محتويات
عجينة البيتزا هت
تُعد البيتزا من أطباق الطعام الخفيفة والسريعة التي تؤكل كوجبة رئيسيّة خلال النهار أو كوجبة خفيفة على العشاء، وأهم ما يميّز البيتزا طعمها اللذيذ الناتج عن استخدام مجموعة من المطيبات والمنكهات بالإضافة إلى الخضار والصلصات المتعددة، وسهولة الحصول عليها سواء بتحضيرها في المنزل أو طلبها من مطاعم الوجبات السريعة الخاصة بذلك، ويشار إلى أنّه قد يدخل في تحضير البيتزا الدجاج أو اللحم أو النقانق أو المرتديلا أو الخضار فقط وغيرها، وسر نجاحها يعتمد على العجينة بالأساس التي يجب أن تكون هشةً وخفيفةً وسهلة الانتفاخ، ولذلك سنعرفكم في سطور موضوعنا التالي على وصفات لتحضير عجينة البيتزا هت في المنزل.
طريقة عجينة البيتزا هت
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الحليب المجفف خالي الدسم.
- ظرف من الخميرة الفوريّة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب وثلث من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- توضع الخميرة، والسكر، والحليب المجفف، والملح معًا في وعاءٍ واحدٍ.
- تسكب كميّة الماء بطريقة تدريجيّة مع الخلط الجيّد للمكوّنات حتى تتماسك.
- يترك خليط السكر والحليب جانبًا لمدّة دقيقتين حتى يرتاح.
- يضاف الزيت إلى الخليط السابق، وتخلط المكوّنات مع بعضها مرةً أخرى.
- يضاف الطحين إلى خليط الزيت والحليب، وتعجن جميع المكوّنات جيّدًا حتى تتكون عجينة.
- تدعك العجينة الناتجة بمنضدة المطبخ المرشوش سطحها بالطحين، ثمّ تمد باستخدام الشوبك لتصبح جاهزةً للاستخدام.
طريقة عجينة البيتزا هت بحبة البركة
المكوّنات
- كوب من الماء الفاتر.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- كوب من الزيت النباتي.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة السريعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبّة البركة.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
طريقة التحضير
- يوضع الطحين في وعاءٍ عميقٍ، ويضاف له الملح، والزيت، والثوم، والباكينغ باودر، وحبّة البركة.
- تخلط المكوّنات السابقة مع بعضها جيّدًا.
- يمزج الماء الفاتر، والخميرة، والسكر معًا في وعاءٍ صغيرٍ.
- يسكب مزيج الخميرة فوق خليط الطحين، وتدعك المكوّنات جيّدًا باستخدام اليدين لمدّة لا تقل عن 15 دقيقةً للحصول على عجينة ناعمة ولينة.
- تغطى العجينة، وتوضع في مكانٍ دافئٍ لمدّة ساعتين حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
عجينة البيتزا هت باللبن الرائب
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ربع ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الحليب السائل الفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
طريقة التحضير
- يخلط اللبن الرائب، والحليب السائل جيّدًا في الخلاط الكهربائي.
- يضاف مقدار كوب من الطحين، والسكر، والخميرة إلى الحليب واللبن، وتخلط المكوّنات مع بعضها من جديد.
- يضاف الملح، والباكينج باودر، وباقي كميّة الطحين، وتخلط المكوّنات جيّدًا لمدّة عشر دقائق حتى الحصول على عجينة ناعمة وطرية.
- تدعك العجينة قليلًا، ثمّ توضع في وعاء عميق، وتغطى، وتترك في مكان دافئ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لتصبح جاهزةً للاستخدام.
عجينة البيتزا هت بالخلّ والسميد
المكوّنات
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخلّ.
- أربع ملاعق صغيرة من السميد الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، والبصل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من كل من الخميرة، والسكر.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
طريقة التحضير
- يسخن الماء قليلًا في قدرٍ على نار متوسطة، ويضاف له السكر، والخلّ، والملح مع التحريك الجيّد حتى تبدأ المكوّنات بالتفاعل والفوران.
- يوضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر، والسميد، وبودرة الثوم والبصل معًا في وعاءٍ واحدٍ.
- يسكب زيت الزيتون فوق خليط الطحين، ثمّ يصب مزيج الماء والخلّ.
- تدعك المكوّنات السابقة باستخدام اليدين حتى تتكون عجينة ناعمة وطريّة.
- تكوّر العجينة بطريقة دائريّة، وتدهن بكميّة صغيرة من زيت الزيتون.
- تغطى العجينة، وتترك جانبًا لبعض الوقت حتى تتخمّر، ثمّ تفرد وتستخدم لتحضير بيتزا هت.
طريقة تحضير البيتزا هت
المكوّنات
- عجينة بيتزا هت محضّرة بإحدى الطرق السابقة.
- حبّتان من الفلفل الرومي المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- خمس ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا الجاهزة.
- ربع كوب من الفطر المقطّع لشرائح.
- كوب ونصف من مبشور جبن الموزاريلا.
- نصف ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
- كميّة حسب الذوق من شرائح الزيتون الأخضر أو الأسود.
- رأس من البصل المقطّع إلى جوانح رفيعة.
- حبّة من البندورة المفرومة فرمًا ناعمًا.
- كميّة حسب الحاجة من مبشور جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- تمد العجينة على منضدة المطبخ المنثورة مسبقًا بطحين الذرة باستخدام الشوبك حتى تصبح متوسطة السمك.
