محتويات
ليالي حلب
يُعدّ حلى ليالي حلب من الحلويات الشهيّة واللذيذة، والتي تُحضّر بسهولة، وبمكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المطابخ، إذ يتكون أساسيًا من السميد، والقشطة، والقطر، ويُزيّن بالمكسرات، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير حلى ليالي حلب، وحلى ليالي لبنان مع القشطة، وحلى ليالي لبنان مع الكريمة.
طريقة عمل حلى ليالي حلب
المكونات
- فنجان من السميد.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- كوب إلا ربع من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي، مجروش خشنًا للتزيين.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السميد والسكر الأبيض والحليب السائل في قدر عميق على نار هادئة، ثم يُخلط ويُقلّب الخليط باستمرار وحتى يذوب السكر كاملًا.
- تُخفق البيضة مع الفانيليا في وعاء صغير لتتجانس وتتداخل، ثم يُسكب خليط البيض إلى القدر مع مراعاة الاستمرار بالخفق وبسرعة عالية جدًا.
- تُضاف القشطة إلى خليط السميد، ثم تُقلّب وتُحرّك وتُترك على النار حتى يُصبح قوامه كثيفًا.
- يُسكب حلى ليالي حلب في طبق التقديم، ثم يُزيّن بالفستق الحلبي المجروش، ويُترك حتى يبرد تمامًا، ثم يُقدّم باردًا.
طريقة عمل ليالي لبنان بالقشطة
المكونات
- كوب من السميد.
- كوب من الحليب المُجفف.
- علبتان من القشطة الجاهزة.
- كوب من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ست أكواب ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي، مجروش خشنًا للتزيين.
- كوب من القطر الجاهز، للتقديم.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السميد والسكر الأبيض والفانيليا والحليب في قدر عميق، ثم تُخلط المكونات لتتجانس.
- يُسكب الماء الفاتر إلى الخليط تدريجيًا، مع استمرار الخفق والخلط لتتجانس وتذوب المكونات.
- يُوضع القدر على نار متوسطة، ويُترك حتى يغلي أو حتى يُصبح الخليط ذو قوام وكثافة مناسبين.
- يُترك الخليط يغلي لمدة ثلاث دقائق إضافية مع مراعاة الاستمرارية في الخلط، ثم يُسكب الخليط في طبق التقديم.
- يُترك حلى ليالي لبنان حتى يبرد قليلًا في حرارة الغرفة، ثم يُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، أو حتى يتماسك ويبرد الحلى.
- يُخرج الحلى من الثلاجة، ثم يُضاف فوقه طبقة من القشطة الجاهزة حتى تُغطّي الوجه كاملًا.
- يُعاد الحلى إلى الثلاجة مُجددًا، ثم يُترك حتى يبرد تمامًا، ثم يُزيّن بالفستق الحلبي المجروش ويُسكب عليه القطر، ويُقدّم باردًا.
طريقة عمل حلى ليالي لبنان بالكريمة
المكونات
- كوب من السميد الخشن.
- ظرف من الكريمة البودرة.
- لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
- علبة من القشطة الجاهزة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
للتزيين
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي، مجروش ناعمًا.
- علبتان من القشطة الجاهزة.
- كوب من القطر الجاهز، للتقديم.
طريقة التحضير
- يُوضع الحليب السائل في قدر عميق، ثم يُضاف كل من الكريمة البودرة والسميد والسكر الأبيض والقشطة الجاهزة والفانيليا إلى القدر، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
- يُترك الخليط على النار حتى يغلي ويُصبح متجانس، ومتماسك وذو قوام كثيف وسميك.
- يُرفع القدر عن النار، ثم يُسكب في طبق التقديم الزجاجي، ويُترك حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة.
- تُسكب القشطة على الوجه حتى تُغطّيه تمامًا، ثم يُزيّن بالفستق الحلبي المجروش، ويُسكب فوقه القطر البارد، ثم يٌقدّم باردًا مع فنجان من القهوة السادة.
طريقة عمل القطر
المكونات
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السكر والماء في قدر عميق، ثم تُوضع على نار متوسطة مع مراعاة التحريك حتى يذوب السكر كاملًا.
- يُترك الخليط على النار حتى يغلي تمامًا، ثم يُترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق إضافية.
- يُضاف عصير الليمون ويُترك الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم يُرفع القدر عن النار، ويُضاف ماء الزهر.
- يُحرّك الخليط ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة.
