طريقة عمل قطع الدجاج

الدجاج

يعد الدجاج من اللحوم البيضاء، وهو أحد أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا، ويتميز لحم الدجاج منزوع الجلد بخلوّه من الدهون واحتوائه على نسبةٍ أقل من السعرات الحرارية، لذا يصنف من أهم المصادر الغذائية الأساسية المفيدة لصحة الجسم، ويُستخدم لحم الدجاج في تحضير العديد من الأكلات ومنها الكبسة والمقلوبة والمندي والمنسف، كما يمكن تناوله مقليًّا أو مشويًّا مع الأرز والخضار، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل قطع الدجاج بالفرن، وطريقة عمل قطع الدجاج المقرمشة، وطريقة عمل قطع الدجاج المقلية بالإضافة لقطع الدجاج على الطريقة المكسيكية وبصلصة الرانش.

قطع الدجاج بالفرن

يمكن تحضير وصفة قطع الدجاج بالفرن باتباع التعليمات الآتية^[١]:

المكونات

• دجاجة واحدة مقطعة لأربع قطع والمغسولة.
• إصبع من الزبدة النباتية الذائبة.
• ربع كأس من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نجهز المكونات بالكامل على الطاولة.
• نشغل الفرن لحرارة 180 درجة مئوية.
• نخلط الطحين مع الملح والفلفل الحلو والفلفل الأبيض والزعتر الناشف داخل وعاء مناسب الحجم وعميق.
• نستخدم قطع الدجاج بعد تنظيفها وتجفيفها من الماء.
• نغمس كل قطعة دجاج في وعاء التوابل ثم نغمسها في الطحين الأبيض ثم في وعاء الزبدة الذائبة.
• نضع الدجاج المتبل في صينية الخبيز حتى ننتهي من الكمية جميعها.
• نضع صينية الدجاج في الفرن لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبيًّا ومحمرًا ثم يقدم إلى جانب الخضار أو الأرز.

قطع الدجاج المقلية

يمكن تحضير الوصفة باتباع التعليمات الآتية^[٢]:

المكونات

• نصف كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم ومغسولة.
• ربع كأس من زبدة الفول السوداني أو الزيت النباتي.
• ربع كأس من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.

لخليط الدجاج:

• كأس ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• نصف كأس من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني أو الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• ننخل الطحين الأبيض ثم نضيف الزيت أو زبدة الفول السوداني والملح مع البيض ونخفق المكونات جيدًا بالخفاقة اليدوية، نضيف الماء تدريجيًّا مع الخفق المستمر حتى نحصل على كأسين من الخليط المتجانس.
• نقطع صدور الدجاج لقطع طويلة ورفيعة قليلًا، ونضع عصير الليمون مع الزيت النباتي أو زبدة الفول السوداني والبقدونس داخل وعاء ونحرك جيدًا ثم ننقع صدور الدجاج بالتتبيلة لمدة ثلث ساعة.
• نأخذ قطع الدجاج من التتبيلة ثم نغمسها بخليط الطحين المتجانس ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيًّا وتصبح مقرمشة، ونقدم الدجاج المقلي مع الخردل أو صلصة الباربكيو إلى جانب البطاطا المقلية.

أجنحة الدجاج المكسيكية

يمكن تحضير الوصفة باتباع التعليمات الآتية^[٣]:

المكونات

لصلصة الدجاج الزرقاء:

• نصف كوب من صلصة تشيلي الخضراء.
• مغلف من توابل التاكو.
• كوب من صلصة الجبنة الزرقاء.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.

لخليط الدجاج المكسيكي

• ثلث كأس من الطحين الأبيض.
• ربع كأس من الزبدة الذائبة.
• كيلو و360 غرامًا من أجنحة الدجاج المغسولة.

