محتويات
الكيك
يُعدّ الكيك من أطباق الحلى الهشّة والمحببة لدى الجميع، ومن مكوناته الأساسية الدقيق والحليب والبيض والسكر، إذ يُعدّ من الحلويات سهلة التّحضير، ويمكن إعداده بالاستغناء عن البيض دون أن يؤثر ذلك في طعمه، فمن الممكن عمل كيكة البرتقال دون بيض، وكيكة الشوكولاتة دون بيض وغيرها من الأنواع الأخرى، وسنقدّم في المقال عدة طرق لعمل كيكة سهلة دون بيض.
كيكة البرتقال دون بيض
المكونات
- كوبان ونصف الكوب من الدقيق.
- كوب من السكر.
- كوب وربع الكوب من عصير البرتقال.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- مغلّف من البيكينغ باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مبشور قشر البرتقال.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- رشة صغيرة من الملح.
للتزيين:
- كمية مناسبة من مربى البرتقال.
- كمية مناسبة من شرائح البرتقال.
- كمية مناسبة من شرائح الليمون.
طريقة التحضير
- يُحمّى الفرن وتُضبط درجة حرارته على 180 درجةً مئويةً، ثم يُحضر قالب الكيك ويُدهن بكمية قليلة من الزّيت.
- يوضع الزيت وعصير البرتقال، ومبشور قشر البرتقال، والسكر والخل في وعاءٍ عميق، وتُخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- يوضع الدقيق والبيكنج باودر في وعاء وتُخلط المكونات جيدًَا، يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزيت وعصير البرتقال.
- يُقلب جيدًا إلى أن يتشكّل خليط قوامه متجانس، ثم يُسكب في القالب ويُدخل إلى الفرن.
- يُترك الكيك في الفرن لمدة 25 دقيقة إلى أن ينضج.
- يُخرج الكيك من الفرن ويُترك قليلًا، ثم يوضع على صينية ويُدهن بمربى البرتقال، ثم يُقطع.
- يُزيّن الكيك بشرائح البرتقال وشرائح الليمون ويُقدّم.
كيكة التمر بالتوفي دون بيض
المكونات
- كوبان من الطحين.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق القرفة.
- كوب من التمر منزوع النواة ومفروم.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
لصلصة التوفي:
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الكريمة.
- كوب من الكاجو.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع كلٌّ من السكر والقرفة والملح والتمر المقطع في وعاء على النار.
- يضاف كلٌّ من الزيت والماء، وتخلط المكونات باستعمال ملعقة حتى تتجانس.
- تترك المكونات على النار لمدة ربع ساعة حتى تغلي مع التقليب من وقت لآخر.
- يرفع الخليط عن النار، ثم يترك لمدة ساعة حتى يبرد.
- يخلط كلٌّ من الطحين والعسل والبيكنج باودر في وعاء آخر، ثم يوضع الخليط تدريجيًّا على خليط التمر.
- تخلط المكونات مرة ثانية حتى يصبح خليط الكيك متجانس القوام، ثم يوزع في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالقليل من الطحين.
- يوضع القالب في فرن محمى لحرارة 180 درجة مئويّة، لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
- تجهز صلصة التوفي بوضع قدر على النار فيها كل من السكر والزبدة والكريمة والفانيلا.
- تقلب المكونات جيدًا لنحصل على صلصة ذهبية اللون، ثم يوضع الكاجو ويرفع عن النار.
- تسكب الصلصة فوق الكيكة، ثم تترك حتى تبرد قبل تقديمها.
كيكة الشوكولاتة دون بيض
المكونات
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب من السكر.
- ربع كوب من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن لحرارة 180 درجة مئويّة.
- يُنخّل الطحين ثم يخلط مع السكر والبيكنج صودا والكاكاو والملح.
- يضاف كل من الفانيلا والخل والزيت والماء، وتخلط المكونات حتى يتكون خليط ناعم.
- يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت مع رشة من الطحين، ثم توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
- يترك الكيك حتى يبرد لمدة عشر دقائق ويقطع، ثم يقدم.
كيكة الشوكولاتة بالفراولة دون بيض
المكونات
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- ملعقة من عصير الليمون الحامض.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- كوب من السكر الأبيض.
للصوص:
- كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق من الحليب الناشف.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- فنجان صغير من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
للتزيين:
- قطع من الفراولة.
طريقة التحضير
- تخلط المكونات الجافة باستعمال ملعقة خشبية، ثم يضاف لها الحليب، وتُقلّب.
- يوضع الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة، ومرشوش بالطحين.
- يخبز الكيك في فرن متوسط الحرارة بدرجة 180 مئوية لمدة نصف ساعة حتى النضج.
- ترفع الكيكة من الفرن، ثم تترك حتى تبرد.
- لتحضير الصوص: توضع كل مكونات الصوص في قدر على نار هادئة حتى يصبح الصوص كثيفًا.
- يسكب الصوص على الكيكة، وتترك حتى تبرد، ثم توضع في البراد لمدة ساعتين.
- ترفع الكيكة، ثم تقطع، ثم تزين بقطع الفراولة وتقدم.
كيكة الزبادي دون بيض
المكونات
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يخلط كل من الزبادي والسكر في وعاء، ثم يضاف الزيت النباتي وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر، وتقلب المكونات جيدًا.
- يضاف كل من الفانيلا والطحين تدريجيًّا إلى الخليط، ويستمر التقليب للوصول للقوام المناسب لخليط الكيك.
- يوضع الخليط في قالب الكيك بعد دهنه بالزيت والطحين ويوضع في الفرن المُحمّى.
- يترك الكيك في الفرن مع تجنب فتحه لمدة ربع ساعة حتى لا يتأثر ارتفاع الكيك.
- التأكد من نضج الكيك بعد مرور نصف ساعة، ثم تقديمها باردة أو دافئة.
كيكة الفانيليا دون بيض
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع الطحين بعد نخله في المضرب الكهربائي.
- يوضع كل من السكر، والبيكنج باودر، والفانيلا، وتخلط المكونات جيدًا.
- يوضع كلٌّ من الزيت والماء وتخلط المكونات للحصول على عجينة شبه سائلة.
- يحمى الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تُدهن الصينية بالزيت وترش بالطحين الأبيض من كل الجوانب.
- يسكب خليط الكيك في الصينية، ثم توضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
- يرفع الكيك من الفرن، ثم يوضع جانبًا حتى يهدأ.
- ترفع الكيكة على صينية مسطحة، ثم تقطع وتقدم.
ملاحظة: يمكن استعمال عصير البرتقال بدلًا من الماء لمنح الكيكة طعمًا مميزًا.
