محتويات
الجزر الأحمر
يُعد الجزر الأحمر من أنواع الجزر الذي لا يُستهلَك بكثرة، ويمكن تناوله مطبوخًا أو نيئًا، ويدخل في تحضير أطباق السلطة وصنع المربى والعصائر، ويحتوي الجزر الأحمر على مجموعة من العناصر الغذائية من أبرزها البيتا كاروتين، والألياف الغذائية، وفيتامين (C)، والكالسيوم، وفيتامين (A)، والحديد، ومن أهم فوائده تقوية النظر، وتعزيز عمل الجهاز المناعي، ووقاية الجسم من الإصابة بمرض السرطان وأمراض القلب، وتسهيل حركة الأمعاء، ويمكن أن يُحشى بعد تفريغه من الداخل بحشوة الأرز واللحم، ويُطبخ على النار بإضافة صلصة مذاقها حامض قليلًا، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل محشي الجزر الأحمر.
طريقة عمل محشي الجزر الأحمر
المكونات
- ثوم مدقوق (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- مغلّف من التمر الهندي.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 200 غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
- لتر ونصف اللتر من الماء المغلي.
- ملح (حسب الرغبة).
- كوب من الأرز قصير الحبة مغسول.
- كيلو غرام من الجزر الأحمر.
- نعناع يابس (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نُصفي الأرز من الماء ثم نضعه في وعاء ونُضيف له زيت الذرة واللحم المفروم ونخلط المكونات إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نُضيف البهارات المشكلة والملح لمزيج اللحم والأرز ونُقلّب المكونات جيدًا، ثم نترك مزيج الحشوة جانبًا.
- نغسل ثمار الجزر الأحمر ثم نُحضر أداة حفر الخضار ونُفرّغ بواسطتها الجزر.
- نحشو الجزر الأحمر بحشوة الأرز واللحم ثم نرصه في قدر عميق.
- نضع التمر الهندي في وعاء ثم نسكب عليه الماء المغلي ونتركه منقوعًا.
- نُصفي مزيج التمر الهندي ثم نُضيف له القليل من الملح ونسكبه فوق حبات الجزر الأحمر المحشو في القدر.
- نضع القدر على نار قوية ونتركه إلى أن يغلي، بعد ذلك نُخفف النار تحت القدر ونغطيه ونترك محشي الجزر الأحمر يُطهى على نار خفيفة إلى أن ينضج.
- نُضيف النعناع اليابس، والثوم المدقوق على محشي الجزر ثم نتركه على نار لمدة خمس عشرة دقيقةً إضافيةً.
- نرفع القدر عن النار ثم نسكب محشي الجزر الأحمر في طبق التقديم ونُقدمه ساخنًا.
طريقة عمل الجزر المحشي مع التمر الهندي
المكونات
- ربع كوب من الزيت النباتي للحشوة.
- نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
- 250 غرامًا من لحم الخروف المفروم فرمًا خشنًا.
- كيلو غرام من الجزر الأحمر.
- فلفل الأسود (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من البهار السادة.
- كوب من الماء.
- ملح (حسب الرغبة).
- زيت نباتي لقلي الجزر (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نغسل الأرز ثم نضعه في وعاء ونغمره بالماء البارد ونتركه جانبًا لمدة ثلاثين دقيقةً إلى أن ينتقع، بعد ذلك نُصفيه باستخدام المصفاة.
- نُحضّر الحشوة وذلك بوضع الأرز في وعاء ثم نُضيف له الفلفل الأسود، والملح، والبهار السادة، والزيت النباتي، ونخلط المكونات مع بعضها.
- نُضيف اللحم المفروم لخليط الأرز ونخلط المكونات مع بعضها مجددًا إلى أن نحصل على حشوة متجانسة.
- نحشو حبات الجزر الأحمر المفرغة بحشوة الأرز ونترك مسافةً قليلةً فارغةً لأنّ حبات الأرز تتمدد أثناء طبخها.
- نُسخن الزيت النباتي في قدر على النار ثم نضع فيه الجزر الأحمر المحشو ونقلّبه من الجهتين إلى أن يتغير لونه، بعد ذلك نرفعه من الزيت ونضعه في طبق واسع جانبي.
- نضع عصير الليمون، ودبس الرمان والماء في قدر على النار ثم نُضيف للمزيج كميةً قليلةً من الملح ونُحرّك المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
- نترك المزيج السابق يغلي على النار لمدة أربع دقائق، ثم نُضيف الجزر المحشو ونُغطي القدر ونُخفف النار تحته.
- نترك محشو الجزر يُطهى على نار خفيفة لمدة خمسٍ وعشرين دقيقةً إلى أن تنضج حشوة الأرز.
- نرفع القدر عن النار ثم نسكب محشو الجزر في طبق تقديم ونقدمه ساخنًا.
