محتويات
الحلويات
تحتل الحلويّات حيزًا مهمًّا في الموائد في جميع أنحاء العالم، وتتعدّد أصناف هذه الحلويّات وأشكالها، وتختلف باختلاف البلد، بل باختلاف المدينة، إذ إنّ لكلّ مدينة صنف خاصّ بها من الحلويات يعبّر عنها وعن تقاليدها، ويكثُر تقديم الحلويات في المناسبات الرسمية والحفلات، وكذلك فإنّها تختلف باختلاف المواسم، والفصول فمثلًا يتميّز فصل الشتاء بالحلويّات الدسمة والساخنة التي يحتاجها الجسم لتمدّه بالطاقة، فيما يتميّز فصل الصيف بالحلويات الباردة والتي تُخفّف من حر الصيف، ويُعد الكيك من أشهر أنواع الحلويات التي تنتشر في كافّة أنحاء العالم، وفي كلّ الفصول والمناسبات، وتتعدّد وصفاته وأشكاله ما بين الصعب وسهل التّحضير، وفي هذا المقال سنُقدّم طريقة عمل عدة وصفات سهلة من الكيك.
كيكة سهلة
المكوّنات
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من الزبدة.
- حبتان من البيض.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب ونصف من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُنخل البيكنغ باودر، والطحين، والملح في إناء.
- تُخفق الزبدة في خلاطٍ كهربائي، ثم يُزاد السكر، ويخلط ثانيةً كي يذوب.
- تُزاد البيضتان.
- يُزاد الحليب لخليط الطحين، فالفانيليا، ويُحرك باستمرار إلى أن يمتزج جيدًا.
- يُدهن قالب كيك ببعض الطحينية، ويوضع فيه المزيج.
- يُحمى الفرن لحرارة 180 درجة، ويوضع قالب الكيك فيه، ويُترك مدة خمس وثلاثين دقيقة، ثم يُقطع، ويُقدم.
كيكة الشوكولاتة
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من مسحوق الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملحة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث حبات من البيض.
- صوص شوكولاتة حسب الذوق.
- مبشور شوكولاتة حسب الذوق.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن لحرارة 175 درجة مئوية.
- تُغلف صينية بورق زبدة، ويُرش فيها قليل من مسحوق الكاكاو.
- يُنخل كل من الكاكاو، والبيكنغ باودر، والطحين، والملح في إناء.
- يمزج السكر والزبدة في خلاطٍ كهربائي بسرعة متوسطة، بعدها يُزاد البيض مع التحريك المستمر، ثم تزاد الفانيليا.
- تُخفض سرعة الخلاط لدرجة منخفضة، ثم يُزاد خليط الكاكاو، والكريمة الحامضة، ويُخلط.
- يوضع المزيج المُتشكل في صينية، وتوضع الصينية في فرن، وتترك مدة نصف ساعة.
- تُخرَج الصينية من الفرن، وتُترك إلى أن تبرد، ثم تُزين بكريمة الشوكولاتة، ومبشور الشوكولاتة، بعدها تُقطع، وتُقدم.
كيكة القهوة
المكونات
- كوب من السكر البني.
- ملعقة من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من الزبدة.
- أربع حبات من البيض.
- زيت حسب الحاجة.
- ماء حسب الحاجة.
- ربع كوب من سكر البودرة.
- ثلاث حبات من الفراولة.
- نصف كوب من القهوة سريعة التحضير.
- أربعة أكواب من الطحين.
طريقة التحضير
- يُخفق السكر البني مع الزبدة في إناء.
- يُزاد البيض تدريجيًّا، ويُخفق جيدًا.
- يُخلط الطحين مع البيكنغ باودر، ثم تُزاد القهوة سريعة التحضير، ويُحرك جيدًا.
- تُدهن صينية فرن بقليلٍ من الزيت، ويوضع مزيج الكيك فيها.
- يُحمى فرن لحرارة 140 درجة مئوية، وتوضع الصينية فيه، وتُترك مدة خمس وعشرين دقيقة.
