محتويات
ديناميت دجاج
يعد ديناميت الدجاج من أشهر وصفات المقبلات التي تقدم في المطاعم باستخدام قطع من الدجاج المقلي والمغطى بطبقة مقرمشة ثم تغمس بصلصة حارة حلوة باستخدام المايونيز والعسل والصلصة الحارة ثم تقدم، وهو طبق مقبلات ياباني يتميز بطعمه الحار الحلو، وكان يقدم بالأصل بالجمبري ثم أصبح يقدم بالدجاج، وسندرج في هذا المقال طريقتين لعمل ديناميت الدجاج.
طريقة عمل ديناميت دجاج
المكونات
- نصف كيلو من صدر الدجاج الفيليه.
- ثلاث ملاعق خل أبيض.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
للعجينة:
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأبيض.
- ثلاث حبات من البيض.
- ثلاث أرباع كوب من النشا.
- ملعقتا حليب كبيرتان.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
للتغليفة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الحار حلو.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من بودرة الشطة.
- خمس ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع كوب من صلصة التشيلي.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
طريقة التحضير
- ينظف الدجاج بالخل وعصير الليمون والملح وينقع فيها لمدة نصف ساعة ثم يغسل ويصفى جيدًا.
- تقطع صدور الدجاج لمكعبات متوسطة الحجم ثم توضع في وعاء عميق.
- تتبل صدور الدجاج بعصير الليمون والملح والخل الأبيض وبودرة الثوم والفلفل الأسود وتقلب جيدًا.
- يغطى الوعاء بالنايلون الغذائي ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يمتص الدجاج النكهات.
- لتحضير التغليفة: تخلط في وعاء عميق كل من صلصة الحلو الحار وبودرة الثوم والعسل والخل والكاتشب والمايونيز والشطة البودرة والخل وتقلب جيدًا ثم تغطى وتوضع في الثلاجة لحين الحاجة.
- يخلط النشا مع الطحين مع بودرة الثوم والفلفل الأسود والملح ويوضع جانبًا.
- يخفق البيض مع الحليب حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- تغطس قطع الدجاج في خليط الطحين ثم في خليط البيض ثم تعاد إلى خليط الطحين.
- تقلى قطع الدجاج في زيت حار غزير حتى تصبح قطع الدجاج شقراء.
- تغطى قطع الدجاج المقلي بالتغليفة المجهزة مسبقًا.
- ترص قطع الدجاج في طبق التقديم بطريقة مرتبة فوق ورق الخس ثم تزين بالبصل الأخضر المقطع وتقدم.
ديناميت دجاج
المكونات
- كيلوغرام من صدر الدجاج الفيليه.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ربع كوب من الماء.
- نصف كوب من المايونيز.
- نصف كوب من البافلو صوص.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة سويت تشيلي.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة قرفة صغيرة.
- نصف ملعقة كمون صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
- ينظف الدجاج بالليمون والخل والملح وينقع لمدة نصف ساعة ثم يغسل بالماء ويصفى جيدًا.
- تقطع صدور الدجاج لمكعبات كبيرة.
- يوضع في وعاء عميق كل من الخل ومعجون الزنجبيل والثوم المهروس والصويا صوص والطحين والنشا والماء وتخلط باستخدام المضرب الشبكي.
- تتبل الخلطة السابقة بالملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون والكزبرة والقرفة وتخلط جيدًا ثم توضع قطع الدجاج داخل الخليط السابق وتقلب جيدًا ثم تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- يقلى الدجاج في زيت حار غزير حتى ينضج الدجاج ويصبح أشقر من كل الجهات.
- يخلط في قدر على النار كل من صلصة البافلو وصلصة السويت تشيلي والصلصة الحارة والمايونيز وتخلط حتى تمتزج المكونات.
- توضع قطع الدجاج المقلي داخل الصلصة في القدر وتقلب حتى تغطى كل الحبات ثم ترص في طبق التقديم.
