طريقة عمل تورتة الكريمة

تعرّفي على الفرق بين التورتة والكيك

تتشابه التورتة مع الكيك ولا يمكن التفريق بينهما أحيانًا، ولكن توجد العديد من الاختلافات بين هذين الصنفين، فيعرف الكيك بأنه طعام حلو المذاق، مصنوع من عدة مكونات، ثم يُخبز في الفرن، ويُقدّم في الأعياد والمناسبات المختلفة كأعياد الميلاد وحفلات الزفاف، ويمكن تزيينه بالكريمة أو الفواكه، ويمكن إعداده بالعديد من الأحجام والأشكال، ومن أشهر أنواع الكيك، كيكة الريد فيلفت، وكيكة الجزر، أما التورتة فإنها كلمة ألمانية (torte) وتعني الكعكة ولكن تستخدم لتحضيرها مكونات عالية الجودة وغالية، ومن أشهر أنواع التورتة هي تورتة موس الشوكولاتة، وتورتة شوكولاتة البندق^[١].

طريقة عمل تورتة الكريمة بالشوكولاتة

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• عبوة من خليط الكيك بالشوكولاتة.
• كوب ونصف من كريمة الخفق.
• 225 غرامًا من الجبنة الكريمية.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• كوبان وثلث من السكر البودرة.
• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• حضري عبوة خليط الكيك حسب التعليمات المذكورة على العبوة باستخدام صينيتين مدهونتين بالزبدة، ثم اتركي الكيك بعد الخبز ليبرد لمدة عشر دقائق، ثم ضعيه على رف التبريد واتركيه ليبرد تمامًا.
• اخفقي في وعاء عميق كلًّا من الكريمة حتى تبدأ بالتكاثف، ثم أضيفي ثلث كوب من السكر واخفقي حتى تنتفخ الكريمة.
• اخفقي في وعاء آخر كلًّا من الزبدة والجبنة الكريمية حتى يمتزجان جيدًا، ثم أضيفي كوبين من السكر البودرة تدريجيًّا، وبودرة الكاكاو، وخلاصة الفانيلا.
• اقطعي كل كيكة عرضيًّا إلى قسمين، ثم ضعي الطبقة السفلية على طبق التقديم.
• ضعي ثلث كمية الكريمة المخفوقة فوق طبقة الكيك الأولى، ثم كرري العملية مع باقي طبقات الكيك حتى تنتهي القطع.
• زيني التورتة بخليط كريمة الجبنة وضعيها في الثلاجة.

طريقة عمل تورتة الكريمة بالفراولة

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• حبتان كبيرتان من البيض مفصول صفارها عن بياضها.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• نصف كوب + نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الحليب.

للتزيين:

• كوبان من كريمة الخفق الثقيلة.
• كوب من الفراولة الطازجة مقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• فراولة حب طازجة إضافية للتزيين.

طريقة التحضير

• ضعي بياض البيض في وعاء عميق، واتركيه بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية، وبطني صينيتين بالزبدة ثم ضعي قطعة من ورق الزبدة.
• ضعي في وعاء عميق كلًّا من الزبدة ونصف كوب من السكر واخفقي المكونات حتى يصبح المزيج هشًّا.
• أضيفي صفار البيض مع الخفق باستمرار، ثم أضيفي الفانيلا.
• ضعي في وعاء آخر كلًّا من الطحين، والبيكنغ باودر، والملح وحركي المكونات.
• أضيفي المزيج الجاف إلى مزيج الزبدة والسكر وصفار البيض تدريجيًّا بالتناوب مع الحليب السائل، مع الخفق بعد كل إضافة.
• اسكبي خليط الكيك داخل الصينيتين المجهزتين مسبقًا.
• اخفقي بياض البيض بسرعة متوسطة حتى يصبح المزيج رغويًّا ومرتفعًا.
• أضيفي باقي كمية السكر مع الخفق على سرعة عالية حتى يذوب، أكملي الخفق حتى ينتفخ المزيج.
• ضعي خليط بياض البيض فوق خليط الكيك داخل الصينيتين.
• ضعي الصينيتين داخل الفرن لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تغرزي عود أسنان داخل منتصف التورتة ويخرج نظيفًا.
• اتركي الكيك ليبرد تمامًا داخل الصينيتين على رف التبريد.
• ضعي في وعاء كبير الكريمة واخفقيها حتى تنتفخ وتصبح هشة وكثيفة.
• فكي الكيك من الصينيتين باستخدام السكين.
• ضعي الكيك على طبق التقديم، مع مراعاة أن يكون الميرانغ (طبقة بياض البيض) إلى الأعلى.
• ضعي الفراولة المقطعة أعلى الكيك، ثم رشيها بالسكر المطحون.
• ضعي نصف كمية الكريمة المخفوقة، ثم ضعي طبقة الكيك الثانية، مع مراعاة أن تكون طبقة الميرانغ إلى الأعلى، ثم زينيها بباقي كمية الكريمة المخفوقة.
• زينيها بحبات الفراولة الباقية، ثم ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.

