أسرع طريقة لتخليل الليمون

المخللات

من أكثر الأطباق الجانبية التي تُقدّم على وجبات الغداء أو العشاء أو على وجبة الإفطار في شهر رمضان هي المخللات، إذ إنّ تناولها يساعد على فتح الشهية ويضفي طعمًا مميزًا للطبق الرئيسي، ويكثر تقديم المخللات إلى جانب اللحم المشوي، والدجاج المشوي، وطبق المجدرة، وشوربة العدس وغيرها من الأطباق الأخرى، وسنقدم في هذا المقال أسرع طريقةً لتخليل الليمون.


طريقة لتخليل الليمون

المكونات

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من القزحة (حب البركة).
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • كيلو غرام من الليمون.
  • كمية مناسبة من الماء المغلي لسلق الليمون.


مكونات المحلول الملحي

  • كمية مناسبة من الماء تكفي لغمر مخلل الليمون.
  • كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • نحضر سكين ونستخدمها في فتح ثمار الليمون من المنتصف.
  • نضع الليمون في وعاءٍ على النار ونضيف إليه الماء المغلي ونتركه يُسلَق على النار لمدة عشر دقائق.
  • ننقل الليمون من الماء المغلي ونضعه في طبقٍ جانبي ونتركه إلى أن يبرد.
  • نضع القزحة والملح في طبقٍ ونخلط المكونات مع بعضها.
  • نحشو ثمار الليمون بخليط القزحة والليمون ثم نرّصها في برطمان زجاجيٍ نظيف.
  • نغمر الليمون في البرطمان بالمحلول الملحي، إذ نذوّب مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح لكل كوب من الماء.
  • نسكب الزيت النباتي على وجه البرطمان ثم نُغلقه ونضعه في صينيةٍ ونتركه إلى أن يفور المخلل.
  • نغسل البرطمان من الخارج بعد الانتهاء من فوران المخلل، ونتركه لمدة أسبوع ويصبح بذلك جاهزًا للأكل.


الليمون المخلل بالعصفر

المكونات

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من حبة البركة.
  • كوب من مسحوق العصفر.
  • كوب ونصف من الملح.
  • ثمن كيلو غرام من الفلفل الأحمر الحار.
  • ثمن كيلو غرام من الفلفل الأخضر الحار.
  • كيلوان من الليمون الأصفر المغسول.
  • كمية وفيرة من الماء لسلق الليمون.


طريقة التحضير

  • نقطع كل ثمرة من ثمار الليمون بواسطة سكين حادة من الأعلى إلى المنتصف على شكل (+).
  • نضع كميةً وفيرة ًمن الماء في إناءٍ عميق على نارٍ قوية.
  • نضع ثمار الليمون في الماء ونتركه على النار يغلي لمدة خمس دقائق.
  • نصفي ثمار الليمون من الماء ونحتفظ بماء السلق جانبًا.
  • نضع في محضرة الطعام كل من الملح والفلفل الأحمر الحار ومقدار كوب من ماء سلق الليمون، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضع حبة البركة والعصفر في طبقٍ ونخلط المكونات مع بعضها.
  • نحشو ثمار الليمون بخليط حبة البركة والعصفر، ثم نرّصه في برطمان زجاجي معقم.
  • نوزع الفلفل الأخضر بين ثمار الليمون.
  • نضيف مزيج الفلفل الأحمر الحار والملح إلى كميةٍ ماء السلق المتبقية ثم نخلط المكونات ونسكب المزيج فوق ثمار الليمون في البرطمان إلى أن تغمرها تمامًا.
  • نسكب الزيت النباتي على وجه البرطمان ثم نُغلقه بإحكام ونتركه على درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح من يومين إلى ثلاثة أيام ويصبح بذلك جاهزًا للاستخدام.
  • نحتفظ ببرطمان مخلل الليمون في الثلاجة بعد فتحه.


مخلل الليمون السريع بالزعفران وحبة البركة

المكونات

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزعفران.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح الخشن.
  • ربع كوب من حبة البركة.
  • لتر من عصير الليمون.
  • كيلو غرام من الليمون الأصفر.
  • كمية مناسبة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نغسل ثمار الليمون ثم نجفّف كل ثمرة من الماء.
  • نحضر سكين ونشّق بواسطتها ثمار الليمون على شكل حرف (+) ابتداءً من أحد الأطراف وصولًا إلى منتصف الثمرة.
  • نضع كل من الملح الخشن والزعفران وحبة البركة في طبقٍ ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نحشو كل ثمرة من الليمون بكميةٍ قليلةٍ من الحشوة.
  • نرّص الليمون المحشو في برطمان ثم نسكب عليه عصير الليمون ونضيف مسحوق الفلفل الحار.
  • نضيف الكمية المتبقية من خليط حبة البركة إلى البرطمان ثم نُغلقه بإحكام ونرّجه جيدًا.
  • نحفظ البرطمان في مكانٍ جافٍ لمدة شهر ويصبح بذلك جاهزًا للاستخدام.
327 مشاهدة