- توضع العجينة في قعر صينيّة خاصة بالفرن، ثمّ يدهن وجهها بصلصة البيتزا حتى تغطي جميع أجزائها وصولًا إلى الأطراف.
- توضع جوانح البصل، والبندورة المفرومة، وشرائح الزيتون، والفلفل الرومي المقطّع، وشرائح الفطر بالترتيب فوق طبقة الصلصة.
- ترش فوق الخضار طبقة من مبشور جبن الموزاريلا، ثمّ تغطى بالريحان الجاف.
- تدخل صينيّة العجين إلى فرن مسخن مسبقًا لحرارة 180 درجةً مئويّةً، وتترك لمدّة ثلث ساعة، وذلك إلى أن ينضج العجين.
- تخرج الصينيّة من الفرن، وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن بالكامل.
- توضع البيتزا في طبق واسع، وتقطّع إلى مثلثات، ثمّ تقدم ساخنةً.
طريقة البيتزا هت بالدجاج
المكونات
- 3 قطع من صدور الدجاج.
- كوب ونصف من جبنة الشيدر المبروشة.
- ثلاث حبّات طماطم.
- عصير ليمونة واحدة.
- بصلة واحدة.
- سنّ ثوم واحد.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الحار الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كيلو من العجينة الجاهزة.
طريقة التحضير
- توضع قطع الدّجاج في قدر على النّار مع رشة من الملح إلى أن ينضج، بعد ذلك يُصفّى من الماء جيّّدًا.
- تُدهن صينيّة الفرن بالزيت النّباتي وتُفرد العجينة في الصينية.
- يوضع مقدار كوب وربع من الجبنة فوق العجينة ويُوزّع بانتظام.
- يُقطَّع الدجاج لمكعبات صغيرة ويوضع في وعاء.
- يُفرم كل من البصل والثّوم والطماطم فرمًا ناعمًا، وتُضاف المكونات إلى الدّجاج.
- يُضاف كل من عصير الليمون والبهار والكمّون والكزبرة والفلفل الأسود والملح إلى الدّجاج.
- تُقلّب المكوّنات مع بعضها البعض وتوضع فوق العجينة.
- تُوضع الصينيّة في فرن محمّى مسبقًا لدرجة متوسطة وتُخبز إلى أن تصبح حوافها ذهبيّة اللون.
- يوزع ما تبقى من جبنة الشيدر فوق العجينة وتُحمَّر العجينة من الأعلى قليلًا حتى يذوب الجبن.
طريقة عمل بيتزا هت مارجريتا
المكونات
- كيلو من الطحين متعدد الاستعمالات.
- كوبان من الماء الدافئ.
- 12 ملعقةً من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
للصلصة:
- كيلو من الطماطم.
- ثلاث أسنان من الثوم.
- أربعة أكواب من جبن الموزاريلا المبروش.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الجاف.
- 10 حبات من أوراق الريحان الطازجة.
طريقة التحضير
- يوضع كل من الماء والسكر والملح والخميرة في إناء مناسب وتُخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس ويُذوّب كل من السكر والخميرة والملح تمامًا، ويُترك المزيج لمدة 10 دقائق إلى أن تظهر رغوة على السطح.
- يوضع كل من الزيت والخليط السابق في صحن العجانة ويُمزجان جيدًا، ثمّ يُنخّل الطحين ويُضاف إليهما تدريجيًا مع استمرارية العجن بسرعة إلى أن تختلط المكونات مع بعضها.
- يستمر العجن بعد أن تنتهي كمية الطحين لمدة 5 دقائق أو إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة، ويمكن إضافة المزيد من الماء أو الطحين إلى حين الحصول على القوام المطلوب.
- تُنقل العجينة إلى وعاء عميق مناسب، وتُغطى بكيس بلاستيكي نظيف وتترك لمدة ساعة تقريبًا أو إلى أن تتخمّر ويزداد حجمها.
- تُغسل حبات الطماطم وأوراق الريحان جيدًا، ثمّ تُبرش الطماطم ويُهرس الثوم.
- توضع كمية من الزيت النباتي في قدر على النار ويُترك إلى أن يسخن.
- تُضاف أوراق الريحان والثوم المهروس إلى الزيت الساخن ويُشوّحان لمدة ثلاث دقائق.
- تضاف صلصة الطماطم والزعتر الجاف والفلفل الأسود لمكونات القدر.
- تُقلّب المكونات السابقة مع بعضها لثلاث دقائق.
- تُضاف الطماطم المبروشة مع الملح حسب الرغبة.
- تُقلّب المكونات مع بعضها، وتترك على نار أقل من متوسطة بقليل لمدة عشر دقائق أو إلى أن تتسبك مع بعضها وتتجانس.
- يُصفّى الخليط السابق بالمصفاة ثمّ يوضع في الخلاط الكهربائي ويُخلط حتى تتجانس المكونات جيدًا ويُصبح قوامه ناعمًا.
- تُدهن صواني الفرن بالزيت النباتي ثمّ تُفرد العجينة في الصواني.
- يوزّع خليط الحشوة فوق العجين ثمّ يُنثر جبن الموزريلا على الوجه.
- توضع الصواني في فرن محمّى مسبقًا لـ 180 درجةً لمدة نصف ساعة أو إلى أن تنضج البيتزا.
- تُقطّع البيتزا بالطريقة المرغوبة وتُقدّم ساخنةً.
