محتويات
صلصة الصويا
تدخل صلصة الصويا في تحضير معظم المأكولات الآسيوية عمومًا، وفي الأطباق الصينية خصوصًا، وتحضر العديد من التتبيلات بإضافة الصويا صوص كما تدخل في تحضير العديد من الوصفات العربية مثل اللحوم المشوية والبرجر والدجاج المحمر والشيش طاووق، وتمتاز صلصة الصويا بنكهتها اللذيذة كما أنها تمنح المأكولات اللون المميز، وتضاف أيضًا إلى المكسرات قبل تحميصها لتمنحها المذاق المختلف، كما تستخدم في تتبيل الأسماك قبل الشواء وتضاف إلى أطباق السلطة، وتعد طريقة صنع الصويا صوص في المنزل سهلة وغير مكلفة وفي هذا المقال سنتعرف على بعض الوصفات لعمل صلصة الصويا.
طريقة عمل صلصة الصويا
المكونات
- بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
- كوب ونصف الكوب من ماء سلق فول الصويا.
- كوبان من فول الصويا.
- ملح، حسب الرغبة.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- القليل من أوراق الريحان الطازج.
طريقة التحضير
- نضع فول الصويا بعد غسله في وعاء عميق ثم نغمره بالماء ونتركه منقوعًا لمدة 12 ساعةً.
- نضع فول الصويا مع الماء في قدرٍ على النار ونتركه لمدة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات، بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونترك المزيج حتى يبرد.
- نضع زيت الزيتون في إناءٍ على نار معتدلة الحرارة، ثم نضيف البصل ونحرّكه لمدة 10 دقائق إلى أن يلين.
- نصفّي فول الصويا من الماء، ثم نضعه في وعاء محضرة الطعام ونضيف إليه ماء السلق تدريجيًّا ونخلطه جيدًا.
- نضيف مزيج البصل، والفلفل الأسود، والملح، وصلصة الصويا، والريحان، ومسحوق الفلفل الحلو إلى مزيج الفول في محضرة الطعام ونستمر في الخلط إلى أن يصبح قوام المزيج متجانسًا.
- نضيف معجون الطماطم إلى المكونات السابقة ونخلط المزيج حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- نسكب المزيج في طبق ونتركه لمدة 30 دقيقةً، وبذلك تصبح صلصة الصويا جاهزة للتقديم.
طريقة عمل صلصة الصويا بالثوم
المكونات
- فصّان من الثوم المدقوق.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- 12 ملعقةً صغيرة من النشا.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
- نضع صلصة الصويا في طبق عميق، ثم نضيف إليها الثوم المدقوق، ومعجون الطماطم، والسكر، والفلفل الأسود، والنشا، والماء.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا ثم نسكب المزيج في طبق وتصبح صلصة الصويا جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل بديل صلصة الصويا
المكونات
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع الخل، والعسل الأسود، والزيت النباتي في وعاء، ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف السكر، والملح إلى المكونات السابقة ونستمر في تحريك المزيج حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- نسكب المزيج في وعاء ونحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل صلصة الصويا بالدبس
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- كوب من الخل الأبيض.
- رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة مرق اللحم.
- ملعقة كبيرة من الدبس.
- كوب ونصف من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نضع الماء الساخن في وعاء عميق، ثم نضيف إليه بودرة مرق اللحم، ونقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس.
- نضيف زيت السمسم إلى المزيج ونخلط جيدًا.
- نضيف الخل الأبيض إلى المزيج ثم نضيف زيت السمسم ونحركه جيدًا، وبعدها نضيف الدبس ورشة من الفلفل الأسود.
- نقلب الصلصة جيدًا، ثم نضعها في مرطبان زجاجي ونحكم إغلاقه ثم نحفظه في الثلاجة.
- نخرج المرطبان من الثلاجة ونرجه جيدًا قبل استخدام الصلصة.
طريقة عمل صويا صوص للسوشي
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحارة.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس أو المفروم ناعمًا.
- ملعقتا خل أرز كبيرتان.
- ملعقة سكر صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل الطازج.
طريقة التحضير
- نضع خل الأرز في وعاء عميق، ونضيف إليه كلًّا من: الزنجبيل، والملح، وصلصة الفلفل الحارة، والسكر، والثوم.
- نخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- نسكب الخليط في قدر صغير، ثم نضع القدر على نار هادئة الحرارة ونقلب الخليط باستمرار لمدة خمس دقائق حتى يغلي ويصبح قوامه سميكًا.
- نستمر في التقليب حتى يصبح حجمه أقل للنصف.
- نضع نشا الذرة في طبق صغير وعميق، ثم نضيف إليه القليل من الماء ونحركه جيدًا حتى يذوب النشا.
- نضيف مزيج النشا إلى خليط الصلصة ونقلب الخليط باستمرار على نار هادئة حتى يصبح قوامه ثقيلًا.
- نرفع القدر عن النار ونسكب الصويا صوص في طبق عميق ونتركها حتى تبرد تمامًا قبل التقديم.
- نقدم الصويا صوص مع طبق السوشي على المائدة.
صلصة فول الصويا
المكونات
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- بصل أخضر طازج مفروم (حسب الرغبة).
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون فول الصويا.
- ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الخردل مع معجون فول الصويا في وعاء عميق، ثم نضيف إليها الماء وعصير الليمون.
- نخلط المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال مضرب الشبك اليدوي حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نضيف زيت الزيتون بالتدريج إلى الخليط ونستمر في الخلط حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف الزنجبيل والبصل الأخضر إلى الخليط ونخفق الخليط جيدًا.
- نضع الصلصة على طبق السلطة المفضل ثم يقدم على السفرة مباشرةً، أو نستخدم الصلصة لدهن الساندويشات.
القيمة الغذائية لصلصة الصويا
تحتوي صلصة الصويا على العديد من العناصر الغذائية إذ يحتوي 15 مل من صلصة الصويا على 8 سُعرات حرارية، وغرام من الكربوهيدرات، وغرام من البروتين، و902 ميلليغرام من الصوديوم، أي إنها تحتوي على كمية عالية من الملح إذ توفر 38% من احتياجات الجسم اليومية من الصوديوم[١].
الفوائد الصحية لصلصة الصويا
توجد بعض الفوائد الصحية لكِ ولعائلتكِ التي يمكنكِ الحصول عليها من صلصة الصويا ومكوناتها، ومن هذه الفوائد ما يأتي[١]:
- تحسن عملية الهضم: في دراسة أعطي 15 شخصًا صوص الصويا ولوحظ أنه قد ساعد في تحسين عملية الهضم.
- تحتوي على مضادات الأكسدة: تحتوي صلصة الصويا على مضادات الأكسدة التي قد يكون لها أثرًا إيجابيًّا على صحة القلب.
- تقلل خطر الإصابة بالسرطان: أظهرت تجارب متعددة على الفئران أن صلصة الصويا قد يكون لها آثار تحد من خطر الإصابة السرطان.
- تقلل من خطر الإصابة بضغط الدم: بعض أصناف صلصة الصويا، وجد أنها تقلل من ضغط الدم لدى الفئران، ولكن لا نزال بحاجة لإجراء مزيد من الدراسات على الإنسان.
المراجع
- ^ أ ب "How Is Soy Sauce Made and Is It Bad for You?", healthline, Retrieved 9-12-2019. Edited.
