محتويات
كفتة الفراخ
تبحث السيدة دومًا عن التجديد في الأطباق التي تُقدمها لأسرتها وذلك لكسر الملل والروتين بسبب العديد من الأطباق التقليدية المكررة، ولأن الكفتة من الأطباق التي تُحبها السيدات سنقدم اليوم طريقةً جديدةً لتحضيرها ولكن هذه المرة باستخدام الفراخ وبطريقة مبتكرة وشهية، كما أن هذه الوصفة تحل مشكلةً تعاني منها معظم السيدات وهي أن أفراد أسرتها يفضلون صدور الدجاج ولا يفضلون الأوراك أو العكس فيمكن استخدام الجزء غير المرغوب لتحضير كفتة الفراخ المقلية أو المشوية أو المحشية.
كفتة الفراخ المقلية
المكونات
- بيضة.
- نصف كوب من البصل المفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كيلو من صدور الفراخ المفرومة ناعمًا.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نخلط الفراخ المفرومة والملح والفلفل الأسود والبصل والبهارات المشكلة والكمون والبيض، وذلك باستخدام اليد حتى تتجانس المكونات.
- نشكل الكفتة لأصابع أو كرات متوسطة الحجم ونتركها جانبًا.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نضيف كفتة الفراخ ونقلبها حتى تنضج.
- نقدم كفتة الفراخ المقلية إلى جانب طبق من المعكرونة بالبشاميل والشوربة المُفضلة.
كفتة الفراخ المشوية
المكونات
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 750 غرامًا من الفراخ المفرومة.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
- بصلة مبروشة ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضة.
- كوب ونصف من البقسماط.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق الفراخ المفرومة والملح والفلفل الأسود والكزبرة والبصل والكمون وبودرة الثوم والبيض والبهارات المشكلة والبقسماط، ثم نخلط المكونات باليد حتى تتجانس ونحصل على خليط قابل للتشكيل.
- نُشكل الكفتة لأصابع متوسطة الحجم، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة عشرين دقيقةً.
- نسخن الفرن لدرجة حرارة متوسطة.
- نضع أصابع الكفتة في أعواد الشواء الخشبية، ثم نضعها في صينية فرن مبطنة بورق الألمنيوم.
- ندخل الكفتة إلى الفرن حتى تنضج.
- نقدم الكفتة ساخنةً مع الخبز العربي وسلطة الفتوش.
كفتة الفراخ المحشوة بالجبن
المكونات
- عشر قطع من الجبن الكريمي.
- كيلو من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف كوب من الفطر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من البطاطس المسلوقة.
- كوبان من الزيت النباتي.
للتغليف
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان وربع من البقسماط.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- نضع في محضرة الطعام الدجاج والبطاطس المسلوقة ونفرم المكونات.
- نضع الخليط في وعاء عميق ونضيف له الهيل والزعتر المجفف والملح والفلفل الأسود والكزبرة المجففة، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نخلط في وعاء آخر الجبن الكريمي والفطر والبقدونس المفروم.
- نأخذ القليل من الكفتة ونفردها براحة اليد ثم نضع فيها ملعقةً كبيرةً من حشوة الجبن ونشكلها على شكل إصبع.
- نكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي كامل كمية الكفتة.
- نخفق في وعاء متوسط البيض والملح والفلفل الأسود، ثم نضيف أصابع الكفتة ونغمسها من جميع الجهات.
- نرفع أصابع الكفتة من البيض ونقلبها في البقسماط حتى تتغلف.
- نسخن الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة، ثم نقلي أصابع الكفتة المحشوة بالجبن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نرفع أصابع الكفتة من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
- نرتب أصابع الكفتة المقلية في طبق تقديم مناسب ونُقدمها ساخنةً.
