محتويات
أرز أبيض مع الدجاج
يكثر تحضير أطباق الأرز بالدجاج أو باللحم أو بالمأكولات البحرية في كافة الدول العربية، ومن أشهرها الكبسة، والمندي، والزربيان، والمقلوبة، والمنسف، والبرياني، وغيرها الكثير من الأطباق العربية منتشرة التحضير، وتقدم هذه الأطباق كطبق رئيسي على وجبة الغداء، وتمتاز كل وصفة بمذاقها الخاص كما تختلف طرق تحضير كلّ منها باختلاف التوابل والخطوات المتبعة أثناء الإعداد، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة وصفات لعمل الأرز الأبيض مع الدجاج.
طريقة تحضير الأرز الأبيض مع الدجاج
المكونات
- سبعة فصوص من المستكة.
- دجاجتان.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.
- ثمانية فصوص من الهال الحب.
- كمية وفيرة من الماء الساخن لسلق الدجاج.
- نصف كوب من السمنة.
- نصف كوب من الزبيب المنقوع بماء الورد والمصفى والمقلي للتزيين.
- نصف كوب من الصنوبر المقلي للتزيين.
مكونات تتبيل الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز بالماء عدة مرات، ثم ننقعه بالماء الدافئ ونتركه لمدة ساعة، ثم نغسله ونصفيه جيدًا.
- نقطع كل دجاجة إلى أربع قطع، ثم ننظفه ونغسله بالطريقة المعتادة ونصفيه جيدًا من الماء الزائد.
- نذوب السمنة في قدر كبير، ثم نضيف إليه الدجاج والمستكة.
- نقلب الدجاج بواسطة ملقط الطعام حتى يتحمر من الجانبين.
- نغمر الدجاج بالماء الساخن، ثم نضيف إليه الهال الحب، والملح.
- نغطي القدر ونتركه يغلي على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة حتى ينضج.
- نرفع الدجاج عن المرق ونصفه في صينية تحمير، ونصفي مرق الدجاج.
- نسخن القليل من الزيت النباتي في قدر، ونضيف إليه الأرز ومرق الدجاج.
- نترك الأرز على نار متوسطة الحرارة حتى يتشرب نصف كمية المرق، ثم نغطي القدر ونخفف النار ونترك الأرز حتى ينضج تمام النضج لمدة تتراوح ما بين ثلاثين دقيقة إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة.
- نحضر الدجاج: فنضع الملح، والفلفل الأسود، والهال البودرة، والزعفران، والكمون في طبق عميق ونقلب التوابل جيدًا.
- نوزع خليط التوابل على سطح قطع الدجاج.
- نسخن كمية مناسبة من السمنة أو الزيت النباتي في مقلاة واسعة وغير لاصقة، ثم نقلي الدجاج من الجانبين حتى يصبح باللون الذهبي.
- نسكب الأرز الأبيض في طبق التقديم، ونصف فوقه الدجاج المقلي، ثم نزينه بالزبيب والصنوبر ونقدم الطبق ساخنًا على المائدة.
الأرز الأبيض بالخضار مع الدجاج المشوي
مكونات الأرز
- حبتان من الجزر المقطع إلى مكعبات.
- كوب من الأرز قصير الحبة.
- حبة من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الذرة المسلوقة.
مكونات الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
- ملعقة صغيرة من العُصفر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- دجاجة غير مقطعة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
- سنان من الصوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- زيت زيتون حسب الرغبة.
- عصير ليمون طازج حسب الرغبة.
- بضع قطرات من الصبغة الحمراء.
- زجاجة مشروب غازي.
طريقة التحضير
- نحضر الدجاج: فنغسل الدجاجة جيدًا، ثم نخلط التوابل مع بعضها في طبق، وندهن الدجاجة بالتوابل من الداخل، ثم ندعكها من الخارج.
- نملأ زجاجة المشروب الغازي بالماءن ثم نضعها في وسط صينية التحمير.
- نضع الدجاجة وقوفًا على الزجاجة، ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ساعتين حتى تنضج الدجاجة وتصبح باللون الذهبي.
*نضع كمية وفيرة من الماء في قدر، ثم نضيف إليه الملح ونسخنه، ثم نضيف الأرز ونسلقه حتى ينضج، ثم نصفيه.
- نسخن الزيت النباتي في قدر غير لاصق، ثم نضيف إليه البصل ونقلبه حتى يصبح شفاف اللون.
- نضيف الفلفل الأخضر الحلو والجزر إلى البصل ونقلب المكونات حتى تصبح طرية.
- نضيف الذرة إلى خليط البصل ونقلب الخضار حتى تنضج تمام النضج.
- نضيف الأرز المصفى إلى الخضار ونقلبه بلطف حتى تتوزع الخضار جيدًا.
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونقدمه على السفرة مباشرة مع الدجاج المشوي.
