محتويات
صوص المشروم
يُعد صوص المشروم من الوصفات المُفضّلة لدى معظم الأشخاص، والتي تُضيف مذاقًا شهيًّا ولذيذًا للأطباق المتنوعة، وتتكون من مزيج من المشروم، والكريمة، والزبدة، وغيرها من المكونات، فتُضاف إلى اللحم، أو الدجاج، أو السمك، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير صوص المشروم البني، والأبيض، وستيك اللحم مع صوص المشروم.
طريقة عمل صوص المشروم البني
المكونات
- 100 غرامًا من المشروم المُقطّع لشرائح.
- 100 مل من كريمة الطبخ.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة في حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- يُسّخن كل من الزيت والزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم المهروس ويُقلّب جيدًا لمدة دقيقة تقريبًا، أو حتى يذبل وتفوح رائحته.
- تُضاف شرائح المشروم إلى الثوم، وتُقلّب جيدًا لمدة خمس دقائق، أو حتى يذبل المشروم تمامًا.
- تُسكب كريمة الطبخ فوق الخليط، ثم تُحرّك جيدًا وتُترك لتُطهى لمدة خمس دقائق إضافية.
- يُضاف كل من ملح الطعام والفلفل الأسود، ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.
- يُرفع صوص الفطر البني عن النار، ثم يُقدّم إلى جانب الأطباق.
طريقة عمل صوص المشروم الأبيض
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من المشروم المُقطّع لشرائح.
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق المنخول.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة في حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- تُذوّب مقدار ملعقتان من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلّب جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
- يُسكب الحليب فوق الدقيق تدريجيًا مع الاستمرارية في التحريك والخفق السريع حتى يذوب الدقيق كاملًا.
- يُضاف كل من ملح الطعام والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثم تُحرّك المكونات مجددًا للحصول على صوص متجانس وكثيف القوام.
- يُسخّن مقدار ملعقتين من الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم تُضاف شرائح المشروم، وتُقلّب حتى تجفّ السوائل عنها وحتى يذبل المشروم تمامًا.
- يُضاف عصير الليمون ويُقلّب جيدًا لتتجانس، ثم يُسكب خليط الحليب فوق خليط المشروم ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات تمامًا.
- يُرفع صوص الفطر الأبيض عن النار، ثم يُقدّم إلى جانب الأطباق.
طريقة عمل ستيك اللحم مع صلصة الفطر
المكونات
- 700 غرامًا من ستيك لحم البقر.
- كوبان من المشروم الطازج مُقطّع لشرائح.
- كوبان وربع من مرق اللحم.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الدقيق المنخول.
- نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
- ربع ملعقة أوريغانو مجفف صغيرة.
- ربع ملعقة من الريحان الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- يُسخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم تُضاف شرائح اللحم وتُقلّب جيدًا حتى تنضج وتتحمّر من الجهتين.
- تُرفع شرائح اللحم عن النار، ثم تُترك جانبًا لحين تحضير صوص المشروم.
- يُضاف كل من البصل والسكر إلى المقلاة السابقة، ثم تُقلّب المكونات على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، أو حتى يذبل البصل ويُصبح لونه بنيًّا.
- يُضاف كل من المشروم والدقيق، ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات، وحتى يُصبح لون الدقيق مائلًا للذهبي الفاتح.
- يُضاف مرق اللحم ومعجون الطماطم والأوريغانو والريحان وملح الطعام والفلفل الأسود، ثم تُقلّب وتُحرّك المكونات باسامرار، ثم يُترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- تُوضع شرائح ستيك اللحم إلى صوص المشروم، ثم تُترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
- يُرفع الستيك عن النار، ثم يُسكب في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.
