طريقة شوي ابو فروة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٩ ، ١٩ أبريل ٢٠٢٠
طريقة شوي ابو فروة

أبو فروة

أبو فروة أو الكستناء نوع من أنواع المكسرات التي تتميّز باحتوائها على نسبةٍ عاليةٍ من النشا، ويتوفّر في فصل الشتاء، ويؤكل إمّا مسلوقًا أو مشويًا، كما يدخل في تحضير أطباق الحساء ووصفات الحلى والمقبلات، ويُستخدم دقيقه في المطبخ البريطاني لإعداد الكعك والمخبوزات، ومن أشهر أنواعه أبو فروة الأمريكي، والصيني، والياباني، وسنُقدّم لكِ سيّدتي في هذا المقال طريقة شوي أبو فروة.


ما هي طريقة شوي أبو فروة؟

يمكن شوي أبور فروة باتباع الخطوات الآتية:

  • نُسخّن الفرن لحرارة 200 درجة مئوية.
  • نُحضّر 250 غرامًا من أبو فروة، ثمّ نصنع شقًا في كل حبة على شكل زائد في المنطقة المسطحة منها.
  • نُوزّع أبو فروة في صينية الفرن، ويمكن شيّها في الفرن أو الشواية مع القليل من الماء لمساعدتها على النضج لمدة 20 دقيقةً حتى تصبح طريةً.
  • نرفع أبو فروة من الفرن، ثمّ نضعها في منشفة، ونسحق قشرتها الخارجية ونُقشّرها، ثمّ نُقدّمها وهي ساخنة.


ما هي طريقة سلق أبو فروة؟

لسلق أبو فروة يجب اتباع ما يأتي:

  • نضع قدرًا على النار ونضع فيه كميةً من الماء، ونتركه ليغلي.
  • نصنع شقًا على وجه واحد من أبو فروة.
  • نترك أبو فروة حتى يُسلق لمدة 10 دقائق.
  • نترك أبو فروة حتى يبرد لمدة دقيقتين، ثمّ نُقشّره، ونُقدّمه مع نصف ملعقة من القرفة وملعقة من الزبدة المذابة.


ما هي طريقة تحميص أبو فروة على النار؟

لتحميص أبو فروة على النار يجب ابتاع ما يأتي:

  • نغسل أبو فروة جيدًا بالماء للتخلص من الغبار عنها.
  • نصنع شقًا في القشرة الخارجية للحبات.
  • نضع أبو فروة في مقلاة على النار، وتكون المنطقة المُسطّحة للأسفل.
  • نضع الشواية على النار، ونُسخّنها لمدة 5 دقائق ونرصّ أبو فروة عليها.
  • نُقلّب أبو فروة ونتركه يتحمّص لمدة 5 دقائق على كل جانب أو أكثر حسب الحاجة.
  • نترك أبو فروة لمدة 3 دقائق حتى يبرد، ثمّ نُقدّمه دافئًا.


ما هي طريقة طبخ أبو فروة في الميكروويف؟

لتحضير أبو فروة في الميكروويف يجب اتباع ما يأتي:

  • نأخذ حبات أبو فروة المراد طبخها، ثمّ نضعها على لوح التقطيع.
  • نُقطّع كل حبة باستعمال سكين حادة من المنتصف، ثمّ نُكرّر العملية لكلّ الحبات.
  • نضع أبو فروة المُقطّع في وعاء، ثمّ نضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
  • نرفع أبو فروة من الميكروويف، ثمّ ننزع عنه القشور، ونُقدّمه.


كيف يمكنكِ استخدام أبو فروة في الوصفات؟

فيما يأتي نُقدّم لكِ سيّدتي بعض الوصفات الخاصة بأبو فروة:

حلى أبو فروة

المكونات

  • نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كيلو غرام من السكر.
  • كوبان ونصف الكوب من الماء.
  • كيلو غرام من أبو فروة.
  • كمية مناسبة من الماء تكفي لسلق أبو فروة.

