محتويات
أرز بسمتي
يمتاز الأرز البسمتي بسهولة تحضيره وبمذاقه الشهذي، كما توجد أطباق لا تحصر تحضر بالأرز البسمتي الذي يمتاز بطول حباته التي لا تلتصق ببعضها أثناء الطهي، وتتنوع طرق تحضير أطباق الأرز فيمكن تحضيره مع الدجاج أو اللحم أو الخضار أو الروبيان أو السمك، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق شهية لعمل أرز البسمتي الأبيض.
أرز بسمتي أبيض
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز بالماء الدافئ ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة بعد غسله جيدًا، ثم نصفيه.
- نضيف الملح إلى الأرز.
- نذوب السمنة في قدر متوسطة الحجم، ثم نضيف الأرز ونقلبه على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.
- نضيف الماء إلى الأرز ونترك المكونات على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي، ثم نغطي القدر ونخفف النار ونترك الأرز حتى ينضج.
- نرفع القدر عن النار، ثم نوزع الخل الأبيض فوق الأرز ونقلب الأرز بلطف بواسطة الشوكة.
- نسكب الأرز البسمتي الأبيض في طبق التقديم، ونقدمه على المائدة مباشرةً.
أرز بسمتي بالخضار
المكونات
- أربعة أكواب من الماء.
- كوب من الخضار المجمدة.
- حبة متوسطة الحجم من البصل الأبيض المفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع بالماء البارد والمصفى.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ربع كوب من اللوز المحمص أو المقلي (للزينة).
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا كبيرة وغير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ونسخن فيها الزيت النباتي والسمنة، ثم نضيف البصل ونقلبه لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح طريًّا.
- نضيف الخضار المجمدة إلى البصل، ثم نتبل المكونات بالملح، والبهارات المشكلة ونقلبها لمدة خمس دقائق.
- نضيف الأرز البسمتي فوق المكونات ونقلب الأرز مع الخضار جيدًا، ثم نضيف الماء.
- نترك المكونات على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم نغطي القدر ونخفف النار ونترك الأرز حتى ينضج تمام النضج لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نزين سطحه باللوز المحمص.
- نقدم طبق الأرز بالخضار على المائدة مباشرةً إلى جانب اللحم المشوي أو الدجاج المشوي.
طريقة تحضير الأرز البسمتي بالدجاج
المكونات
- نصف كوب من عصير الليمون.
- دجاجة بوزن 1 كيلوغرام مقطعة لأربع قطع.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- أربعة أكواب من الماء المغلي.
- عودان من القرفة.
- ملح (حسب الذوق).
- حبتان متوسطتان من البصل المقطع لشرائح رقيقة.
- خمس حبات من الهال.
- فلفل أسود مطحون (حسب الذوق).
- زيت نباتي (حسب الحاجة).
- رشة من بودرة الزنجبيل.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز بالماء عدة مرات، ثم نصفيه ونضعه في مصفاة ونتركه يتخلص من الماء الزائد.
- نغسل الدجاج بالطريقة المعتادة جيدًا، ثم نصفيه.
- نضع عصير الليمون مع الثوم في وعاء عميق، وننكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود ونقلب الخليط جيدًا، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها بالتتبيلة وندعكها جيدًا.
- نغطي وعاء الدجاج ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
- نحمي الفرن ونضبط حرارته على 140 درجة مئوية.
- نسخن كمية مناسبة من الزيت النباتي في قدر، ثم نضيف إليه البصل ونقلبه على نار متوسطة الحرارة حتى يذبل.
- نضيف الأرز إلى البصل ونقلبه لمدة خمس دقائق، ثم نضيف إليه الزنجبيل، والزعفران، والهال، والقرفة ونقلبه مجددًا.
- نفرد الأرز في صينية الفرن، ثم نضيف إليه الماء ونغطي الصينية بورق القصدير ونصنع عدة ثقوب في ورق القصدير.
- نضع قطع الدجاج فوق ورق القصدير، ثم نغطي الدجاج بقطعة ثانية من ورق القصدير وندخل الصينية إلى الفرن.
- نطهو الأرز والدجاج في الفرن لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضجان.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتخلص من ورق القصدير، ثم نصف قطع الدجاج فوق الأرز ونقدم الطبق ساخنًا على المائدة إلى جانب صلصة الدقوس الحارة.
