محتويات
السبرينج رول
هو نوع من المقبلات الصينية وانتقل إلى الدول العربية كنوع من المقبلات، ويحضر من العجين المحشو بلحم الدجاج أو لحم الغنم أو الخضار، ويمكن قليه بالزيت أو شيُّه بالفرن، ويحتوي على العديد من الفوائد الغذائية وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل سبرينغ رول بالدجاج.
طريقة عمل سبرينج رول الدجاج
المكونات
مكونات العجين
- 125 غرامًا من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشو
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- نصف كيلو من صدور الدجاج.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- عود من البصل الأخضر.
- 3 أكواب من الملفوف المفروم.
- حبتان من الجزر.
- ملعقتان من صلصة أويستر.
للقلي
- كوبان من الزيت النباتي.
الطريقة
- نضع في وعاء متوسط الحجم الزيت والدقيق والملح ونفرك المكونات.
- نضيف الماء تدريجيًا ونعجن من جديد حتى يتكون لدينا عجين متماسك.
- نغطي العجين بقطعة من القماش ونتركه حتى يرتاح.
- نقسم العجين إلى كرات ونفرده على سطح مرشوش عليه الدقيق.
- نستمر برق العجين حتى يتشكل لدينا عجينة رقيقة.
- نترك العجين حتى يرتاح ونحضر الحشو.
- نخلط الملح والفلفل الأسود والخل والصويا صوص في وعاء متوسط الحجم.
- نضيف النشا ونخلطه ونقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- نخلط الدجاج مع الصوص ونتركه بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نضع قدرًا على النار ونضع به 5 ملاعق من الزيت النباتي.
- نترك الزيت حتى يسخن ونضيف الدجاج والصوص ونقلبه.
- نستمر بتقليب الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون.
- نرفع الدجاج عن النار ونضيف ملعقة من الزيت في نفس القدر.
- نقطع البصل الأخضر ونضيفه ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه.
- نضيف الزنجبيل ونقلب المكونات لمدة دقيقة.
- نقشر الجزر ونبشره ونضيفه ونضيف الملفوف.
- نقلب المكونات لمدة 10 دقائق ونضيف الدجاج وصلصة الأويستر.
- نقلب المكونات لمدة 10 دقائق ونرفع الخليط عن النار.
- نترك الخليط حتى يبرد ونفرد عجينة السبرينج رول.
- نحشو لفائف السبرينج رول ونحضر الزيت.
- نترك الزيت حتى يسخن ونضع لفائف السبرينج رول.
- نترك لفائف السبرينج رول حتى تتحمر ونرفعها عن النار.
- نضغ لفائف السبرينج رول في طبق ونقدمها.
طريقة سبرينغ رول الخضار
المكونات
- 15 ورقة من السبرينج رول.
- 10 ملاعق من الزيت النباتي.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- حبتان من الجزر متوسطة الحجم.
- كوبان من الملفوف المقطع.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- 3 فصوص من الثوم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- حبتان من الكوسا متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من الفلفل الحلو.
- بيضة متوسطة الحجم.
للقلي
- كوبان من الزيت النباتي.
الطريقة
- نضع قدرًا على النار ونضع به الزيت ونتركه حتى يسخن.
- نقشر البصل ونفرمه ونضيفه للزيت ونتركه إلى أن يذبل.
- نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه ونضيف الزنجبيل ونقلب المكونات.
- نقشر الجزر ونقطعه إلى عيدان ونقطع الكوسا إلى عيدان ونضيفهم.
- نقطع الفلفل الحلو ونضيفه ونضيف الملفوف ونقلب المكونات لمدة 15 دقيقة.
- نضيف الماء وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود ومكعب المرق.
- نترك الخليط حتى يغلي لمدة 15 دقيقة ونرفعه عن النار.
- نفرد عجينة السبرينج رول ونحشوها بالخضار ونخفق البيضة.
- نلصق حواف السبرينج ورل بالبيض ونحضر الزيت للقلي.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة على النار ونتركه حتى يسخن.
- نضيف لفائف السبرينج رول ونتركها حتى تتحمر.
- نرفع لفائف السبرينج رول ونضعها على ورق ماص للزيت.
- نضع السبرينج رول في طبق ونقدمها.
