محتويات
أبو فروة
يُعد أبو فروة أو الكستناء من فصيلة البلوطيّات التي تنمو في مناطق أوروبا وآسيا، والتي تُعرف أيضًا باسم فاكهة الشتاء، لكثرة تحضيره في هذا الفصل، وتُعد أيضًا من المكسرات المُفضّلة لدى معظم الأشخاص لكونها تحتوي كمًا هائلًا من الفوائد الصحيّة للإنسان، ويُمكن أن تُحضّر بطرق متنوعة لتُلبي رغبات وأذواق الجميع.
طريقة عمل أبو فروة بالمايكروويف
لتحضير نصف كيلوغرام من أبو فروة يمكن اتباع طريقة التحضير التالية:
- تُغسل حبات أبو فروة جيدًا بالماء للتخلّص من الشوائب العالقة بها، ثم تُجفف جيدًا من الماء.
- تُقسم كل حبة باستخدام سكين حاد لنصفين، ثم تُوضع في وعاء زجاجي عميق.
- تُدخل حبات أبو فروة إلى المايكروويف بعد ضبطه على وضع تحضير البطاطا، وتُترك لمدة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج ويُصبح طريًّا.
- يُزال اللب الداخلي من كل نصف باستخدام ملعقة صغيرة، ثم يُتخلّص من القشر.
- يُوضع اللب في طبق التقديم، ثم يُقدم مباشرةً.
طريقة تحضير حلى أبو فروة
المكونات
- كيلوغرام من أبو فروة.
- كوب من الماء.
- أربعة أكواب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
طريقة التحضير
- تُغسل الحبات جيدًا بالماء لعدّة مرات للتخلّص من الأتربة العالقة بها، ثم تُوضع في قدر عميق ويُسكب الماء حتى يُغمرها تمامًا.
- يُوضع القدر على نار على نار متوسطة، ثم يُترك حتى يغلي تمامًا، وتنضج الحبات وتُصبح طريّةً.
- يُرفع القدر عن النار، ثم تُصفّى الحبات تمامًا، وتُقشّر بالتخلّص من القشر الخارجي القاسي، ثم يُأخذ اللب، ويُوضع في وعاء عميق، ثم يُترك جانبًا.
- يُوضع كل من الماء والسكر والفانيليا في وعاء عميق على نار متوسطة، ثم تُخلط وتُحرّك المكونات جيدًا حتى يذوب السكر كاملًا ويغلي الخليط.
- يُضاف أبو فروة المُقشّر إلى الخليط، ثم يُترك على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- يُرفع الخليط عن النار، ثم تُوضع حبات الكستناء في صينية الفرن الواسعة.
- تُدخل الصينية لفرن مُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج الحلى ويتحمّر.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُقدّم حلى أبو فروة ساخنًا.
طريقة عمل شوربة أبو فروة
المكونات
- عشر حبات من أبو فروة مسلوقات.
- كوب من المرق.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاثة أضراس من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الدقيق المنخول.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الزيت والبصل والثوم في قدر عميق على نار هادئة، ثم تُقلّب المكونات جيدًا حتى يذبل البصل.
- تُضاف حبات أبو فروة وتُقلّب جيدًا لتتجانس، ثم يُضاف كل من الدقيق وملح الطعام والفلفل وتُقلّب سريعًا لتتداخل المكونات.
- يُسكب كل من المرق والكريمة تدريجيًا إلى الخليط، ثم تُحرّك المكونات لتتجانس.
- يُترك الخليط على النار حتى يغلي تمامًا، ثم يُطحن ويُهرس الخليط باستخدام الهرّاسة أو الخلاط الكهربائي للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- تُسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل سلطة أبو فروة
المكونات
- نصف كيلوغرام من أبو فروة.
- كوب من الطماطم الكرزيّة مُقطّعة لأنصاف.
- خسّة مُقطّعة خشنًا.
- باقة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- باقة من الجرجير الطازج والمُقطّع خشنًا.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المُحمّص.
لتحضير الصوص
- ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
- ملعقتان كبيرتان من صوص البلسميك.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من خلّ البلسميك.
طريقة التحضير
- تُصنع شقوق في كل حبة من الكستناء على شكل ×، ثم تُسلق في قدر الضغط لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج تمامًا.
- تُقشّر حبات الكستناء، ثم تُقطّع لأنصاف، وتُوضع في وعاء عميق.
- لتحضير الصوص: تُوضع مكونات الصوص في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
- يُوضع كل من الخس والجرجير والبقدونس في طبق التقديم، ثم تُخلط لتتجانس.
- يُسكب القليل من الصوص على الوجه، ثم تُضاف الطماطم والكستناء على الوجه، وتُزيّن بالصنوبر والسمسم، ثم يُضاف باقي كميّة الصوص.
