محتويات
النقانق
تُعد النقانق من الأطعمة التي تُصنع باستخدام اللحم البقري أو لحم الدجاج، وتتواجد النقانق في الأسواق والمولات وتتميز بمذاقها اللذيذ والمحبب لدى الصغار والكبار، ويمكن أن تُطهى بطرقٍ متعددةٍ ومنها النقانق المشوية، والنقانق المقلية، وبيتزا بالنقانق، والفطائر بالنقانق، والأرز بالنقانق، والمعكرونة بالنقانق وتُصنع منها أيضًا الساندويشات.
طريقة عمل نقانق الدجاج
المكونات
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثلث كوب من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من مسحوق النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 600 غرام من صدر الدجاج منزوع العظم والجلد.
- ملعقة صغيرة من السماق الناعم.
- فصّان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
- شريحة من البطاطا الخام.
طريقة التحضير
- نضع صدر الدجاج في وعاء محضرة الطعام ونُضيف له مسحوق الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والبصل، ومسحوق النشا، والثوم، والبطاطا، والسماق، والملح، والحليب، ونخلط المكونات مع بعضها إلى أن نحصل على مزيج ناعم جدًا.
- نضع ورقتين من الزبدة على سطح الطاولة ثم نضع عليها مزيج الدجاج.
- نلّف ورق الزبدة حول الحشوة إلى أن تُصبح على شكل لفافة، ثم نُحضر بعض الخيوط ونستخدمها لإغلاق منتصف وأطراف اللفافة بطريقةٍ مُحكمة.
- نضع لفافة النقانق في ورقتين من القصدير ثم نلفها مجددًا ونُغلقها بإحكام من الجوانب كي لا يصل الماء إلى المزيج أثناء عملية الطهي.
- نضع كميةً مناسبةً من الماء في قدر على نار هادئة ونتركه يسخن دون أن يغلي.
- نضع لفافة النقانق في الماء الساخن ونتركها على نار هادئة لمدة تتراوح من خمسين دقيقةً إلى ستين دقيقةً، ونحرص على رفع القدر ووضعه جانبًا لمدةٍ قصيرةٍ عندما يبدأ الماء الغليان.
- نُخرج لفافة النقانق من الماء ونتركها لمدة ثلاثين دقيقةً إلى أن تبرد تمامًا.
- نزيل ورق القصدير وورق الزبدة عن النقانق ثم نُقدمها بعد أن نُقطعها.
طريقة عمل نقانق الدجاج المقلية
المكونات
- ملعقتا طعام من الزيت النباتي.
- ثمرة كبيرة الحجم من البصل المقطع لشرائح.
- نصف كيلو غرام من نقانق الدجاج.
- عصير ثمرة من الليمون.
- ملح (حسب الرغبة).
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
- ثمرة من الليمون المُقشّر والمُقطع.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في قدر على النار وبعد أن يسخن نُضيف له الثوم ونُقلّب المكونات مع بعضها لمدة ثلاثين ثانيةً.
- نُضيف شرائح البصل للمزيج السابق ونُقلّب المكونات مجددًا إلى أن يلين البصل.
- نُضيف نقانق الدجاج للمزيج ونُقلّبها لمدة ثلاث دقائق، بعد ذلك نُغطي القدر ونترك المزيج يُطهى على نار معتدلة لمدة عشر دقائق ونحرص على تقليب المكونات من وقتٍ لآخر.
- نُضيف عصير الليمون إلى النقانق ونحرّك المكونات قليلًا ثم نُضيف قطع الليمون.
- نُغطي القدر ونترك المزيج على النار لمدة دقيقتين، بعد ذلك نُضيف الملح ونُحرّك المكونات.
- نسكب النقانق المقلية في طبق التقديم ثم نُقدمها ساخنةً.
طريقة عمل النقانق المشوية
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث قطع متوسطة الحجم من نقانق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
مكونات الصلصة
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نُحضر طبقًا ونضع فيه نقانق الدجاج ثم نُضيف لها الفلفل الأسود والملح ونُقلّبها حتى تتنكّه.
- نُسخن الشواية على حرارة معتدلة ثم ندهنها بالزيت النباتي.
- نضع النقانق على الشواية الساخنة ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج ونحرص على تقليبها.
- نُحضّر الصلصة وذلك بوذع كل من عصير الليمون والخردل في وعاء ثم نخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نُضيف زيت الزيتون تدريجيًا لمزيج الصلصة مع الاستمرار بالتحريك.
- نُضيف الفلفل الأسود والملح لمزيج الصلصة ونُحرّك المكونات جيدًا ثم نسكب الصلصة في طبق التقديم.
- نضع نقانق الدجاج المشوية في طبق التقديم ونُقدمها إلى جانب الصلصة.