طريقة التحضير

  • أزيلي القشرة الخارجية لحبات أبو فروة، ثمّ اغسليها جيدًا.
  • ضعيها في قدر، واسكبي فوقها كميةً مناسبةً من الماء تكفي لغمرها.
  • ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
  • أخرجي أبو فروة من الماء وصفّيه جيدًا، ثمّ أزيلي القشرة الثانية وضعيه في طبق واتركيه لحين الاستخدام.
  • ضعي خلاصة الفانيلا والسكر في قدرٍ آخر على نار حرارتها متوسطة، ثمّ أضيفي الماء واتركيه إلى أن يغلي، واستمرّي بتحريكه من وقتٍ لآخر.
  • اتركي مزيج السكر يغلي على النار لمدة 5 دقائق، ثمّ أضيفي إليه حبات أبو فروة.
  • قلّبي المزيج واتركيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق إضافية.
  • ارفعي المزيج عن النار واسكبيه في طبقٍ مناسب، ثمّ غطّيه واتركيه لمدة تتراوح من 12-18 دقيقةً.
  • اسكبي المزيج في إناءٍ نظيفٍ، ثمّ ضعيه على النار واتركيه يغلي لمدة دقيقتين، ثمّ اسكبيه في وعاء واتركيه لمدة 18 ساعةً.
  • كرّري الخطوة السابقة لأربع مرات حتى تتشرّب الحبات القطر جيدًا.
  • سخّني الفرن، واضبطي درجة حرارته على 120 درجةً مئويةً، ثمّ حضّري صينية فرن، وغلّفيها بورقة زبدة.
  • ضعي حبات أبو فروة في الصينية، وادخليها إلى الفرن.
  • أطفئي الفرن واتركي صينية الحلى لمدة 45 دقيقةً حتى تجف حبات أبو فروة.
  • أخرجي الصينية من الفرن وضعي أبو فروة في طبق التقديم، ثمّ قدّمي حلى مارون جلاسيه مباشرةً.


كيكة ترفل أبو فروة

المكونات

  • نصف كيلو غرام من بيوريه أبو فروة.
  • 150 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة.
  • 50 غرامًا من الزبدة غير المملحة.
  • 150 ملم من الكريمة الكثيفة.
  • ثلث كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • مسحوق كاكاو للنثر حسب الرغبة.
  • فراولة معلبة للتقديم.

طريقة التحضير

  • ذوّبي الشوكولاتة والزبدة في وعاء حرارة على وعاء يغلي، ولا تتركي الطبق يلمس الماء، وقلّبيه حتى تصبح المكونات ناعمة القوام وتبرد.
  • اهرسي بيوريه أبو فروة مع الكريمة والفانيلا والسكر بالخلاط حتى تصبح ناعمةً، ثمّ ضعي الشوكولاتة تدريجيًا حتى تتجانس.
  • برّدي المكونات لمدة نصف ساعة واسكبي الخليط في 6 قوالب، وجمّديها لمدة ثلاث ساعات ثمّ قدّميها.


مثلجات أبو فروة

المكونات

  • 6 أكواب من الحليب.
  • كوبان من الكريمة.
  • كوبان من بودرة السكر.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • صفار ست بيضات.
  • 150 غرامًا من أبو فروة.
  • شوكولاتة سائلة للتزيين.

طريقة التحضير

  • قلّبي الحليب والفانيليا ثمّ نرفعها على النار حتى الغليان، واتركيها لمدة 10 دقائق.
  • اخلطي صفار البيض مع السكر حتى يذوب السكر، ثمّ أضيفي الحليب وضعيه مرةً أخرى على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى الوصول للغليان مرةً أخرى.
  • ارفعي الخليط عن النار واتركيه حتى يبرد، ثمّ ضعي الكريمة وأبو فروة.
  • قلّبي المكونات حتى تمام التجانس، ثمّ ضعي الخليط في الفريزر لمدة 24 ساعةً قبل التقديم.
  • قدّمي البوظة مع الشوكولاتة الذائبة.


سلطة أبو فروة

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
  • كوب من الطماطم صغيرة الحجم مقطعة لأنصاف.
  • حزمة من البقدونس المقطع تقطيعًا ناعمًا.
  • حزمة من الجرجير المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم الأسود.
  • رأس من الخس المقطع.
  • 500 غرام من أبو فروة.

مكونات الصلصة

  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البلسميك.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • اغسلي حبات أبو فروة جيدًا، ثمّ جفّفيه، وأحدِثي في كل حبة شقين على شكل (x).
  • ضعي الحبات في قدر الضغط على النار، واغمريه بالماء، واتركيه يُسلَق لمدة 15 دقيقةً.
  • أخرجي الحبات من القدر، وقشّريها ثمّ قطّعي كل حبة لنصفين.
  • حضّري الصلصة بوضع خل البلسميك، وزيت الزيتون، ودبس الرمان، وصلصة البلسميك في وعاء واخلطي المكونات.
  • ضعي البقدونس، والجرجير، والخس في وعاء واخلطي المكونات وضعيها في طبق التقديم.
  • وزّعي كميةً قليلةً من مزيج الصلصة على الخضار في الطبق.
  • وزّعي أبو فروة والطماطم في الطبق، ثمّ انثري على الوجه السمسم الأسود والصنوبر المُحمّص.
  • وزّعي الصلصة المتبقية على المكونات، ثمّ قدّمي السلطة.