طريقة عمل مربى الفراولة

طريقة عمل مربى الفراولة

طريقة عمل مربى الفراولة

إليك فيما يلي طرق مختلفة لصنع مربى الفراولة اللذيذ:

مربى الفراولة بالحبة الكاملة

ستحتاجين في هذه الوصفة لثلاثة مكونات بسيطة، وفيما يلي طريقة التحضير[١]:

  1. أحضري 350 غرامًا من الفراولة، مع 350 غرامًا من السكر، وعصير حبة ليمون كبيرة.
  2. انزعي أوراق الفراولة وضعيها في وعاء مناسب.
  3. غطي الفراولة بالسكر والليمون وانقعيها ليلةً كاملةً.
  4. ضعي منقوع الفراولة في إناء كبير وضعيها على نار متوسطة، ثمَّ اتركي الخليط ليسخن ويذوب السكر.
  5. تأكدي من ذوبان السكر تمامًا من خلال تقليب الخليط بواسطة ملاحظة نعومة ملمسه.
  6. استخدمي الملعقة لإزالة الرواسب عن أطراف الإناء فوق المربى.
  7. ارفعي درجة الحرارة حتى يصل المربى للغليان دون ظهور فقاعات هواء.
  8. اتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه عن النار.
  9. أضيفي ملعقةً صغيرةً من المربى في طبق بارد، فإن تشكّلت قشرة، يكون المربى جاهزًا، وإن لم تتشكَّل فعليكِ غليه لبضع دقائق أخرى.
  10. اسكبي المربى وهو ساخن في البرطمانات النظيفة والمعقمة.
  11. غطّي البرطمانات ودعيها حتى تبرد.

مربى الفراولة الشرائح

يُمكنكِ صنع مربى الفراولة المقطع لشرائح صغيرة، أي دون بقاء ثمرة الفراولة كما هي، وعادةً يُستخدم هذا النوع على الإفطار لدهنه على الخبز اللذيذ أو خبز التوست، وفيما يلي طريقة التحضير[٢]:

  1. أحضري 2 كيلوغرام من الفراولة الطازجة، وكوب ونصف من السكر، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، بالإضافة لنصف ملعقة صغيرة من قشره، علمًا أنّ إضافة القشر خطوة اختيارية.
  2. اغسلي الفراولة وأزيلي القمم الخضراء، ثمَّ قطعيها لشرائح حسب الرغبة.
  3. أضيفي الفراولة المقطعة لقدر التحضير، ثم اخلطي السكر معها جيدًا.
  4. ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة وقلبي جيدًا حتى يغلي.
  5. أضيفي عصير الليمون والقشر بعد الغليان.
  6. اهرسي الفراولة كخطوة اختيارية بهراسة البطاطا.
  7. دعي الخليط يغلي تمامًا لمدة 15 دقيقةً، أو حتى يصل المربى لدرجة حرارة 104.5 درجة مئوية، وتأكدي من التقليب باستمرار لتجنب احتراق المربى والتصاقه في قاع القدر.
  8. اسكبي المربى في برطمانات معقمة، واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
  9. غطّي البرطمانات بإحكام وضعيها في الثلاجة.
  10. استخدمي المربى خلال أسبوعين.

مربى الفراولة بالجيلاتين

يمتاز هذا المربى بأنه سهل الانتشار والتوزيع على الكريب والفطائر مع المكسرات المفرومة والقشطة، وفيما يلي طريقة تحضيره[٣]:

  1. أحضري 4 أكواب من الفراولة منزوعة الأطراف، و3 أكواب من السكر، مع عبوة صغيرة من جيلاتين الفراولة.
  2. امزجي الفراولة والسكر في قدر وضعيها على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر مع التقليب المستمر.
  3. ارفعي درجة حرارة النار إلى المتوسط، ودعيها تغلي لمدة 10 دقائق.
  4. ارفعي القدر عن النار واسكبي مسحوق الجيلاتين مع التحريك جيدًا حتى يذوب ولا يتكتّل.
  5. دعي المربى حتى يبرد ثم اسكبيه في البرطمانات.
  6. جمّدي الخليط حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
  7. أخرجيه من المجمد ليذوب، ثم ضعيه في الثلاجة.

مربى الفراولة بالميكروويف

فيما يلي هذه الطريقة السهلة لصنع المربى بالميكروويف، والتي تأخذ 15 دقيقةً للتحضير فقط، وفيما يلي الخطوات[٤]:

  1. أحضري كوبين ونصف من الفراولة الناضجة منزوعة الأطراف والمقطَّعة لأرباع، مع ملعقتين صغيرتين من قشر البرتقال، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، إلى جانب نصف كوب من السكر.
  2. امزجي جميع المكونات معًا في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، ويفضَّل أن تكون سعة الوعاء كبيرةً.
  3. قلّبي المزيج برفق واتركيه لينقع بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقةً.
  4. ضعي الوعاء على طبق لالتقاط المربى المنسكب.
  5. اطهي الخليط على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم أخرجي الخليط وقلّبي المزيج جيدًا.
  6. أعيدي الخليط للميكروويف بعد 5 دقائق أخرى ثم أخرجيه وقلّبيه، وأعيديه 5 دقائق أخيرة، بحيث يكون المجموع الكلي له داخل الميكروويف 15 دقيقةً، وبعد أن يجهز الخليط سيكون سائلًا، إلا أنه بعد أن يبرد سيصبح ثخينًا.
  7. اسكبي الخليط الساخن في برطمان، ودعيه حتى يبرد.


