محتويات
الجمبري
يعتبر الجمبري من الكائنات البحريّة التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية ومنها شوربة الجمبري، والجمبري المقلي، والجمبري مع الخضار، والجمبري مع الأرز وغيرها من الوصفات الأخرى، ويتمتع الجمبري بقيمةٍ غذائية عالية كما يتميز بمذاقه اللذيذ، ويُعرف باسم القريدس أو الروبيان، وسنقدّم في هذا المقال طرق مختلفة لعمل الجمبري.
طريقة عمل شوربة الجمبري بالطماطم
المكونات
- ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- عودان من الكرفس المقطع إلى شرائح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
- ثمرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ورقتا غار.
- أربعة أكواب من الماء.
- ثمرتان كبيرتا الحجم من الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الكريمة السّائلة.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق النشا.
- 500 غرام من الجمبري غير المقشّر.
- كمية من البقدونس المفروم للتقديم.
طريقة التحضير
- نقطع رؤوس الجمبري ثم نقشّره ونتخلص من خيط الرمل، ونضع القشور والرؤوس في طبق جانبي.
- نحضر سكينًا ونستخدمها في تقطيع الجمبري إلى جزئين.
- نضع إناءً على النار ونسكب فيه الزيت النباتي ونضيف إليه الزبدة، ونترك المزيج على نار معتدلة الحرارة.
- نضيف البصل المفروم إلى مزيج الزّيت والزبدة، ونقلّبه بالملعقة إلى أن يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
- نضيف الثّوم وشرائح الكرفس إلى المزيج ونحرّكه لعدة دقائق.
- نضيف رؤوس الجمبري وقشورها إلى المكوّنات السابقة ونقلِّب المزيج لعدة دقائق.
- نضع الطماطم، ومعجون الطماطم، والماء في وعاء محضرة الطعام ونخلط المكونات مع بعضها على سرعةٍ متوسطة إلى أن نحصل على صلصة طماطم ناعمة.
- نسكب الصلصة على مزيج البصل والجمبري، ثم نضيف الشطة المجروشة، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، وورق الغار، ونغطي الإناء ونتركه يُطهى على النار لمدة عشر دقائق.
- نصفي الشوربة باستخدام المصفاة ثم نضع المزيج في الإناء مجددًا، وننقل رؤوس الجمبري والقشور في طبق جانبي.
- نضع الإناء على النار ونضع الجمبري المقطع في الشوربة ونتركه يُطهى على النار لمدة خمس دقائق.
- نضع النشا في طبق ونضيف إليه كوب من الماء، ونحرّك المزيج بالشوكة حتى يذوب النشا.
- نسكب مزيج النشا على الشوربة في الإناء ونستمر في التحريك إلى أن يغلي المزيج.
- نضيف الكريمة وعصير الليمون إلى الشوربة ثم نحرّك المكونات ونرفع الإناء عن النار.
- نسكب شوربة الجمبري في أطباق التقديم، ونزيّن وجه كل طبق بالبقدونس المفروم، ورؤوس الجمبري، والقشور، ثم نقدم الشوربة ساخنة.
طريقة عمل الجمبري بالثوم والليمون
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة من الصلصة الحارة.
- ست ملاعق صغيرة من صلصلة الصويا.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من خل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- 700 غرام من الجمبري.
طريقة التحضير
- نقشّر الجمبري ونضعه في وعاء جانبي.
- نضع السكر والخل الأحمر في وعاء ثم نضيف الصلصة الحارة، وصلصة الصويا وزيت السمسم، ونخلط المزيج جيدًا ونضعه جانبًا.
- نسخن زيت الزيتون في إناءٍ على نار حرارتها معتدلة ثم نضيف إليه الثوم ونحرّكه قليلًا حتى تتصاعد رائحته.
- نضيف الجمبري إلى الزيت الساخن ونتركه إلى أن ينضج ويتحمر من الجهتين.
- نسكب مزيج الصلصة فوق الجمبري، ثم نضيف الفلفل الأسود ونحرّك المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نرفع الإناء عن النار ونسكب المزيج في طبق التقديم ونزيّنه بشرائح الليمون ونقدمه ساخنًا إلى جانب الخضار أو الأرز.
طريقة عمل الجمبري المقلي
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الشطة.
- نصف كوب من الحليب.
- بيضة.
- كوب ونصف الكوب من الطحين الأبيض.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الرغبة).
- بهارات مشكلة (حسب الرغبة).
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نغسل الجمبري وننظفه ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود ونتركه منقوعًا لمدة ساعتين.
- نضع البيضة في طبق ونضيف إليها الشطة والحليب ونخفق المزيج جيدًا.
- نضع الجمبري في الطحين ونقلّبه حتى يتغطى تمامًا، ثم نضعه في مزيج البيض، ثم في الطحين.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار، وبعد أن يسخن نضيف إليه الجمبري ونقليه إلى أن يتحمر من الجهتين.
- نضع الجمبري المقلي في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
