.
- قطعة من صدر الدجاج المشوي.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من التوست المحمص لمكعبات.
- خمس حبات طماطم مجففة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- سنان ثوم مهروسان.
طريقة التحضير
- يوضع كل من الخس والدجاج في وعاءٍ كبير.
- يخلط كل من جبن البارميزان والزيت وعصير الليمون الحامض والمايونيز والملح والفلفل والثوم في وعاء.
- يسكب الصوص على السلطة ثم تقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
- توزع مكعبات الخبز المحمص وحبات البندورة المجففة على وجه سلطة السيزر بالدجاج ثم تقدم.
