محتويات
اللبن الزبادي
يعد اللبن الزبادي نوعًا من الألبان المصنوعة من أي نوع من الحليب من خلال تخميره عن طريق فطريات خاصة أو بكتيريا لبنية، ويعرف بالعديد من المسميات مثل: الرائب، والروب، والخاثر، واللبن في العراق والشام، والزبادي في مصر، وكل كوب منه يحتوي على كلٍ من: 154 من السعرات الحرارية، و8.80 من الدهون، و15 من الكوليستيرول، و12.45 من الدهون المشبعة، و12.86 من البروتينات، و17.25 من الكربوهيدرات.
طريقة عمل كيك الزبادي
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- رشّة من الفانيليا.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
- خمس بيضات.
- كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض البودرة.
- علبة من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير
- نشغل الفرن على درجة حرارة عالية، ونغلف قالب الكيك أولًا بالسمن أو الزبدة ثم نرش الطحين.
- ننخل الطحين في وعاء مع البايكنغ باودر، ونخفق البيض في وعاء الخلاط الكهربائي مع السكر والفانيليا لنحصل على مزيج قوامه كريمي.
- نسكب الزيت النباتي، واللبن الزبادي في الوعاء ونخفق المكوّنات جيدًا مرةً ثانية حتى التجانس.
- نضيف الطحين في وعاء الخلاط تدريجيًا مع مراعاة الخلط المستمر.
- نقسم كمية المزيج لقسمين؛ نترك في الوعاء الأول مزيج الكيك الأبيض، وفي الوعاء الثاني نضيف الكاكاو له ونخلط جيدًا لنحصل على مزيج شوكولاتة.
- نضع ملعقتين كبيرتين من المزيج الأبيض في وسط القالب، ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من المزيج الداكن الشوكولاتة.
- نعيد الكرة حتى الانتهاء من كمية المزيجين، ونضع الصينية داخل الفرن لمدة أربعين دقيقة أو حتى النضج.
طريقة عمل كيك الزبادي بالصوص
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
- أربع بيضات.
- كوب ونصف الكوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة ونصف الملعقة الصغيرة من ملح الطعام.
- ثلاثة أكوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة طعام من بيكربونات الصودا.
- كوب ونصف الكوب من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة ونصف الملعقة الصغيرة من البايكنغ باودر.
- كوب ونصف الكوب من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
مكونات الصوص
- مئتا غرام من الشوكولاتة المرة.
- نصف كوب من الكريمة الحلوة.
- ثلاث ملاعق أو ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
طريقة التحضير
- نخلط بسرعة بطيئة وخفيفة في وعاء كلًا من: ملح الطعام، ومسحوق الكاكاو، والسكر الأبيض، والبايكنغ باودر، والطحين الأبيض، والفانيلا السائلة، وبيكربونات الصودا.
- نضع البيض فوق المزيج مع الماء الساخن، واللبن الزبادي، والزيت، والفانيلا السائلة، ونخلط المكوّنات لمدة ما بين الثلاث والخمس دقائق على سرعة متوسطة لكي يتجانس المزيج ويتماسك.
- نسكب مزيج الكيك في قالب كيك كبير الحجم وعميق مدهون مسبقًا بالزبدة.
- نضع القالب في فرن مشغل على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركه لمدة ما بين 30-35 دقيقة، ويمكن أن يحتاج إلى خمس أو عشر دقائق إضافية لنضجه وذلك حسب الفرن.
- لتحضير الصوص نضع ماءً في طنجرة موضوعة على النار، ونضع فوقها وعاءً زجاجيًا أكبر من مساحة الطنجرة.
- نضع الشوكولاتة في الوعاء الزجاجي لكي تذوب على البخار.
- نضيف العسل إلى الشوكولاتة بعد ذوبانها، ثم نضيف الكريمة الحلوة مع مراعاة التحريك باستمرار من أجل تماسك المزيج.
- نخرج الكيك من الفرن، ونسكب الصوص عليه بعد أن يبرد تمامًا.
