طريقة صنع الكريمة

صنع الكريمة

يُستلزم استخدام الكريمة لتحضير العديد من أصناف الحلويات للحشو أو التزيين، وتُحضّر الكريمة من خلال وصفات متنوعة يعود اختيار الوصفة فيها إلى الطبق المراد استخدام الكريمة معه، فيمكن استخدام الكريمة لتزيين الكيك، أو الكب كيك، أوالترايفل، أو التارت، أو العديد من أطباق الحلويات المختلفة والمُتعددة، إذ تُحضَر بعض أنواع الكريمة بمكونات بسيطة وبطريقة سهلة، وفي هذا المقال طرق متنوعة وسهلة وسريعة لتحضير الكريمة في المنزل.

طريقة تحضير الكريمة الجاهزة مع الجيلاتين

لتحضير الكريمة الجاهزة مع الجيلاتين يُمكن اتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• 4 ملاعق صغيرة من الماء.
• 30 غرامًا من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين غير المنكّه.
• كوب من الكريمة الثقيلة المخفوقة.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء في وعاء عازل للحرارة، ثمّ يُضاف الجيلاتين غير المُنكّه ويُحرك جيدًا، ويُترك جانبًا عدة دقائق.
• يُوضع الوعاء في المايكروويف عدة ثوانٍ حتى يذوب الجيلاتين، ثمّ يُخلط المزيج ويُترك جانبًا.
• يُوضع كل من السكر الناعم ومستخلص الفانيليا والكريمة الثقيلة في وعاء كبير، ثمّ يُخلط جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
• تُخفف السرعة، ثمّ يُضاف مزيج الجيلاتين بالتدريج ويُخفق على سرعة متوسطة للحصول على مزيج متماسك.
• تُبرّد الكريمة، ثمّ تُصبح جاهزةً للاستخدام.

نصيحة: يجب تجنب وضع الكريمة في مكان دافئ لفترة طويلة، إذ يُمكن وضعها في الثلاجة.

طريقة تحضير الكريمة بالزبدة

لتحضير الكريمة بالزبدة يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• كوب من الزبدة غير المملحة.
• 3 أكواب من السكر البودرة.
• 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة في وعاء كبير، ثمّ تُخفق بواسطة المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة للحصول على مزيج ناعم.
• يُضاف السكر البودرة ويُخفق من جديد على سرعة منخفضة، ثمّ تُرفع السرعة إلى المتوسطة مع الاستمرار بالخفق ما بين الدقيقة والدقيقتين؛ لتتمازج المكونات مع بعضها.
• تُضاف الكريمة الثقيلة تدريجيًا، ثمّ يُضاف الملح ومستخلص الفانيليا، ويُخفق من جديد على سرعة متوسطة ثمّ عالية لمدة دقيقة للحصول على مزيج ناعم ومتماسك؛ لتُصبح الكريمة جاهزةً للاستخدام.

نصيحة: يُمكن تحضير الكريمة ووضعها في علبة مُحكمة الإغلاق في الثلاجة قبل يوم أو يومين من استخدامها.

طريقة تحضير الكريمة البيضاء

لتحضير الكريمة البيضاء يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• كوب وربع من الكريمة الثقيلة الباردة.
• نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من السكر البودرة والكريمة الثقيلة ومستخلص الفانيليا في وعاء كبير، ثمّ يُخفق جيدًا على سرعة عالية للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• تُوضع الكريمة في الكيس، ثمّ في الثلاجة لتُصبح جاهزةً للاستخدام.

نصيحة: يُمكن استخدام الكريمة على عدد من الحلويات مثل: الكيك والآيس كريم.

طريقة تحضير كريمة القهوة

لتحضير كريمة القهوة يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من حبيبات القهوة.
• كوبان من الكريمة الثقيلة.
• نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من السكر البودرة والكريمة الثقيلة وحبيبات القهوة في وعاء خلط كبير.
• تُخفق المكونات جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي من أربع إلى خمس دقائق للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• تُوضع الكريمة في كيس، ثمّ تُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

نصيحة: يجب وضع مضرب ووعاء الخلط في الثلاجة لمدة ربع ساعة قبل الاستخدام.

