فوائد سمك التونة المعلب

فوائد سمك التونة المعلب

سمك التونة المعلب

تعرف التونة بأنها من أكثر أنواع الأسماك استهلاكًا حول العالم، ويشير مصطلح التونة غالبًا إلى مجموعة مختلفة من الأنواع الرئيسة، مثل تونة الباكور، وتونة الزعنفة الصفراء، والتونة الوثابة وغيرها، ويشيع بين الناس استهلاك وجبات التونة المعلبة، التي تشكل المصدر الرئيس للزئبق في النظام الغذائي، وتباع هذه المنتجات ضمن نوعين رئيسين هما تونة الباكور المعلبة التي تتسم بكِبر حجمها وباحتوائها على كميات كبيرة من الزئبق، والتونة الوثابة التي تتميز بحجمها الأصغر وباحتوائها على كميات أقل من الزئبق السام.[١]


ما هي فوائد سمك التونة المعلب؟

ينطوي تناول سمك التونة المعلب على فوائد صحية كثيرة، ومنها ما يأتي:[٢]

  • تحسين صحة القلب: تشكل التونة مصدرًا وافرًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية، سيما حمض الدوكوساهيكسانويك DHA وحمض الإيكوسابنتاينويك EPA، التي تدعم صحة القلب عند الإنسان، وقد بينت دراسات علمية أن تناول مكملات زيت سمك التونة تخفض نسبة الدهون الثلاثية، دون أن ترفع مستويات الكولسترول في الدم.[٣]
  • تقليل خطر الإصابة بالخرف: تُلحقُ السكتات الدماغية أو أمراض الأوعية الدموية أضرارًا كبيرة بصحة الدماغ، وتؤدي إلى بعض التغييرات في الذاكرة والسلوك والوظائف المعرفية، بيد أن موازنة الاستهلاك بين أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 يساهم في إبطاء التقدم التدريجي لمرض الخرف، فهذه الأحماض جميعها تتميز بقدرتها على مكافحة الالتهابات الحاصلة على مستوى الخلايا، مما يقلل خطر الإصابة بضعف الإدراك الوعائي والخرف.[٤]
  • الوقاية من فقر الدم: يحتوي سمك التونة على حمض الفوليك والحديد وفيتامين ب 12، وهذا الأمر مهم جدًّا نظرًا إلى أن أي نقص في مستويات هذه العناصر الغذائية يساهم في إصابة الشخص بفقر الدم، فيعاني حينها من مجموعة مختلفة من الأعراض التي تشمل ضعف العضلات واضطرابات الرؤية والتعب الشديد، فضلًا عن احتمال حدوث مضاعفات أشد خطورة مثل العقم، لذلك ينبغي للشخص أن يضيف التونة إلى نظامه الغذائي اليومي للوقاية من فقر الدم المرتبط بسوء التغذية.


هل توجد أضرار لتناول سمك التونة المعلب؟

ينطوي تناول سمك التونة المعلب على بعض المخاطر والأضرار متفاوتة الشدة، مثل:

  • الحساسية: يعرف السمك عمومًا بأنه من مسببات الحساسية الشائعة، التي تؤدي إلى معاناتكِ من رد فعل تحسسي شديد، وقد يختلط الأمر عليكِ أحيانًا عند تناول التونة، ولا تُميزين بين حساسية السمك وبين التسمم الغذائي أو التسمم بالهيستامين، فكما هو معلوم، يحتوي سمك التونة على الهيستامين طبيعيًّا، بيد أن تناول التونة وهي فاسدة أو معرضة لنمو البكتيريا، يسبب زيادة كمية الهيستامين، فتظهر عليكِ أعراض التسمم خلال مدة تتراوح بين 5 دقائق وساعتين، وهي تشمل عمومًا تورم اللسان والإغماء والإسهال والغثيان والقيء، فإذا ظهرت هذه الأعراض عندكِ بالتزامن مع ظهورها عند بقية أفراد الأسرة، فمن المرجح حينها أنكم أصبتم بالتسمم الغذائي بالأسقمري، أما إذا ظهرت عليكِ وحدكِ دونًا عن الباقين، فيجب عليكِ أن تراجعي الطبيب لتشخيص إصابتكِ بحساسية التونة.[٢]
  • التسمم بالزئبق: تكون بعض أصناف التونة المعلبة غنية بالزئبق، فهو يتراكم داخلها مع مرور الوقت نظرًا إلى أن التونة من الأسماك التي تتبوأ مرتبة عالية ضمن السلسلة الغذائية، مما يعني أنها تتغذى أساسًا على الأسماك الصغيرة التي تحتوي على كميات مختلفة من الزئبق، لذلك تحتوي أنواع التونة الكبيرة، مثل تونة الباكور وتونة الزعنفة الصفراء، على كميات أكبر من الزئبق مقارنةً مع الأنواع الأصغر حجمًا[٥]، وعمومًا يكون التعرض لكميات كبيرة من الزئبق ضارًّا جدًّا بصحة طفلكِ وبصحتكِ إذا كنتِ حاملًا، فعلى سبيل المثال، يؤثر الزئبق سلبًا على عملية امتصاص جسم طفلكِ للعناصر الغذائية، مما يؤدي إلى معاناته من صعوبات التعلم وتأخر النمو، في حين يؤدي تناول جرعات كبيرة من الزئبق خلال الحمل إلى إصابة جنينكِ أو رضيعكِ بالشلل الدماغي والصم والعمى، ولا يقتصر الأمر على ما سبق، فقد يؤثر التسمم بالزئبق في الأحوال العادية على ضغط الدم والخصوبة، ويسبب أيضًا مجموعة من الأعراض، مثل فقدانكِ الذاكرة، ومعاناتك من خدر الأطراف، وفقدانك النظر.[١]
  • زيادة استهلاك الملح: يرتبط تناول بعض أنواع التونة المعلبة مع زيادة استهلاك الصوديوم أو الملح، مما يؤدي إلى احتفاظ جسمكِ بالماء، ومعاناتكِ لاحقًا من الانتفاخ وارتفاع ضغط الدم، وعمومًا تحتوي علبة التونة المليئة بالزيت على ربع كمية الصوديوم الموصى بتناولها يوميًا، لذلك ينبغي لكِ أن تقللي استهلاكها إذا كنت مصابةً بمشكلة صحية تستلزم خفض كمية الصوديوم في نظامكِ الغذائي.[٦]


