محتويات
تزيين الكيك
الكيك هو نوع من المخبوزات التي قد انتشرت منذ القدم، وقد كان آنذاك شبيهًا بالخبز المحلى بالعسل، وقد بدأ إعداد الكيك منذ الظهور الأول للطحين ضمن الإمكانيات التي كانت متاحة آنذاك بطرق ومكونات بسيطة، ومع تطوّر الزمان تطورت الآلات فأصبح إعداد الكيك أمرًا سهلًا.
وتتنافس المحلات في تصنيع أشكال متعددة من الكيك ليُقدّم في العديد من المناسبات وحفلات أعياد الميلاد، وأبدعت في تزيينه بالفواكه وعجينة السكر والكريمة بألونها المختلفة، وأصبح تزيين الكيك فنًّا يُدرَّس في المعاهد ولا يُتقنه أي شخص، ومن أشهر هذه المزينات هي الكريمة التي يسهل إعدادها في المنزل ضمن طرق ومكونات بسيطة؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة صنع الكريمة للكيك.
كريمة الكيك البيضاء
المقادير
- ملعقة واحدة من الشربات.
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- بياض بيضة.
- ملعقتان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- ُيوضع كل من الشربات وبياض البيض في وعاء ويُخلطان معًا بالخفاقة الكهربائية.
- تُضاف الزبدة والسكر إلى خليط الشربات وبياض البيض، وتُخلط المكونات من جديد حتى تتجانس.
- يُخفق الماء مع المكونات السابقة إلى أن تتجانس المكونات جيّدًا.
- يُوضع الوعاء في قدر من الماء المغلي، ويُخفق من جديد إلى أن يتكاثف حجم الخليط، ويُصبح لونه أبيض.
- يُرفع القدر عن النار، ويستمر الخفق لمدة دقيقتين، ثمّ يُرفع الوعاء من القدر.
- يُخفق المزيج إلى أن يبرد، ويتكاثف، ويُصبح طريًّا، ويُستخدم فورًا.
طريقة الكريمة البيضاء بدون بيض
المقادير
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من السكر المطحون.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- عشرة غرامات من الجيلاتين النباتي.
طريقة التحضير
- يُوضع الماء الدافئ في وعاء، ويُضاف إليه الجيلاتين النباتي، ويُحرّك جيّدًا إلى أن يذوب.
- يُوضع الوعاء في الميكرويف إلى أن يذوب الجيلاتين تمامًا.
- يُوضع كل من الجيلاتين والحليب في وعاء، ويُخلطان جيّدًا إلى أن يندمجا.
- يُضاف كل من السكر المطحون والفانيلا إلى خليط الجيلاتين والحليب.
- تُخلط المكونات جيّدًا إلى أن تتجانس، ومن ثمّ تُترك جانبًا لمدة ساعة إلا ربع إلى أن ترتاح، وتظهر رغوة على وجه الخليط.
- تُخفق المكونات بالخفاقة الكهربائية لمدة سبع دقائق إلى أن يتماسك الخليط، وتتكون كريمة سميكة وبيضاء اللون.
كريمة الكيك بالشوكولاتة
المقادير
- ربع كوب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريق التحضير
- يُوضع كل من الماء والكاكاو والسكر في وعاء وتُخلط مع بعضها إلى أن تتجانس.
- يُضاف حليب البودرة إلى المكونات السابقة ويُخلط معها.
- يُوضع الخليط السابق في قدر على نار هادئة ويُضاف إليه الزبدة.
- تُحرك الزبدة مع الخليط باستمرار إلى أن تتكوّن كريمة متماسكة.
- يُرفع القدر عن النار ويُترك الخليط ليبرد على حرارة الغرفة، ثمّ يُحفظ في مرطبان نظيف وجاف، ويُوضع في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
كريمة الكيك بالليمون
المقادير
- نصف كوب من عصير الليمون.
- حبة من البيض.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السكر وعصير الليمون في مقلاة على نار متوسطة.
- يُضاف قشر الليمون إلى خليط السكر وعصير الليمون ويُحرك الخليط إلى أن يذوب السكر تمامًا.
- تُخفق البيضة قليلًا على سرعة منخفضة جدًا، ويُضاف خليط السكر وعصير الليمون إلى البيضة المخفوقة، ثم يُخفق بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقة.
- يُسكب المزيج باستخدام المصفاة في المقلاة، ويُوضع على نار هادئة.
- يُحرك الخليط باستمرار حتى يُقارب على الغليان.
- يُرفع المزيج عن النار، وتُضاف إليه الفانيلان وتُحرك معه، ويُترك جانبًا ليبرد على حرارة الغرفة، ثمّ يوضع في وعاء محكم الإغلاق ويوضع في الثلاجة.
