محتويات
اللقيمات
تع] اللقيمات واحدةً من الحلويات المشهورة كثيرًا بإقبال الناس عليها في فصل الشتاء وفي شهر رمضان الفضيل أيضًا، ولها اسم أخر وهو العوامة أو الزلابية، وتتنوع طرق تحضيرها وتختلف من بلد إلى بلد آخر، ويمكن حشوها أو تركها سادة، وتتميز اللقيمات بسهولة تحضيرها وبأقل تكاليف، ويمكن عمل اللقيمات فورًا بدون تخميرها، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل اللقيمات بسرعة.
طريقة عمل اللقيمات بدون تخمير
المقادير
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
للقطر
- ثلاث أكواب من السكر.
- كوب وثلث من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع كل من الماء والسكر والخميرة في وعاء ثم نضيف الملح.
- نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
- نسخن الزيت الغزير في وعاء على النارثم نبدأ بتكوير اللقيمات وقليها.
- نترك اللقيمات في الزيت حتى تنضج وتتحمر ثم نكرر العملية حتى تنتهي كل كمية العجينة.
- نضع السكر والماء في قدر عميق على النار ثم نحرك لمكونات حتى تغلي جيدًا.
- نضيف عصير الليمون الحامض مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
- نرفع القطر عن النار ثم نتركه حتى يبرد تمامًا.
- نضع اللقيمات بالقطر ثم نقدمها حسب الرغبة.
طريقة عمل اللقيمات السورية
المقادير
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة الحجم من دقيق الذرة.
- كوبان ونصف الكوب من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
- زيت نباتي غزي للقلي العوامة.
للقطر
- ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
- كأس ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ماء الزهر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يجهز القطر عن طريق وضع الماء في وعاء عميق على النار مع السكر ثم نترك المكونات حتى تغلي جيدًا ثم يضاف عصير الليمون وتقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- يترك القطر على نار متوسطة حتى يصبح قوامه كثيفًا ثم يرفع القطر ويوضع عليه ماء الزهر ويحرك حتى تصبح المكونات متجانسةً.
- يترك القطر حتى يبرد كليًا.
- يوضع الدقيق في إناء، ثم تضاف له بقية المكونات الجافة، ثم نتخلط المكونات حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يضاف الماء إلى خليط الدقيق، ثم تعجن المكونات جيدًا باستعمال اليدين حتى تصبح العجينة طريةً، ثم تترك العجينة وتغطى بكيس بلاستيكي، ثم يوضع فوقها قطعة من القماش النظيفة، ثم توضع العجينة في مكان دافئ، وتترك لمدة ساعة حتى تخمر وترتاح.
- تؤخذ كرات صغيرة الحجم من عجينة العلقيمات باستعمال ملعقة مغمسة بالزيت، وتوضع الكرات في زيت غزير وساخن على النار.
- تترك حبات اللقيمات في الزيت حتى تطفو على الوجه دون تقليب، ثم تقلب حتى تتحمر على الجهة الثانية ويصبح لونها ذهبيًا.
- ترفع اللقيمات من الزيت، وتوضع في القطر البارد، ثم تترك حتى تتشرب القطر.
- توضع اللقيمات في مصفاة حتى يتصافا الزيت والقطر الزائد منها.
- تقدم اللقيمات في طبق التقديم وترش المكسرات على وجهها حسب الرغبة.
طريقة سهلة لعمل اللقيمات
المقادير
- كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- خميرة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة الحجم من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة الحجم من السميد.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة الحجم من البايكنغ باودر.
- رشة من ملح الطعام.
- نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط كل من الدقيق والسميد والسكر والباكينج باودر والملح في وعاء عميق.
- نضع الخميرة مع ملعقة السكر وملعقة الماء في كوب ونذوبها ثم نضيفها للخليط السابق.
- نضع الماء تدريجيًا مع ضرورة التحريك المستمر للمكونات كلها.
- نسخن الزيت ونضع العجينة في كيس الحلويات الخاص.
- نبدأ بقلي عجينة اللقيمات في الزيت الساخن حتى يصبح لونها أبيضًا ثم نرفعها من الزيت ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نكرر عملية قلي حبات اللقيمات مرة أخرى حتى تتحمر.
- نضع السكر والماء في قدر على النار ونتركها تغلي.
- نضع عصير الليمون ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
- نغمس اللقيمات الساخنة في القطر البارد ثم نقدمها.
نصائح
- يجب أن يكون القطر بارد قبل وضع اللقيمات فيه وهي ساخنة.
- يمكن وضع المنكهات مثل الفانيلا والزعفران والكاسترد البودرة.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من النشا على خليط العجينة حتى نحصل على لقيمات مقرمشة.
طريقة اللقيمات المحشوة بالجبنة
المقادير
- كأسين من الدقيق الأبيض.
- زيت نباتي غزير للقلي.
- ملعقتان صغيرتان من خميرة الطعام الفورية.
- علبتين من القشطة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
- مكعبات جبنة صغيرة الحجم من أي نوع.
- كوبين من القطر أو الشيرة البارد.
طريقة التحضير
- نخلط كل من الدقيق مع الماء والبيكنج باودر والقشطة السائلة حتى يصبح القوام متماسكًا، ثم نتركه حتى يرتاح لمدة ربع ساعة.
- نقطع عجينة اللقيمات إلى كرات صغيرة الحجم ثم نحشوها بالجبنة ثم نقليها بالزيت الساخن مع ضرورة تقليبها جيدًا حتى تتحمر من كل الجوانب.
- نرفعها من الزيت بعد أن تصبح ذهبية اللون ثم نضعها في الشيرة وهي ساخنة والشيرة ويجب أن تكون باردةً ثم نقدمها ونزينها بالمكسرات حسب الرغبة.
