اللازانيا
تُعتبر اللازانيا واحدة من أشهر الأكلات المعروفة في الدول العربية وكذلك الغربية، إذ عُرفت في البداية في إيطاليا ومنها انتشرت لتصل لمعظم الدول في العالم، وتتكون اللازانيا من مجموعة من طبقات الباستا، إلى جانب مكوّنات أخرى كالخضار أو الفطر، والجبنة، والكريمة، وهنا سوف نتناول طريقة لازانيا بيتزا هت، واللازانيا بالخضار.
طريقة عمل لازانيا بيتزا هت
- المكوّنات
- علبة لازانيا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة بصل مفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوب من عصير الطماطم.
- أربع حبات طماطم مفرومة.
- القليل من الفلفل الأسود.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- كوب ونصف من جبنة موزاريلا مبشورة.
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- كوب من جبنة ريكوتا.
- طريقة التحضير
- سلق اللازانيا في وعاء من الماء المغلي، بحسب التعليمات المدونة على العلبة.
- تسخين زيت الزيتون في وعاء ورفعه على النار، ثمّ إضافة البصل والثوم وتقليبهما جيدًا حتى تذبلان.
- إضافة اللحمة وتنكيهها بالملح والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وتقليبها جيدًا حتى تنضج المكوّنات.
- إضافة عصير الطماطم، والطماطم المفرومة، وتقليبها مع بقية المكونات، وتركها حتى تغلي.
- إضافة صلصة الطماطم والتحريك مرّة أخرى للحصول على خليط متجانس.
- خلط جبنة الريكوتا، والبارميزان، وكوب من جبنة الموزاريلا في وعاء جانبًا.
- توزيع القليل من خليط اللحمة في قعر صينية الفرن، وتوزيع كمية قليلة من شرائح اللازانيا على وجهها، ودهن القليل من مزيج الجبنة عليها.
- إعادة نفس الخطوات للحصول على طبقات من المكوّنات، وتوزيع الكمية المتبقية من جبنة الموزاريلا على الوجه.
- إدخال الصينية للفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، وتركها حوالي أربعين دقيقة إلى أن تنضج اللازانيا.
طريقة عمل اللازانيا بالخضار والبشاميل
- المكوّنات
- قطعتا باذنجان مقطع.
- حبتان من البصل الأحمر المقطع.
- حبتان من الفليفلة الحمراء المقطعة.
- أربعة فصوص ثوم مهروس ناعمًا.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربعمئة وخمسون جرامًا كوسا مقطعة.
- مئتان وخمس وعشرون جرامًا رقائق لازانيا.
- خمسون جرامًا من جبنة البارميزان.
- مكونات تحضير الصلصة
- تسعمئة مل من حليب قليل الدسم.
- ستون جرامًا من سمن دوار الشمس.
- سبعون جرامًا من الدقيق.
- مئة وخمس وعشرون جرامًا من جبنة الشيدر.
- طريقة التحضير
- تحمية الفرن إلى مئتين وعشرين درجة.
- خلط الباذنجان، والفليلفة، والبصل، والثوم، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء، ثمّ وضعها في صينية وإدخالها للفرن.
- تسخين الزيت في وعاء، وإضافة الكوسا والتحريك على حرارة عالية لمدة أربع دقائق، ووضعها جانبًا.
- إخراج الخضار المحمرة من الفرن وإضافة الكوسا وتخفيض حرارة الفرن إلى مئتي درجة.
- تحضير الصلصة من خلال غلي الحليب ووضعه جانبًا، وإذابة السمنة في مقلاة، وإضافة الطحين والتحريك لدقيقة، ثمّ إزالة المقلاة عن النار، وتحريك الحليب تدريجيًا على حرارة هادئة لمدة عشر دقائق من وقت لآخر.
- طهي اللازانيا وتصفيتها وتركها حتى تبرد، وإضافة الجبنة للصلصة وتحريكها، ثمّ سكب طبقة رقيقة من الصلصة في طبق مقاوم للحرارة، وتغطيتها بأربع طبقات لازانيا، وإضافة نصف كمية الخضار، وثلث كمية الصلصة المتبقية، ثمّ أربع طبقات أخرى، وتكرر العملية وتُضاف بقية الصلصة، وتُرش جينة البارميزان، وأخيرًا تُضاف الطبقات للفرن وتترك لأربعين دقيقة، لتصبح جاهزة للأكل.