طريقة عمل تورتة الكريمة بالتفاح

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• 3 أو 4 حبات من التفاح الحلو.
• 3 حبات كبيرة من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الخفق الكثيفة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• سكر أبيض مطحون، وكريمة مخفوقة للتزيين.

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• ادهني قالب التشيز كيك بالزبدة ثم رشيه بالطحين، وتخلصي من الطحين الزائد، ثم ضعيه جانبًا.
• قشري حبات التفاح ثم أزيلي البذر وقطعيه إلى قطع بحجم 0.5 سم.
• ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي البيض والسكر، واخفقي المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج كثيفًا نوعًا ما، ويحتاج من دقيقة ونصف إلى دقيقتين.
• قللي السرعة ثم أضيفي الكريمة والفانيلا، واخفقي المكونات لمدة 30 ثانية حتى تمتزج تمامًا.
• أضيفي الطحين، والبيكنغ باودر، والملح، واخلطي المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج بالتساوي.
• أضيفي قطع التفاح إلى عجينة الكيك ثم قلبي المكونات بالملعقة البلاستيكية ليغطي خليط الكيك شرائح التفاح.
• اسكبي خليط الكيك داخل الصينية المحضرة مسبقًا، ثم رتبي شرائح التفاح على الكيك.
• ضعي الكيك داخل الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًّا، أو حتى تغرزي عود أسنان في منتصف التورتة ويخرج نظيفًا، وتحتاج من ساعة إلى ساعة وربع.
• اتركي الكيك ليبرد على رف التبريد لمدة 20 دقيقة، ثم مرري سكينًا رفيعةً بين الكيك وطرف الصينية، ثم فكي القالب واتركي الكيك ليبرد لمدة 10 دقائق.
• تُقدم التورتة ساخنة، ثم رشيها بالسكر الأبيض المطحون، وزينيها بالكريمة المخفوقة.

طريقة عمل تورتة الكريمة بالتوت

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• عبوة من خليط الكيك بالفانيلا.
• ماء، وزيت نباتي، وبياض بيض حسب تعليمات عبوة خليط الكيك.
• عبوتان من الكريمة المخفوقة البيضاء.
• عبوة من الكريمة الحامضة.
• كوب من التوت الأحمر الطازج.
• كوب من التوت الأزرق الطازج.
• كوب من الفراولة الطازجة المقطعة لشرائح.
• ربع كوب من مربى الفراولة الخالي من البذور.
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة حرارة تتراوح بين 160 و175 درجة مئوية.
• حضري التورتة كما هو مذكور على العبوة ثم اخبزيها في صينيتين دائريتين.
• اخلطي في وعاء عميق الكريمة المخفوقة، مع الكريمة الحامضة، حتى يمتزجان.

لتحضير التورتة:

• اقطعي كل قالب من المنتصف بشكل عرضي، ثم ضعي طبقة من الكيك على طبقة التقديم.
• ضعي كمية من الكريمة بما يقارب كوب، ثم كرري الخطوة حتى تنتهي الطبقات.
• ضعي في وعاء المايكرويف المربى لمدة 20 ثانية أو حتى يصبح دافئًا، ثم اخلطيه مع عصير البرتقال جيدًا حتى يمتزجان.
• ادهني المربى على وجه التورتة.
• ضعي التوت بأنواعه على وجه الكيك.
• ضعي القالب في الثلاجة لحين التقديم.

نصائح حياتكِ للوصفة

سندرج لكِ طريقة تزيين التورتة باتباع الخطوات الآتية^[٦]:

• حافظي على درجة حرارة المكان باردةً حتى تزيّني التورتة، وتضعيها في الثلاجة.
• استخدمي سكين تقطيع الخبز (سكين المنشار)، وكلما كانت حادة كان ذلك أفضل.
• أخرجي التورتة من الفرن واتركيها لتبرد على رف التبريد، ثم ضعيها على قاعدة كيك مصنوعة من الكرتون المقوى، ثم ضعي قطعة على التورتة من الأعلى، وذلك لتكون مسطحة عند البدء بتقطيعها.
• قصّي التورتة من المنتصف بالتساوي من جميع الجهات.
• ضعي الحشوة ولكن قبلها ضعي على الأطراف طبقة من كريمة الزبدة لمنع الحشوة من التسرب من الأطراف.
• ضعي الحشوة المرغوبة مثل جناش الشوكولاتة بالتوت البري.

المراجع

1. ↑ "What Is The Difference Between A Torte And A Cake?", proflowers, Retrieved 11-6-2020. Edited.
2. ↑ "Chocolate Cream Torte", tasteofhome, Retrieved 11-6-2020. Edited.
3. ↑ "Strawberries & Cream Torte", tasteofhome, Retrieved 11-6-2020. Edited.
4. ↑ "Apple Cream Torte", myrecipes, Retrieved 11-6-2020. Edited.
5. ↑ "Berry Cream Torte", bettycrocker, Retrieved 11-6-2020. Edited.
6. ↑ "Cake Decorating Basics: How to Torte Your Cake", delishably, Retrieved 11-6-2020. Edited.