طريقة تحضير كريمة الليمون

لتحضير كريمة الليمون يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٥]:

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
• كوب من الكريمة الثقيلة الباردة.
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من السكر وقشر الليمون وعصير الليمون والكريمة الثقيلة في وعاء كبير.
• تُخفق المكونات جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.

نصيحة: يُمكن تحضير كريمة الليمون قبل الاستخدام بأربع ساعات.

كريمة الميرانغ السويسرية

لتحضير كريمة الميرانغ السويسرية يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٦]

المكونات

• كوب ونصف من الزبدة غير المملحة الطرية أو 340 غرامًا من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• بياض سبع حبات من البيض.
• كوبان من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• يُوضع في قدر متوسط من 2.5 سم الماء وتترك حتى يبدأ بالغليان.
• يُغسل وعاء الخلاط الكهربائي المصنوع من الستانلس ستيل؛ لأنّه لا يجب أن يمس الميرانغ أي دهون.
• يُوضع بياض سبع حبات من البيض مع كوبين من السكر، وتخفق معًا داخل القدر المصنوع من الستانلس ستيل.
• يُوضع الوعاء المصنوع من الستانلس فوق قدر يحتوي على ماء يغلي ببطء على النار؛ لعمل حمام مائي ويُترك حتى يسخن المزيج مع التحريك المستمر حتى تصل درجة الحرارة إلى 71 مئويةً. تحتاج تقريبًا لمدة ثلاث دقائق، كما يجب أن يذوب السكر، ويكون الخليط ساخنًا عند لمسه.
• يُمسح أسفل الوعاء المصنوع من الستانلس ستيل من الماء ثم يُوضع على قاعدة الخلاط الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة حتى يُصبح كريمةً منتفخةً ولامعةً، وتحتاج تقريبًا لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقةً حتى يصبح المزيج بدرجة حرارة الغرفة وليس دافئًا، إذ إنّ الميرانغ الدافئ سيذيب الزبدة.
• يُغير المضرب الشبكي إلى مضرب المجداف ثم تُقلل السرعة إلى متوسطة، ثم تُضاف ملعقة كبيرة من الزبدة في كل مرة حتى تمتزج مع الميرانغ، ثم تُضاف ملعقة أخرى وهكذا حتى تنتهي كل الكمية.
• تُكشط أطراف الوعاء مع الخفق المستمر حتى يتكاثف قوام الكريمة المخفوقة، وتحتاج تقريبًا لمدة ثلاث دقائق على أعلى سرعة، وإن أصبحت متكتلةً أو سائلةً يجب الاستمرار بالخفق حتى تصبح متكاثفةً ومخفوقةً وناعمةً.
• تُضاف ملعقتان كبيرتان من خلاصة الفانيلا، ثم تضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح، على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة دقيقة تقريبًا.
• يجب أن تُوضع الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة، وهذا يعتمد على درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طريةً قبل استخدامها؛ لكن يجب أن تكون باردةً قليلًا عند لمسها وليست طريةً جدًا أو دافئةً، وإن كانت طريةً جدًّا يمكن وضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى تتماسك.

المراجع

1. ↑ "HOW TO MAKE STABILIZED WHIPPED CREAM", livewellbakeoften, Retrieved 2019-11-14. Edited.
2. ↑ "HOW TO MAKE BUTTERCREAM FROSTING", livewellbakeoften, Retrieved 2019-11-14. Edited.
3. ↑ "HOW TO MAKE WHIPPED CREAM", lifeloveandsugar,2019-3-21، Retrieved 2019-11-14. Edited.
4. ↑ "Coffee Whipped Cream", thefirstyearblog, Retrieved 2019-11-14. Edited.
5. ↑ "Lemon Whipped Cream", epicurious, Retrieved 2019-11-14. Edited.
6. ↑ tchen.com/swiss-meringue-buttercream-recipe/ "Swiss Meringue Buttercream Recipe", natashas kitchen, Retrieved 3/11/2019. Edited.