محتويات
أسهل الأطباق العربية
تتنوع الأطباق العربية بتنوع البلد الذي يعد هذه الأطباق، وتشتهر الدول العربية بعدد من الأطباق الرئيسية إذ يشتهر الأردن بالمنسف، وتشتهر فلسطين بالمسخن، وتشتهر سوريا بالكبة، أما دول الخليج عامةً فإنها تشتهر بعدد من الأطباق والحلويات مثل: معدس وقبوط، ويعد الأرز من المكونات الأساسية في المطابخ الخليجية، وقد اشتهر المطبخ العراقي بعدد من أشهر المأكولات العربية منها: الدولمة.
طريقة عمل المنسف
المكونات
لسلق اللحمة:
- كيلو من اللحم.
- ثلاث ورقات من ورق الغار.
- حبة كبيرة من البصل.
- عودان من القرفة.
- عشرة فصوص من الفلفل الأسود.
- عشرة فصوص من الهيل.
- ملعقة كبيرة من بهار المنسف.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
للأرز:
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ربع كوب من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
ملعقة صغيرة الحجم من الكركم. للبن:
- كوبان من اللبن الخاثر.
- كيلو ونصف من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من البهار.
للتقديم:
- خبز رقيق.
- بقدونس مفروم.
- لوز مقلي.
طريقة التحضير
يغسل الأرز جيدًا بالماء وينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
- يوضع البصل واللحم بقدر مناسبة الحجم ويغمر بالماء ويوضع على نارٍ عالية.
- تزال الرغوة الناتجة من زفر اللحمة باستخدام ملعقة مناسبة.
- يضاف إلى اللحم القرفة والهيل والفلفل وورق الغار والبهارات والملح.
- يغطى القدر ويترك اللحم على نار متوسطة لمدة ساعتين ويصفى اللحم من الماء مع الاحتفاظ بالمرق.
- يوضع النشاء مع الماء بطبق مناسب ويحرك حتى يذوب تمامًا.
يوضع اللبن والنشا المذاب واللبن خاثر والكركم في قدر مناسبة ويحرك اللبن باستمرار حتى يصبح ناعمًا.
- توضع القدر على نار ذات درجة حرارة متوسطة ويقلب اللبن حتى يبدأ بالغليان.
- يضاف كوب واحد من المرق للبن ويترك اللبن يغلي لمدة عشر دقائق.
- يوضع اللحم فوق اللبن ويترك اللحم ليغلي مع اللبن لمدة خمس دقائق.
- يوضع السمن في قدر متوسطة ويترك السمن على نار هادئة حتى يذوب ثم يضاف الأرز للسمن ويخلط الأرز مع السمن لمدة ثلاث دقائق.
- يضاف الكركم والملح للأرز وتخلط المكونات مع الأرز جيدًا ثم يضاف الماء ويغطى القدر ويترك الأرز ليطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- يوضع الخبز في صينية مناسبة ويسكب فوقه كمية قليلة من اللبن توضع كمية مناسبة من الأرز بحيت تغطي الخبز ثم توضع قطع اللحم فوق الأرز ويزين الأرز باللوز المقلي والبقدونس.
- يسكب اللبن في طبق كبير ويقدم المنسف ساخنًا.
طريقة عمل الكبسة
المكونات
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر المقطع.
- دجاجة واحدة مقطعة لأربع قطع.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- حبة صغيرة من البصل.
- فص واحدة كبير من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع ملعقة كمون صغيرة.
- نصف ملعقة كركم صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الكبسة.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ربع كوب توت أرزق مجفف.
- ربع كوب زبيب.
- ربع كوب كرز مجفف.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوبان من الأرز البسمتي.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت بقدر كبير على حرارة هادئة وبعد أن يسخن الزيت يضاف البصل والفلفل الحار والثوم وقطع الدجاج وتقلب المكونات مع الدجاج حتى تتحمر.
- تضاف البهارات والزبيب والتوت والكرز والصلصة.
- تقلب المكونات معًا لمدة خمس دقائق ثم يسكب الماء فوق المكونات ويغطى القدر.
- تترك قطع الدجاج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- يضاف الأرز للدجاج والمكونات ويحرك الأرز جيدًا حتى يغلي.
- تخفف الحرارة ويترك الأرز على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