ما القيمة الغذائية لسمك التونة المعلب؟

يبلغ وزن علبة التونة الخفيفة 165 غرامًا، وهي لا تحتوي على أي كربوهيدرات أو ألياف أو سكر، في حين أنها تحتوي على نسبة مرتفعة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وتتسم أيضًا بانخفاض محتواها من الدهون الإجمالية؛ إذ تحتوي على أقل من غرامين فقط لكل علبة، وبطبيعة الحال، تختلف كمية الدهون تبعًا لنوع سمكة التونة؛ فهي مرتبة من الأكثر إلى الأقل وفقًا لما يلي: تونة الزعنفة الزرقاء، وتونة الباكور البيضاء المعلبة، والتونة الخفيفة المعلبة، والتونة الوثابة الطازجة، كذلك، تزخر التونة المعلبة بكميات كبيرة من البروتين، إذ تحتوي العلبة الواحدة على 42 غرامًا من البروتين الكامل بالأحماض الأمينية جميعها، في حين أنها تزخر بمجموعة من المعادن والفيتامينات الضرورية للجسم، مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك وفيتامينات ب والكولين والسيلينيوم، وتحتوي بعض أنواعها على كميات كبيرة من الصوديوم، لذلك ينبغي الالتفات إلى هذا الأمر عن الاختيار بينها.[٢]


من حياتكِ لكِ

ثمة بعض الأمور المهمة التي ينبغي لكِ أن تهتمي بها عند شراء منتجات التونة المعلبة؛ فلا بدّ لكِ مثلًا من اختيار الأصناف منخفضة الصوديوم والمعبأة بالماء، فهذا الأمر يتيح لكِ الحصول على جميع العناصر الغذائية المهمة دون أن تستهلكي كميات زائدة من الملح، وإذا كنت تُفضلين تناول وجبات التونة المنكهة، فيجب عليكِ أن تتفحصي الملصقات الموجودة في ظهر العلبة نظرًا إلى أن بعض مكوناتها تكون غنية بالملح والسكر، ويستحسن بكِ أن تختاري منتجات (التونة الخفيفة)، فهي تحتوي على كمية أقل من الزئبق، وتكمن الطريقة الشائعة لتناول التونة في إعداد سندويشها ذائع الصيت، بيد أنه ثمة وصفات أخرى يمكن تحضيرها، فعلى سبيل المثال، يمكن استعمال التونة لحشو أطباق التاكو أو لإضافتها إلى أطباق السلطة.[٦]


المراجع

  1. ^ أ ب "How often should I eat tuna?", medicalnewstoday, Retrieved 2020-7-29. Edited.
  2. ^ أ ب ت "Tuna Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 2020-7-29. Edited.
  3. "Effect of Low Dose Docosahexaenoic Acid-Rich Fish Oil on Plasma Lipids and Lipoproteins in Pre-Menopausal Women: A Dose–Response Randomized Placebo-Controlled Trial", Nutrients, Retrieved Issue 10, Folder 10,2020-7-29. Edited Edited.
  4. "A Novel Anti-Inflammatory Role of Omega-3 PUFAs in Prevention and Treatment of Atherosclerosis and Vascular Cognitive Impairment and Dementia", Nutrients , Retrieved Issue 10, Folder 11,. 2020-7-29. Edited.
  5. "8 Health Foods That Are Harmful If You Eat Too Much", healthline, Retrieved 2020-7-29. Edited.
  6. ^ أ ب "The Effects of Canned Tuna", healthyeating, Retrieved 2020-7-29. Edited.