محتويات
الأرز
يعد الأرز أحد مصادر الكربوهيدرات التي يحتاجها جسم الإنسان، كما أن الأرز أكثر أنواع الحبوب استهلاكًا في العالم فهو وجبة رئيسية لمعظم الدول كما أنه الوجبة الرئيسية للجياع في جميع أنحاء العالم، ويحضّر الأرز إلى جانب العديد من اللحوم أو الخضراوات أو السمك ولا شك بأنه يجب أن تكون بجانبه صلصة لتحسن طعم الأرز العادي الخالي من النكهات وسنقدم في هذا المقال طرق تحضير صلصة إلى جانب الأرز بأكثر من نكهة.
صلصة الكوسا مع الأرز
المكونات
- خمس حبات من الكوسا المقطعة.
- كأسان من الأرز المصري طويل الحبة.
- ربع كأس من الشعيرية.
- بندورتان.
- بصلة واحدة.
- كأس كبيرة من الماء.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- مكعب ماجي.
- رشة ملح.
- رشة من بودرة الثوم.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز بالماء لمدة ربع ساعة.
- نحمص الشعيرية داخل قدر على النار دون إضافة زيت ثم نقلبها بالقدر حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع الأرز فوق الشعيرية ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزيت مع رشة ملح.
- نغمر الأرز بالماء ثم نترك الأرز على نار عالية لمدة ربع ساعة ثم نخفف حرارة النار ونغطي القدر إلى أن ينضج الأرز.
- نحضر الصلصة بخلط حبتين من البندورة مع كأس كبيرة من الماء بالخلاط الكهربائي.
- نقطع البصلة ونقلبها بالزيت داخل قدر على النار حتى تذبل.
- نضيف الكوسا إلى البصل ونحركها مع بعضها ثم نضيف البندورة مع مكعب ماجي ورشة من الملح والفلفل الأسود مع ملعقة من رب البندورة ونقلب المكونات حتى تتجانس ثم نترك المزيج لمدة ثلث ساعة حتى يثقل ثم يقدم ساخنًا إلى جانب الأرز.
صوص المشروم
المكونات
- ملعقة صغيرة من الزبدة النباتية.
- 150 غرامًا من الفطر.
- 150 غرامًا من كريمة الطبخ السائلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة داخل قدر على النار ونحركها حتى تذوب بالكامل.
- نضيف الفطر المقطع مع تخفيف النار حتى ينضج الفطر.
- نضيف الكريمة السائلة مع الملح والفلفل الأسود ونحرك المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- نترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي ويصبح ثقيلًا.
- نرفع القدر عن النار ونحرك لمدة دقيقتين ثم نعيد القدر إلى النار حتى يغلي المزيج مرة أخرى.
- نسكب الصلصة في طبق التقديم إلى جانب الأرز.
دقوس كويتي حار
المكونات
- أربع حبات من البندورة كبيرة الحجم.
- أربع حبات من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ثلاث ملاعق خل أبيض كبيرة.
- ملعقة زيت نباتي كبيرة.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع البندورة والماء داخل الخلاط الكهربائي ونخلطهما ثم نضعهما في وعاء جانبًا.
- نضع الزيت داخل قدر على النار ثم نضيف الثوم حتى يذبل، نضيف الفلفل الأحمر مع الخل ورب البندورة ونحرك المكونات جيدًا حتى تتداخل.
- نترك المزيج حتى يغلي ثم نضيف خليط البندورة.
- نضيف الملح والفلفل الأسود لتحسين الطعم.
- نترك المزيج يغلي على النار ثم نخفف النار حتى يثقل حجم الخليط.
- نقدم الدقوس الحار إلى جانب الأرز العادي أو أرز الكبسة.
صوص الكاري
المكونات
- ثلث كأس من الزبدة النباتية.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ثلث كأس طحين.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- كأس من مرقة الدجاج.
- كأس من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة النباتية داخل قدر على النار ثم نضيف البصل ونحركه لمدة دقيقتين حتى يذبل.
- نضيف الطحين مع مسحوق الكاري بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود ونحرك المكونات جيدًا حتى يذوب الطحين.
- نضيف السكر مع الزنجبيل ونحرك المكونات مع بعضها.
- نضيف مرق الدجاج مع الحليب السائل ونحرك ثم نترك الخليط حتى يغلي.
- نخفف النار ونترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى يغلي ويتكاثف ويثقل حجمه.
- نرفع القدر عن النار ثم نضيف عصير الليمون ونحركه مع الخليط.
- نسكب الصوص في طبق التقديم ثم نقدمه إلى جانب الأرز المبهر.
