محتويات
كفتة الدجاج
تعتبر كفتة الدّجاج من الأطباق الشهية التي تنتشر طريقة تحضيرها على الموائد العربية خاصةً في بلاد الشّام ومصر وغيرها، تُحضر كفتة الدجاج بطرقٍ متعددة حيث يمكن عملها مقليةً أو مشويةً أو مع الصلصة أو الخضار، وتُعدّ من الأطباق التي يفضل تناولها أفراد العائلة من الصّغار والكبار، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل كفتة الدجاج منال العالم.
طريقة عمل كفتة الدجاج منال العالم
المكونات
- 500 غرام من لحم الدجاج المفروم ناعمًا.
- حبة من البيض.
- نصف كوب من البقسماط.
- ربع كوب من الدّقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من بوردة الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الدّجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمّون.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- ثلث كوب من الشّبث المفروم.
- ثلث كوب من البقدونس المفروم.
- كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.
- معكرونة بيني مفرّغة على شكل أصابع للتّشكيل.
مكونات التغطية
- كوب من الدّقيق.
- حبتان من البيض.
- ربع كوب من الحليب.
- كوبان من البقسماط.
طريقة التحضير
- يوضع لحم الدجاج المفروم في وعاءٍ عميق ويضاف إليه الدقيق، والبقسماط، والبيض، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، ومسحوق الكاري، ومسحوق الكمّون، والبقدونس المفروم والشبث المفروم.
- تُخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيدًا بواسطة أطراف الأصابع إلى أن يصبح الخليط متجانسًا.
- تُشكّل الكفتة إلى كرات شكلها بيضاوي وتوضع كرات الكفتة في طبقٍ مغطىً بورق شمعي.
- تُحضر التغطية عن طريق وضع الدقيق قي إناءٍ عميق ويُترك جانبًا، ثم يوضع الحليب والبيض في وعاءٍ عميق آخر وتُخفق المكونات باستعمال الشوكة ويُترك المزيج جانبًا.
- يوضع البقسماط في وعاءٍ عميق ويُترك لحين الاستخدام.
- توضع قطعة من الكفتة في طبق الدّقيق وتُقلب إلى أن تتغطّى من جميع الجهات، ثم تُنقل إلى طبق الحليب والبيض وتُقلّب حتى تتغطى، بعد ذلك توضع في البقسماط وتُقلب جيدًا.
- تُشكّل الكفتة بوضع قطعة من معكرونة بيني غير مسلوقة في طرف قطعة الكفتة حتى يصبح شكلها كالفخذ ثم توضع في صينية الفرن الواسعة، وتُكرّر هذه الخطوة مع قطع الكفتة المتبقية.
- تُرص قطع الكفتة في الصينية وتُحفظ في الثّلاجة لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- تُخرج الكفتة من الثّلاجة، ويوضع زيت الذرة في مقلاةٍ عميقة على نار متوسّطة ويُترك إلى أن يسخن، ثم توضع فيه قطع الكفتة وتُقلب باستعمال الملقط إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- تُنقل الكفتة المقلية على ورق النشاف لامتصاص كمية الزيت الفائض.
- توضع كفتة الدجاج في طبق التقديم وتُقدّم ساخنة.
طريقة عمل كفتة الدجاج بالجبن منال العالم
المكونات
- ثمرة من البطاطا.
- أربع قطع من فيليه الدّجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الأرويغانو.
- ملعقة صغيرة من الرّيحان.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.
مكونات الحشوة
- عشر قطع من الجبن الكريمي.
- نصف كوب من المشروم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
مكونات التغطية
- حبتان من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من مطحون الفلفل الأسود.
- كوبان من البقسماط.
طريقة التحضير
- توضع البطاطا في قدرٍ عميق وتُغمر بالماء، ثم توضع على النار وتُترك إلى أن تنضج، تُقشّر البطاطا بعد نضجها وتُترك جانبًا.
- تحضر مفرمة اللحم ويُثبت فيها قرص ثقوبه صغيرة، وتُفرم البطاطا مع قطع الدجاج الفيليه بعد تقطيعها إلى مكعبات وتوضع في إناءٍ عميق.
- يُضاف إلى البطاطا حب الهال المطحون، والفلفل الأسود، والريحان، والأوريغانو، والملح، ويُقلب الخليط بأطراف الأصابع إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة.
- تحضر الحشوة بوضع الجبن الكريمي والبقدونس والكشروم المفروم في طبق، وتُخلط المكونات مع بعضها.
- تُشكّل العجينة بواسطة اليدين إلى قرص حجمه متوسط، ويوضع في منتصف كل قرص ملعقة كبيرة من الحشوة ثم تُقفل العجينة وتُشكّل إلى أن تصبح كالأصبع.
- يوضع البيض في طبق ويُخفق، ثم يضاف إليه الفلفل الأسود والملح ويُقلب.
- تُغمس أصابع الكفتة بمزيج البيض وتُقلب من الجهتين إلى أن تتغطى، وتوضع بعد ذلك في البقسماط وتُقلب.
- يوضع الزيت في مقلاةٍ واسعة على نار متوسطة، وبعد أن يسخن توضع فيه أصابع الكفتة وتُقلى إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
- تُنقل أصابع الكفتة المقلية إلى ورق النشاف لامتصاص الزيت الفائض، ثم توضع في طبق التقديم وتُقدّم ساخنة.