أسرار نجاح مربى الفراولة

فيما يلي أسرار لنجاح مربى الفراولة[٥][٦]:

  1. يجب أن تصل درجة حرارة المربى إلى 104.5 درجةً مئويةً حتى ينضج.
  2. إن لم يصل المربى لدرجة السُمك التي ترغبين بها، أضيفي تفاحتين غير ناضجتين مُقشّرتين لشرائح، ثم اطهيها مع المربى وأزيليها بعد الاستواء.
  3. إذا كان المربى سميكًا جدًا، فأضيفي ملعقةً كبيرةً من الماء إلى المربى حتى يتحول إلى القوام المناسب.
  4. تأكدي من وضع كميات مناسبة من السكر لتترابط بالماء المتواجد داخل ثمر الفراولة مما يمنع المربى من التكتل، وإن أردت صنعه بحلاوة أقل فاتبعي خطوات صنع المربى الصحي.
  5. أضيفي الليمون كعنصر أساسي لموازنة السكر بالمربى وجعله هلامي القوام.
  6. اطهي الفراولة لوقت كافي يمنع انفصال لب الفراولة عن الهلام، لكن تجنبي الفترات الطويلة جدًا، والتي تُفقِد المربى نكهته ولونه الجميل.


نصائح لعمل مربى فراولة صحي

إليكِ أهم النصائح لصنع مربى فراولة صحي ولذيذ في الوقت ذاته[٧]:

  1. استبدلي السكر المضاف للمربى بالستيفيا (stevia) أو السويرف (Swerve)؛ إذ إنّها مُحلِّيات بديلة عن السكر.
  2. يُمكنكِ إضافة القليل من المُثخنات، مثل بذور الشيا المطحونة أو الجيلاتين، نظرًا لأن عدم وجود السكر يمنع تجانس المربى.
  3. يُمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون لتزيدي العمر الافتراضي للمربى، ويصبح قابلًا للاستخدام خلال 3-4 أسابيع.


أسئلة تجيب عنها حياتكِ

ما هي طريقة تخزين مربى الفراولة؟

لتخزين المربى لفترات طويلة توضع في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، وتُعرّض لحمام مائي ساخن أثناء إغلاقها بإحكام، لتبقى صالحة للاستهلاك لحوالي عامين، ثمَّ تُحفظ البرطمانات في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس مثل الثلاجة في فصل الصيف، أو خارج الثلاجة في فصل الشتاء[٨].

ما هي مدة صلاحية مربى الفراولة؟

كما ذكرنا سابقًا فإن المربى محلي الصنع لا يدوم بعد فتحة سوى لـ3 أشهر عادةً، لذا فإنّ تعريضه لحمام مائي ساخن سيجعله يدوم لمدة 18 شهرًا على الأقل، مع تخزينه بشكل جيد، كما أنّ طهيه بالسكر يجعله يدوم لفترات طويلة، نظرًا لأنه يعمل كحاجز ضد البكتيريا التي قد تنمو[٨].

هل يمكن الاحتفاظ بمربى الفراولة في المجمد؟

نعم، فبعد وضع المربى الساخن في برطمانات نظيفة دعيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم أغلقيه وضعيه في الثلاجة، وإن أردتِ تجميده فيُمكنكِ ذلك من خلال وضعه في إناء بلاستيكي أو زجاجي، أو من خلال وضعه في أكياس الفريزر ذات السحاب، مع مراعاة سحب الهواء الإضافي من الكيس، وتأكدي من ترك مسافة فارغة تُقدّر بـ2.5 سنتيمترات في الجزء العلوي من البرطمان، ما يسمح للمربى بالتمدد في المُجمد، وقد يبقى المربى بالفريزر لمدة عام[٩].


المراجع

  1. Rachael (18/1/2020), "EASY WHOLE FRUIT STRAWBERRY JAM RECIPE", lukeosaurusandme, Retrieved 3/3/2021. Edited.
  2. KYLEE (22/6/2020), "Small Batch Strawberry Jam (no pectin required)", kyleecooks, Retrieved 1/3/2021. Edited.
  3. Sara McConnell (10/10/2017), "Strawberry Jam Recipe with Gelatin", r4recipe, Retrieved 1/3/2021. Edited.
  4. ELISE BAUER (16/2/2021), "Microwave Strawberry Jam", simplyrecipes, Retrieved 1/3/2021. Edited.
  5. "Secrets to a successful batch of strawberry jam", deseret, 4/8/1998, Retrieved 1/3/2021. Edited.
  6. SHEELA PRAKASH (9/6/2016), "5 Mistakes to Avoid When Making Strawberry Jam", thekitchn, Retrieved 1/3/2021. Edited.
  7. Katrin Nurnberger (2/12/2020), "SUGAR FREE STRAWBERRY JAM", sugarfreelondoner, Retrieved 1/3/2021. Edited.
  8. ^ أ ب Jennifer Vanbenschoten (13/3/2019), "How Long Does Homemade Jam Last?", iamcountryside, Retrieved 1/3/2021. Edited.
  9. "THE ULTIMATE GUIDE TO FREEZER JAM", theviewfromgreatisland, 9/8/2017, Retrieved 1/3/2021. Edited.
362 مشاهدة