- يُحضر صوص الشوكولاتة، فيُخلط سكر البودرة مع القهوة، والزبدة في إناء.
- تُقسم الكيكة لنصفين بعد قلبها، ويوضع الصوص عليها، ثم تُزين بالفراولة، وتُقدم بعد تقطيعها.
كيكة البرتقال
المكونات
- ثلاث حبات من البيض.
- كوب وثلث من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- رشة من الملح.
- عصير حبة برتقال ومبشورها.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن لحرارة 180 درجة، ويُدهن قالب كيك بالزبدة، وينثر فيه قليل من الدقيق.
- يُخفق البيض مع السكر، والفانيليا في إناء بواسطة خفاقة كهربائية.
- يُنخل الدقيق، والملح، والبيكنغ باودر فوق مزيج البيض، ويُخفق.
- تُذوب الزبدة، وتُزاد للمزيج، يليها عصير البرتقال ومبشوره، ويُخفق ثانيةً.
- يُوزع المزيج في قالب الكيك، ثم يوضع داخل الفرن، ويُترك أربعين دقيقة، ثم يُقدم.
كيكة الجزر
المكونات
- ثلاث حبات من البيض.
- 180 غرامًا من السكر البني.
- 175 ملليلترًا من الزيت النباتي.
- ثلاث حبات من الجزر.
- مبشور حبة برتقال.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- 180 غرامًا من الطحين.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كوب من مفروم الجوز المحمص.
- نصف ملعقة صغيرة من مبشور جوزة الطيب.
- كوب من السكر الناعم للتزيين.
- حبتان من الجزر للتزيين.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن لحرارة 180 درجة، ويُدهن قالب كيك بقليلٍ من الزيت.
- يُخلط البيض مع السكر والزيت في إناء، بعدها يُزاد الجزر ومبشور البرتقال.
- تنخل المكونات الجافة، ويُزاد الجوز، ويُحرك جيدًا.
- يوزع المزيج في قالب كيك، ويوضع داخل الفرن، ويُترك مدة أربعين دقيقة.
- يُزال قالب الكيك، ويترك إلى أن يبرد.
لتحضير الزينة:
- يوضع السكر مع كوب من الماء في قدر على النار، ويُترك على نار مُرتفعة إلى أن يغلي مع التحريك.
- يُزاد الجزر، ويحرك لخمس دقائق.
- يُزال الجزر، ويوضع في إناء، ويُترك الماء والسكر يغليان لعشر دقائق، ثم يُصب المزيج على الجزر.
- يُزين الكيك بالجزر، وسكر البودرة.
كيكة الأناناس
المكونات
- حبتان من البيض.
- كوبان من الدقيق.
- كوب من السكر.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
- ربع كوب من عصير الأناناس.
- ثلاثة أرباع الكوب من حليب جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ثلثا الكوب من مبشور جوز الهند.
للتزيين:
- كوب من سكر البودرة.
- ربع كوب من مبشور جوز الهند المحمص.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الأناناس.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن لحرارة 175 درجة مئوية، ويُبطن قالب كيك بورق الزبدة، ويدهن بالزبدة.
- تخفق الزبدة مع السكر في خلاطٍ كهربائي، بعدها يُزاد البيض، والفانيليا بالتدريج.
- يُخلط الدقيق مع البيكنغ باودر، والملح في إناء.
- يُمزج الحليب مع عصير الأناناس في إناء.
- يُزاد خليط الدقيق، ومزيج الحليب في الخلاط الكهربائي، ويُخلط جيدًا.
- يُزاد جوز الهند ويُحرك، بعدها يوضع المزيج في قالب الكيك.
- يوضع قالب الكيك في الفرن، ويُترك مدة خمسين دقيقة.
- يُخلط السكر مع عصير الأناناس، ثم يُصب على الكيكة، ويُنثر بعدها جوز الهند، ويُنثر بعدها جوز الهند.
