محتويات
التورتة
تُعد التورتة من أكثر أنواع الحلويات انتشارًا في جميع أنحاء العالم، إذ تُقدّم كطبق رئيسي في الاحتفالات والمناسبات مثل: مناسبات الزفاف، وأعياد الميلاد، والمناسبات السنوية، ويُمكن تحضيرها بوصفات متنوعة ومُختلفة مثل: التورتة بالفراولة، والتورتة بالشوكولاتة، والتورتة بالفانيليا، وغيرها الكثير من الوصفات المُتجدّدة، كما أنها مُفضلة عند الجميع كبارًا وصغارًا، وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً وسهلةً لتحضير التورتة في البيت.
طريقة عمل كيكة التورتة
المكونات
- مبشور قشر ليمونة حامضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- أربع بيضات.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من السكر.
للكريمة:
- علبة من الفواكة المُشكّلة.
- شوكولاتة بيضاء مبشورة للتزيين.
- علبة من الكريمة السائلة.
- سكر بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُوضع البيض والسكر في وعاء عميق، ويُخفق جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح لون المزيج فاتحًا، ثمّ تُضاف الفانيليا والزبدة، ويُخفق مُجدّدًا.
- يُضاف كل من قشر الليمون والبيكنج باودر والدقيق مع الخفق للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
- يُحضر قالب مدهون بالقليل من الزيت ومرشوش بالدقيق، ثمّ يُسكب مزيج الكيك فيه.
- يُدخل القالب إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 مئوية، لمدة نصف ساعة، حتى ينضج الكيك.
- يُخرج القالب من الفرن، ويُترك جانبًا حتى يبرد.
- لتحضير الكريمة: تُوضع الكريمة السائلة في وعاء عميق وتُخفق جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي مع إضافة السكر بالتدريج، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
- تُقطّع الكيكة أفقيًّا إلى قسمين متساويين، ثمّ يُدهن القسم الأول بنصف كمية الكريمة، ثمّ تُوزّع الفواكة المُشكّلة، ثمّ يُوضع القسم الثاني من الكيكة، ويُدهن الوجه والجوانب بالكمية المُتبقية من الكريمة، ثمّ يُزيّن الوجه بالشوكولاتة البيضاء المبشورة.
- تُوضع الكيكة في الثلاجة، ثمّ تُقدّم.
طريقة عمل كيكة التورتة الهوهوز
المكونات
للكيك:
- 42 قطعة من الكيك الهوهوز بالشوكولاتة الباردة.
- كوب من القهوة الساخنة السريعة الذوبان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من السكر الناعم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو البودرة.
- بيضتان متوسطتان.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب من اللبن الرائب.
- ملعقتان صغيرتان من بيكنج الصودا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
لفروستينج الشوكولاتة:
- ملعقة كبيرة من حُبيبات القهوة سريعة الذوبان.
- كوب وربع من السكر البودرة.
- كوب وربع من الشوكولاتة المبشورة.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- صفار بيضة.
طريقة التحضير
لتحضير الكيك:
- يُنخل كل من الكاكاو والسكر والدقيق والملح وبيكنج الصودا والبيكنج باودر، في وعاء كبير.
- يُوضع اللبن في وعاء عميق، ثمّ يُضاف إليه البيض والفانيليا والزيت، وتُخلط المكونات بالمضرب الكهربائي مدة دقيقة بسرعة متوسطة، حتى تتمازج المكونات وتتجانس.
- يُضاف خليط الدقيق بالتدريج مع تخفيف سرعة الخفق، حتى تتمازج المكونات، ثمّ تُضاف القهوة ويُخفق على سرعة متوسطة حتى تتمازج القهوة مع المكونات.
- يُسكب المزيج في صينيتين كبيرتين ومُستديرتين ومدهونتين بالقليل من الزبدة ومرشوشتين بالدقيق.
- تُدخل الصواني إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة متوسطة، لمدة تتراوح من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة، حتى ينضح الكيك وينتفخ.
- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك جانبًا لمدة نصف ساعة ليبرد، ثمّ يُقلب الكيك على الشبك ويُترك جانبًا.
لتحضير الفروستينج:
- تُسكب الشوكولاتة المبشورة في وعاء عميق، ثمّ تُوضع في حمام مائي على نار منخفضة مع التقليب من وقت لآخر حتى تذوب، ثمّ تُبعد عن النار.
- تُوضع الزبدة في وعاء عميق، ثمّ تُخفق بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق وحتى يُصبح لون الزبدة فاتحًا، ثمّ يُضاف صفار البيض والفانيليا ويُخفق مُجدّدًا لمدة ثلاث دقائق حتى يرتفع الخليط ويُصبح هوائيًّا.
- يُضاف السكر بالتدريج مع تخفيف سرعة الخفق، ثمّ تُرفع السرعة مع الاستمرار بالخفق للحصول على مزيج ناعم وهش.
- تذاب القهوة في ملعقتين صغيرتين من الماء المغلي، ثمّ تُخفف السرعة وتُضاف الشوكولاتة المُذابة، ثمّ تُضاف القهوة مع الاستمرار بالخفق، حتى تتمازج وتتجانس المكونات، ثمّ يُستخدم الروستينج فورًا.
لتحضير التورتة:
- تُوضع الطبقة الأولى من الكيك في طبق التقديم، ثمّ تُدهن بكريمة الفروستينج وتُفرد جيدًا، ثمّ تُوضع الطبقة الثانية من الكيك، ثمّ تُدهن بطبقة كثيفة من كريمة الفروستينج من الأعلى والجوانب.
- تُلصق قطع كيك الهوهوز حول جوانب الكيك، ثمّ تُقطّع الكمية المُتبقية من كيك الهوهوز وتُرص أعلى الكيك لدوائر متناسقة.
- تُوضع التورتة في الثلاجة لمدة ساعة، ثمّ تُقدّم.