طريقة التحضير

• نشغل الفرن لحرارة 180 درجة مئوية، ونحضّر صينية الخبيز برشها بالزيت النباتي جيدًا ومن كل الجوانب.
• نخلط ملعقة كبيرة من توابل التاكو مع الكزبرة والصلصة الحارة جيدًا داخل وعاء ثم نضعه في الثلاجة.
• نمزج الطحين الأبيض مع التوابل وما تبقى من توابل التاكو داخل كيس بلاستيك كبير الحجم ثم نضع الدجاج داخله ونخلطه مع البهارات جيدًا حتى يتغطى بالتوابل من جميع الجهات.
• ندهن الجوانح بالزبدة الذائبة من كل جانب جيدًا.
• نضع الجوانح في صينية الخبيز ونخبزها مدة ثلث ساعة ثم نقلبها على الجانب الآخر ونخبزها مرة أخرى مدة عشر دقائق حتى تتحمّر وتنضج.
• نضع جوانح الدجاج في طبق في قاعه ورق المطبخ.
• نقدم الجوانح إلى جانب الصلصة المحضرة.

صدور الدجاج بصوص الرانش

يمكن تحضير الوصفة باتباع التعليمات الآتية^[٤]:

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• 680 غرامًا من صدور الدجاج منزوعة العظم ومغسولة.
• كأس ونصف من صلصة الرانش الجاهزة.
• كأسان من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• نشغل الفرن لحرارة 180 درجة مئوية.
• ندهن صينية الخبيز بزيت الزيتون من جميع الجهات جيدًا.
• نضع صدور الدجاج داخل وعاء عميق ثم نضيف صلصة الرانش ونتبل الدجاج بها.
• نضع قطع الدجاج داخل صينية الخبيز مع رص القطع إلى جانب بعضها.
• نخبز الدجاج في فرن ساخن لمدة ثلث ساعة.
• نرش جبنة الموزاريلا المبشورة فوق قطع الدجاج ثم نضعها مرة أخرى في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تذوب الجبنة.
• نخرج الدجاج من الفرن بعد أن ينضج ويصبح لونه ذهبيًّا ثم يقدم إلى جانب الأرز أو الخضار.

قطع الدجاج المشوي بالتوابل

يمكن تحضير الوصفة باتباع التعليمات الآتية^[٥]:

المكونات

• كأس من صلصة البندورة الجاهزة.
• ربع كأس من الدبس الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من صلصلة ورشستر.
• ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
• ربع كأس من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان ونصف صغيرة من توابل الكاجون.
• ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الحلو المدخن.
• ثلاث حبات من الثوم المهروس.
• كيلو و360 غرامًا من الدجاج المقطع والمغسول.

طريقة التحضير

• نشغل الفرن لحرارة 180 درجة مئوية ثم ندهن صينية الشواء بالزيت جيدًا.
• نخلط صلصة البندورة الجاهزة مع الدبس الحلو وصلصة الورشستر، بالإضافة للشطة الحارة والسكر البني مع نشا الذرة والملح أيضًا، وتوابل الكاجون مع الفلفل المدخن والثوم بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج التوابل جيدًا.
• نقسم الصلصة المجهزة لقسمين نحتفظ بقسم والقسم الآخر نضعه على قطع الدجاج ونتبله بها جيدًا حتى يُغطّى الدجاج بالتوابل من كل الجهات.
• نضع قطع الدجاج في صينية الشواء ثم نضعها في الفرن لمدة ثلث ساعة ثم نقلب الدجاج على الجهة الأخرى وندهنها بالصلصة المحتفظ بها.
• نعيد صينية الدجاج إلى الفرن مرة أخرى لمدة ثلث ساعة كاملة حتى ينضج الدجاج جيدًا ويصبح لونه ذهبيًّا.
• نُقدّم صينية الدجاج مع الأرز والخضار.

المراجع

1. ↑ Danilo Alfaro (19-2-2006), "Seasoned Oven Baked Chicken Pieces"، thespruceeats, Retrieved 29-11-2019. Edited.
2. ↑ "BATTER FRIED CHICKEN PIECES", cooks,13-11-2019، Retrieved 29-11-2019. Edited.
3. ↑ Betty Crocker Kitchens (16-5-2013), "Mexican Baked Chicken Wings"، bettycrocker, Retrieved 29-11-2019. Edited.
4. ↑ Jan Kinnard, "Texas Ranch Chicken"، allrecipes, Retrieved 29-11-2019. Edited.
5. ↑ "Best Oven Baked BBQ Chicken", thestayathomechef, Retrieved 29-11-2019. Edited.