أسهل طريقة لعمل الكاتشب

الكاتشب

يُعد الكاتشب من الصلصات المشهورة المحببة الفاتحة للشهية، التي تُقدم إلى جانب البطاطا وغيرها، وهو صلصة مكونة من الطماطم أساسًا والخل والسكر وبعض البهارات، وأول من صنعها هم الماليزيون ثم أُرسِلَت إلى بريطانيا ثم إلى أمريكا عن طريق المهاجرين، ثم انتشرت إلى باقي دول العالم.


أسهل طريقة لعمل الكاتشب

المكونات

  • خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيره من بودرة الثوم.
  • ملعقة ونصف من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.


طريقة التحضير

  • يوضع معجون الطماطم في قدر على النار، ثم يضاف له الماء والخل ويترك حتى يغلي.
  • يضاف السكر والملح والفلفل الأسود والكمون وبودرة الثوم والفلفل الحار.
  • يخلط النشا مع القليل من الماء البارد ويضاف له الطحين، وعندما يغلي المزيج يضاف له خليط النشا والطحين مع الاستمرار بالتحريك حتى يُصبِح الخليط كثيفًا ثم تطفأ النار.
  • يوضع جانبا حتى يبرد ثم يُوضع في الثلاجة في علبة مغلقة.


طريقة عمل الكاتشب بالطماطم الطازجة

المكونات

  • ست حبات من الطماطم.
  • ستة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
  • نصف كوب خل أبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ربع كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تقشر حبات الطماطم وتعصر بالخلاط وتصفى في المصفاة الناعمة لإزالة البذور.
  • يوضع عصير الطماطم مع البصل والثوم في قدر على النار حتى يغلي.
  • يضاف السكر والملح والخل، ويخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة.
  • يذوب النشا مع الماء ويضاف الى الخليط تدريجيًا، مع التحريك المستمر حتى يُصبح الخليط كثيفًا.
  • تُطفَأ النار على القدر ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.


طريقة عمل الكاتشب الدايت

المكونات

  • اثنان كيلو من الطماطم.
  • كوبان من خل الأحمر.
  • ملعقتان من الخردل البودرة.
  • ملعقتان من الملح البحري.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • عشرة أقراص من سكر الدايت.


طريقة التحضير

  • تقشر الطماطم وتسلق في ماء مغلي لمدة نصف ساعة، ثم ترفع عن النار.
  • يضاف إليها الملح وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
  • توضع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمةً جدًا، ثم تصفى في مصفاة ناعمة للتخلص من كافة البذور.
  • يوضع على النار خليط الطماطم، ويضاف له الخل والخردل والملح البحري والسكر الدايت والفلفل الأسود لمدة ساعة كاملة، ثم تخفف النار ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.
  • يوضع القدر جانبًا حتى يبرد تمامًا ثم يعبأ في زجاجات ويوضع في الثلاجة لحين الحاجة.


طريقة عمل الكاتشب الحار

المكونات

  • كيلو من الطماطم الحمراء الناضجة.
  • فص ثوم مهروس.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • حبة بصل مفروم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثمن ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • توضع البندورة في قدر على النار، ويضاف لها الماء وتترك لتغلي لمدة عشر دقائق، ثم تصفى وتوضع في ماء بارد حتى يسهل تقشيرها.
  • تقشر الطماطم وتزال البذور، وتوضع في قدر على حرارة عالية حتى تغلي، ثم تخفف الحرارة وتترك على النار عشر دقائق حتى يجف ماؤها تمامًا، ثم تطفأ النار وتترك لتبرد.
  • توضع البندورة في الخلاط وتهرس حتى تصبح ناعمةً جدًا وتترك جانبًا.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويحرك سريعًا.
  • يضاف إلى القدر الخل والسكر البني ومعجون الطماطم والقرنفل الناعم والملح الخشن والخردل المطحون والفلفل الحار والفلفل الأسود ويحرك حتى تغلي، وتترك على النار الهادئة لمدة ساعة إلا ربعًا حتى يُصبح الخليط كثيفًا.
  • يوضع الخليط في مصفاة ناعمة ويصفى حتى يكون الخليط ناعمًا وصافيًا من أي شوائب.
  • يترك جانبًا ليبرد ثم يوضع في الثلاجة في أوعية نظيفة محكمة الإغلاق.