محتويات
الملفوف
الملفوف أو الكرنب من الخضار الذيذة والشهية والغنية بالفوائد، مثل: الحديد والعديد من الفيتامينات، ويُحضَّر الملفوف إما محشوًا بالأرز واللحم، وإما يُحَضَّر كسلطة، مثل سلطة الكول سلو، أو مع المعجنات مثل السمبوسك، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل محشو الملفوف بدبس الرمان.
طريقة محشو الملفوف بدبس الرمان
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
- حبتان من الملفوف.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة ونصف من الفلفل الأحمر البودرة.
- خمس ملاعق كبيرة من السمنة.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من العصفر.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا مليئًا بالماء على النار ونتركه حتى يغلي، ونفكك أوراق الملفوف ونتركها حتى تُسلق لمدة 15 دقيقةً ونرفعه عن النار.
- نضع ورق الملفوف في مصفاة، ونتركه حتى يبرد، ونحضر الحشو وننقع الأرز لمدة 30 دقيقةً.
- نضع الأرز في طبق ونضيف اللحم المفروم ونضيف الكمون والبهارات المشكلة والعصفر والسمنة والملح ونخلط المكونات.
- نضيف الفلفل الأحمر البودرة ونخلط المكونات من جديد، ثم نقسم ورقة الملفوف لقسمين ونحشوها بالخليط ونلفها.
- نرص عيدان الملفوف أسفل قدر الطهي ونرص حبات الملفوف، ثم نقشر الثوم ونهرسه ونضعه فوق الملفوف.
- نضع في قدر 4 أكواب من الماء ونتركها حتى تغلي ونضيف ملح الليمون ودبس الرمان ونسكبه فوق الملفوف.
- نترك الملفوف على نار عالية حتى يغلي، ثم نُخفف الحرارة على الملفوف ونتركه لمدة 40 دقيقةً.
- نرفع الملفوف عن النار ونضعه في طبق ونقدمه.
طريقة محشو الملفوف بعصير الليمون
المكونات
- 2 كيلو من الملفوف.
- كيلو من اللحم المفروم.
- فص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من عصير الليمون.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوبان من الأرز المصري.
- رأس من البصل متوسط الحجم.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز لمدة 30 دقيقةً ونسلقه ونرفعه عن النار ونصفيه من الماء، ونضع القليل من الزبدة في قدر على النار ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى الزبدة.
- نترك البصل حتى يذبل ونضيف اللحم المفروم ونضيف البهارات المشكلة وكمية الملح والفلفل الأسود، ونقشر فصًا من الثوم ونهرسه ونضيفه للخليط.
- نضيف الأرز المسلوق ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق ونرفع الخليط عن النار، وثم نضع قدرًا على النار ونملؤه بالماء.
- نفكك أوراق الملفوف ونضعها في الماء ونتركها لمدة 15 دقيقةً، ونرفعها عن النار ونضعها في مصفاة ونتركها حتى تبرد.
- نقطع أوراق الملفوف لقسمين ونضع مقدار ملعقتين من الحشو ونلف ورق الملفوف، ونضع عيدان الملفوف الزائدة أسفل قدر الطهي.
- نرص حبات الملفوف في القدر ونضيف الكمون وعصير الليمون، ونهرس الثوم ونضيفه للمكونات، ونضع طبقًا ثقيلًا على ورق الملفوف حتى لا تتفكك أرواق الملفوف.
- نترك الملفوف على النار لمدة 40 دقيقةً ونرفعه عن النار، ونضعه في طبق ونقدمه.
طريقة يالنجي الملفوف
المكونات
- رأس من الملفوف.
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
- كوب من البقدونس المفروم.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- فصان من الثوم.
- نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز لمدة 30 دقيقةً، ونصفيه من الماء، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الأرز ونفرم الطماطم ونضيفها للمكونات.
- نضيف النعناع المفروم البقدونس ونقشر الثوم ونهرسه ونخلطه مع المكونات ونضيف نصف كمية زيت الزيتون.
- نسلق ورق الملفوف، ونقسمه لقسمين ونتخلص من العود الموجود وسط ورقة الملفوف ونضعها أسفل قدر الطهي.
- نحشو ورق الملفوف ونرصه في قدر الطهي، ونضيف عصير الليمون وزيت الزيتون وكوبين من الماء.
- نضع طبقًا ثقيلًا على ورق الملفوف، ونضعه على النار ونتركه لمدة 40 دقيقةً، ثم نرفعه عن النار ونسكبه ونقدمه.
