محتويات
الطعام الصحي
يلجأ الكثير من الأشخاص إلى اتباع أنظمة حميّات غذائيّة ورجيم بهدف التخلص من الوزن الزائد والدهون المتراكمة في مناطق الجسم المختلفة، وغالبًا ما تعتمد هذه الأنظمة على الحرمان من الكثير من أصناف الطعام المرغوبة لدى الشخص، وفي الحقيقة توجد طرق أكثر صحة من تلك الأنظمة والتي تحقق الهدف نفسه، والتي تعتمد في الأساس على الأطعمة الغذائيّة المتوازنة دون حرمان عند طريق استخدام المواد والمكوّنات قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحراريّة، وفي سطور موضوعنا التالي سنعرفكم على طرق تحضير بعض أطباق الطعام قليلة الدسم.
طريقة صدور دجاج مشويّة
المكوّنات
- كوب من الماء البارد.
- أربع ملاعق صغيرة من حبوب الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- نصف كوب من كريما الطهي قليلة الدسم.
- كوبان من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- مهروس سنَّيْن من الثوم.
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
- مفروم رأس من البصل.
طريقة التحضير
- تنكّه صدور الدجاج بالفلفل الأبيض، والملح، ومقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت مع التقليب الجيّد لها.
- تترك صدور الدجاج منقوعة لبعص الوقت، ثمّ تشوى صدور الدجاج المتبلة على الفحم مع التقليب الجيّد حتى النضج التام من كافة الجهات.
- تسخن الكميّة المتبقيّة من الزيت في قدرٍ على نار حامية، ويضاف له الثوم المهروس، والخردل، ثمّ مرق الدجاج.
- يترك خليط المكوّنات السابقة على النار حتى الغليان.
- يذوّب النشا في كوبٍ من الماء البارد، ثمّ يسكب المزيج فوق خليط مرق الدجاج.
- تضاف كريما الطهي إلى خليط النشاا والمرق، ويترك يغلى على نار هادئة لمدّة لا تقل عن خمس دقائق.
- توضع صدور الدجاج المشويّة في طبق، وتسكب فوقها كميّة من صلصة النشا والمرق، وتقدم على الفور.
طريقة سلطة المعكرونة بالجمبري
المكوّنات
- ثماني ملاعق صغيرة من المايونيز قليل الدسم.
- نصف كيلوغرام من المعكرونة.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الفليفلة الملوّنة المقطّعة إلى مكعبات.
- علبة من التونة المصفاة من الزيت.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل.
- أوقية من الجمبري المقشر.
طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة في قدرٍ يحتوي على الماء الممزوج بالقليل من الملح على نار متوسطة.
- تغسل المعكرونة بالماء البارد، وتترك حتى تتصفى تمامًا.
- يسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ويقلى فيه الجمبري حتى ينضج بالكامل ويتحمر لونه.
- توضع المعكرونة المسلوقة في طبق، وتضاف لها التونة، والفليفلة الملوّنة، والجمبري المقلي.
- تتبل المكوّنات بالملح، والفلفل، والمايونيز، ثمّ تخلط مع بعضها وتقدم.
طريقة باوند كيك قليل الدسم
المكوّنات
- علبة من اللبن الرائب قليل الدسم بسعة مئتي غرام.
- أربع حبّات من البيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من مبشور البرتقال.
- ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
- ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- تفقس حبّات البيض، ويفصل البياض عن الصفار في وعاءٍ منفرد.
- يخلط البيض باستخدام الخفاقة اليدويّة حتى تتشكل رغوة.
- يمزج مع بياض البيض مقدار ثلث كوب من السكر مع مراعاة إضافته بالتدريج والاستمرار في الخلط للحصول على مزيج سميك.
- يوضع الطحين، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والباكينغ باودر معًا في وعاء الخلاط الكهربائي.
- يضاف مخفوق بياض البيض، واللبن، والفانيلا، ومبشور البرتقال، وعصير البرتقال، والزيت النباتي مع الخلط الجيّد على سرعة بطيئة لمدّة دقيقة واحدة.
- يسكب خليط الكيك في قالب فرن مغلف مسبقًا بأوراق الزبدة.
