محتويات
حلاوة شعرية
تعد حلاوة الشعرية من أطباق الحلى المشهورة في فلسطين والعراق، ويكثر تقديم هذا الحلى في فصل الشتاء إذ إنّ مكوناته تمنح الجسم مزيدًا من الدفء والطاقة، كما تُقدّم حلاوة الشعرية في شهر رمضان المبارك، وتتميَّز بسرعة تحضيرها ومذاقها المحبّب لدى جميع أفراد الأسرة، وتعد الشعرية من المكونات الأساسية لهذا الحلى، وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل حلاوة شعرية، وطريقة حلاوة الشعرية بالحليب، وطريقة حلى الشعيرية الباكستانية.
طريقة عمل حلاوة شعرية
المكونات
- ربع ملعقة كبيرة من الزعفران.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كوبان من الشعرية.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقة على النار، ونضيف له الشعرية، ثم نقلّب المكونات إلى أن تتحمّر الشعرية ويصبح لونها ذهبيًّا.
- نضيف الهيل المطحون وماء الورد والزعفران والماء إلى الشعرية المحمرة، ونقلّب المكونات ثم نترك المزيج إلى أن يغلي.
- نخفف النار تحت المقلاة ونترك المزيج حتى تتشرّب الشعرية كمية الماء.
- نضيف السكر إلى الشعرية ونتركه حتى يذوب تمامًا.
- نرفع المقلاة عن النار، ونسكب حلاوة الشعرية في أطباق التقديم ونزيّنها بالمكسرات حسب الرغبة.
طريقة عمل حلاوة الشعرية بالحليب
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- كوب من السكر.
- كوب ونصف الكوب من الشعرية.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب ونصف الكوب من الحليب السائل.
للتزيين:
- ملعقتان كبيرتان من مبشور جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المقطع لشرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في مقلاةٍ غير لاصقة على نار معتدلة الحرارة ونتركها إلى أن تذوب.
- نضيف الشعرية إلى الزبدة، ثم نقلّبها إلى أن يصبح لونها ذهبيًّا.
- نضع الحليب في وعاءٍ ونضيف له الهيل والفانيلا والسكر، ونقلّب المزيج جيدًا حتى يذوب السكر.
- نسكب مزيج الحليب على الشعرية المحمصة، ونستمر في التقليب إلى أن تنضج الشعرية وتتشرّب كمية الحليب.
- نسكب الشعرية بالحليب في أطباق التقديم، وننثر على وجهها مبشور جوز الهند وشرائح اللوز والفستق الحلبي المطحون، ثم نقدم الحلى مباشرةً.
طريقة عمل حلى الشعرية الباكستانية
المكونات
- باكيت من الشعرية الباكستانية.
- كوبان من الحليب السائل.
- علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- مغلّفان من بودرة الكريم كراميل.
- علبة من بسكويت الشاي.
- علبة من القشطة.
- كوبان من الحليب السائل.
- ست قطع من الجبن الكريمي.
- 25 غرامًا من الزبدة.
للتزيين:
- رشة من القهوة سريعة الذوبان.
- رشة من مسحوق الكاكاو.
- كمية مناسبة من مبشور جوز الهند المحمص.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في مقلاةٍ غير لاصقة على نار معتدلة الحرارة، ثم نكسّر الشعرية الباكستانية ونضيفها إلى الزبدة الساخنة.
- نقلّب الشعرية باستمرار إلى أن تتحمّص ويصبح لونها ذهبيًّا.
- نحضر أطباق صغيرة ونوزع فيها الشعرية الباكستانية المحمصة.
- نضع الحليب السائل في قدرٍ على نار معتدلة الحرارة، ثم نضيف له بودرة الكريم كراميل، ونقلّب المكونات جيدًا إلى أن يغلي المزيج.
- نرفع المزيج عن النار ثم نضيف القشطة ونواصل التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيدًا.
- نسكب مزيج الحليب والقشطة على الأطباق فوق طبقة الشعرية المحمصة.
- نضع القليل من القهوة سريعة الذوبان في طبق ونضيف لها كمية قليلة من الماء، ونخلط المكونات جيدًا.
- نغمس قطع البسكويت في مزيج القهوة ثم نوزعه على وجه أطباق الحلى.
- نُدخل أطباق الحلى إلى الثلاجة ونتركها إلى أن تبرد وتتماسك.
- نضع الحليب المكثف المحلى وقطع الجبن الكريمي في وعاء محضرة الطعام، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى يتشكّل مزيج كريمي ناعم القوام.
- نُخرج أطباق الحلى من الثلاجة ونسكب فوق طبقة البسكويت خليط الجبن والحليب المحلى.
- نزيّن وجه الأطباق بمبشور جوز الهند المحمص والقهوة سريعة الذوبان ومسحوق الكاكاو، ثم نقدم حلى الشعرية الباكستانية مباشرةً.
طريقة عمل حلى الشعرية بالكاسترد
المكونات
- كوبان من الشعرية بوزن 450 غرامًا.
- أربعة أكواب من الحليب السائل قليل الدسم.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية في درجة حرارة الغرفة.
- ثلاث قطرات من ملوّن الطعام برتقالي اللون.
- كوب ونصف من الكاسترد.
- نصف كوب من اللوز للتزيين.
طريقة التحضير
- نُشعل الفرن ونحمّيه لدرجة حرارة 180 مئوية.
- نُضيف ملوّن الطعام إلى الحليب السائل ونقلّب الخليط جيدًا.
- نُذيب الزبدة على نار متوسطة ثمّ نُضيف الشعرية مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
- نُضيف الحليب والسكر إلى الشعرية والزبدة ونُقلّب المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- نترك المكونات على نار هادئة حتى يغلي الخليط، ثمّ نُغطّي القدر ونتركه مدّة ثلث ساعة تقريبًا حتى تنضج الشعرية جيدًا، ويجفّ الجزء السائل من الخليط.
- نسكب نصف خليط الشعرية في صينية مدهونة بالزبدة النباتية ثمّ نُضيف طبقة الكاسترد ثمّ الكمية المُتبقّية من خليط الشعرية.
- نُدخل الصينية إلى الفرن مُدّة ربع ساعة تقريبًا ثمّ نُزيّنها باللوز، ونقدّمها باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
