محتويات
المهلبية
تعد المهلبية من الحلويات المعروفة في الوطن العربي والتي يعود أصلها إلى المطبخ المصري، وتختلف تسميتها من بلد إلى آخر فتسمى "مهلبية" في مصر والأردن وفلسطين، وتسمى "محلاية" في سوريا، بينما تُعرف بالمطبخ الجزائري باسم "محلبى"، وفي ليبيا تسمى "محلبية"، والمهلبية هي حليب يمزج مع النشا والسكر ويحرك على النار حتى يتكاثف ثم يُزين بالقرفة والمكسرات مثل: الفستق الحلبي والجوز وجوز الهند، كما يمكن إضافة بعض المكونات له مثل: القشطة أو البسكويت أو الأرز أو السميد، وهي طبق حلويات خفيف وقليل التكلفة ولا يحتاج لمجهود كبير، وفي هذا المقال نقدم عدة وصفات لإعداد المهلبية.
طريقة مهلبية السميد
المكونات
- كوب من السميد الناعم.
- علبة من القشطة.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الفستق الحلبي، مفروم ناعمًا.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البني.
- ربع كوب من الكرز.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء على النار السميد والحليب والسكر، ونحرك حتى يغلي المزيج ويتكاثف.
- نرفع الوعاء عن النار، ثم نضيف ماء الزهر والقشطة ونقلب جيدًا.
- نسكب مهلبة السميد في أكواب أو صحون صغيرة الحجم ثم نزينها بالفستق الحلبي وحبات الكرز، ونقدمها باردةً.
مهلبية الكاكاو
المكونات
- ملعقتان كبيرتان ونصف من بودرة الكاكاو غير المُحلى.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ثلث كوب من الفستق الحلبي.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند مبروش خشن.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كوب وملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- نضيف السكر والنشا والحليب في وعاء متوسط، ونقلب المكونات حتى يذوب النشا.
- نرفع الوعاء على النار مع التحريك المستمر باستخدام المضرب اليدوي، ثم نضيف الكاكاو تدريجيًا ونستمر بالتحريك على نار هادئة.
- نضيف ماء الورد ونحرك حتى يتماسك المزيج ويتكاثف.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه حتى يبرد، ثم نوزعه في أكواب تقديم مناسبة وندخله الثلاجة لمدة ساعة وربع.
- نزين أكواب مهلبية الكاكاو بالفستق الحلبي وجوز الهند، ونقدمها باردةً.
مهلبية اللوتس
المكونات
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زبدة اللوتس.
- ثلاثة أرباع كوب من بسكويت اللوتس المفتت.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من النشا.
للتزيين
- حبات من بسكويت اللوتس.
- ربع كوب من صوص الشوكولاته.
طريقة التحضير
- نضيف الحليب السائل والسكر والنشا وزبدة اللوتس في وعاء مناسب، ونحرك حتى يذوب النشا.
- نرفع المزيج على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يتكاثف المزيج.
- نُحضر كاسات تقديم شفافة، ثم نضيف فيها طبقة من بسكويت اللوتس المفتت ثم طبقة من المهلبية ثم طبقة أخرى من فتات البسكويت ثم طبقة أخيرة من المهلبية.
- نزين كل كاسة من المهلبية بقطعة من بسكويت اللوتس، ثم نزينها بخطوط من صوص الشوكولاته.
- ندخل كاسات المهلبية في الثلاجة حتى تبرد ثم نقدمها.
مهلبية بالفراولة
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان وربع من صلصة الفراولة الجاهزة.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- ملعقة صغيرة وربع من ماء الزهر.
- أربع أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من حبات الفراولة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- نضيف كل من: السكر والحليب والنشا في وعاء كبير الحجم ونحرك المكونات جيدًا.
- نرفع المزيج على النار، ونحركه باستمرار حتى يذوب السكر ويتكاثف.
- نضيف ماء الزهر ونقلب جيدًا، ثم نرفع الوعاء عن النار.
- نوزع المهلبية في أكواب مناسبة للتقديم، ثم ندخلها الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
- نخرج أكواب المهلبية من الثلاجة ونزينها بصوص الفراولة وقطع الفراولة والفستق الحلبي، ثم نقدمها باردةً.