- يدخل القالب إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 350 درجة مئويّة، ويترك ما لا يقل عن أربعين دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
- يخرج القالب من الفرن، ويترك حتى يبرد تمامًا، ثمّ يقدم الكيك إلى جانب الفواكة المشكلة.
طريقة برجر دجاج قليل الدسم
- أربع قطع من خبز البرغر المصنوع من القمح.
- ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج المفتتة.
- نصف ملعقة كبيرة من الشومر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون، وخلّ البلسميك، ومفروم الثوم.
- أربع أوراق من الخس.
- أربع دوائر من البندورة.
- مفروم قرن من الفلفل الحارّ.
- نصف كوب من مفروم البصل.
طريقة التحضير
- يوضع الدجاج المفتت في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف له مفروم البصل، والفلفل الحارّ، والشومر، والثوم، والفلفل الأسود، وخلّ البلسميك.
- تخلط المكوّنات جيّدًا حتى تصبح ناعمة، وتترك جانبًا لمدّة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح.
- يشكل خليط الدجاج على هيئة أقراص دائريّة متوسطة السمك مع مراعاة الضغط الخفيف عليها.
- تشوى أقراص الدجاج بالفرن أو على الشواية الكهربائيّة مع مراعاة التقليب في كلا الاتجاهين حتى النضج التام لها وتحمّر لونها.
- تشوى دوائر البندورة أيضًا حتى تصبح ليّنة وذائبة.
- توضع قطعة برجر الدجاج على قطعة من الخبز، وتغطى بدوائر البندورة المشويّة، وبعض أوراق الخس لتصبح جاهزة للتقديم على السفرة.
طريقة بيتزا قليلة الدسم
لتجهيز العجينة:
- نصف كوب من الحليب.
- كوبان من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- نصف كوب ماء فاتر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
لتجهيز الحشوة:
- كوب من مبشور جبن الموزاريلا قليل الدسم.
- علبة من الفطر المقطّع إلى شرائح.
- مئتا غرام من مرتديلا الحبش.
لتجهيز صلصة البيتزا:
- نصف كوب من صلصة الكاتشب.
- رأس صغير من البصل المفروم ناعمًا.
- كوبان ونصف من عصير البندورة.
- مهروس خمسة سنون من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ويشوّح فيه البصل والثوم حتى يذبلا ويتغيّر لونهما.
- يسكب عصير البندورة فوق الثوم والبصل المقلي، ثمّ تضاف صلصة الكاتشب مع مراعاة التحريك الجيّد.
- تتبل المكوّنات السابقة بالملح، والأوريغانو، وتترك على النار حتى الغليان والحصول على مزيج صلصة سميك وثخين.
- ترفع الصلصة عن النار، وتترك جانبًا لحين الاستخدام.
- تخلط الخميرة، والسكر، والماء الدافئ في وعاءٍ صغير، وتترك جانبًا لمدّة ربع ساعة حتى تتفاعل.
- يخلط الطحين، والملح في وعاءٍ واسع مع إحداث فجوة في المنتصف.
- يسكب خليط الخميرة والسكر في الفجوة، ثمّ يضاف الزيت، وتعجن المكوّنات مع بعضها ما لا يقل عن عشر دقائق حتى الحصول على عجينة ناعمة وليّنة.
- تقسم العجينة إلى قسمين، وتترك جانبًا لمدّة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- يمد كل جزء من العجين على منضدة المطبخ باستخدام الشوبك، وتوضع في صينيّة فرن دائريّة الشكل.
- توضع الصينيّة في فرن محمًّى مسبقًا على حرارة متوسطة، وتترك لمدّة سبع دقائق حتى تنضج.
- يدهن وجه العجين المخبوز بمقدار أربع ملاعق صغيرة من صلصة البيتزا.
- توزع شرائح الفطر، ومرتديلا الحبش، ومبشور جبن الموزاريلا فوق طبقة الصلصة.
- تدخل الصواني إلى الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئويّة، وتترك حتى تنضج ويذوب الجبن تمامًا.
- تخرج البيتزا من الفرن، وتقدم على الفور.
