محتويات
الكوكيز
الكوكيز من الحلويات التي يُعتقد أنّها قد اكتشفت بالصّدفة عندما كان الطهاة يستخدمون كميةً قليلةً من خليط الكيك لاختبار درجة حرارة الفرن تُسمى بالكوكجي أي الكيكة الصغيرة والتي نشأت من الهولونديين في الولايات المتحدة وقد أطلقوا عليها اسم الكيك الحلو أو البسكويت وانتشرت على نطاق كبير جدًّا حيث تبلغ حصة الفرد الأمريكي حوالي ثلاثمائة حبة كوكيز في العام الواحد، ويُطلق على الكوكيز تسميات عديدة حسب المكون الأساسي لها مثل كوكيز الفاكهة أو الجوز أو الشوفان أو القرفة أو كوكيز الشوكولاتة الذي يُعد من أشهر هذه الأنواع وأكثرها انتشارًا ويُمكن تحضير هذا النوع في المنزل بطرق ومكونات بسيطة؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة كوكيز الشوكولاتة.
طريقة كوكيز الشوكولاتة
المقادير
- كوبان من رقائق الشوكولاتة.
- كوبان ونصف من الطحين.
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من السكر البني.
- ثلث كوب من السكر الأبيض.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البايكينج باودر
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في صحن عميق ويُضاف إليها السكر البني والأبيض وتُخلط مع بعضها حتى تتجانس ثمّ يُضاف البيض والفانيلا وتُخلط المكونات من جديد إلى أن تتجانس.
- يُضاف كل من الطحين والبايكينج باودر والبايكينج صودا والملح وتُعجن المكونات مع بعضها ثمّ تُضاف رقائق الشوكولاتة وتُعجن بواسطة اليد مع المكونات السابقة إلى أن تتشكل عجينة متماسكة ومتوسطة السماكة.
- تُفرش صينية الفرن بورق الزبدة وتُشكل كرات صغيرة من العجينة ثمّ تُصف في صينية الفرن.
- يجب الانتباه إلى ترك مسافة كافية بين حبات الكوكيز تسمح لها بالتمدد.
- توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة عشر دقائق.
- تُخرج الصينية من الفرن وتُوضع جانبًا لمدة خمس دقائق لتبرد قليلًا ثمّ تُرفع من ورق الزبدة وتُقدم مع الشاي الساخن.
طريقة كوكيز الشوكولاتة بدون سكر
المقادير
- كوبان وربع من دقيق القمح الكامل.
- ثلاثة أرباع الكوب من العسل.
- نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
- كوب من الزبدة اللينة.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُخفق العسل مع الزبدة اللينة جيّدًا إلى أن يتجانسا مع بعضهما ويصبح قوامها خفيفًا ثمّ يُضاف إليهما كل من البيض والفانيلا مع الخلط المستمر.
- يُضاف كل من الدقيق وبايكربونات الصوديوم والملح وتُخلط المكونات حتى تنتج عجينة طرية ثم يضاف إليها رقائق الشوكولاتة وتُعجن معها باليد حتى تتجانس مع المكونات.
- تُشكّل كرات صغيرة من العجينة وتوضع في صينية مفروشة بورق الزبدة ويُترك مسافة بين كل كرة والأخرى.
- توضع الصينية في فرن محمىً مسبقًا على مائةٍ وخمسٍ وسبعين درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين ثماني إلى عشر دقائق فقط حتى لا تنشف قطع الكوكيز وتصبح قاسية.
- تُخرج الصينية من الفرن وتُترك جانبًا لتبرد قليلًا ثم توضع حبات الكوكيز في طبق التقديم وتُقدم.
طريقة كوكيز الشوكولاتة بالحليب المكثف
المقادير
- أربعمائة غرام من بسكوت دايجيستف.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- كوب من قطع الشوكولاتة أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب المكثف في صحن واسع وعميق ويُضاف إليه الحليب المكثف.
- يُعجن الحليب المكثف مع البسكويت جيّدًا حتى يتجانسا.
- تُضاف رقائق الشوكولاتة إلى خليط البسكويت والحليب المكثّف وتُعجن معهما بواسطة اليد إلى أن تمتزج جيّدًا معهما وتتداخل المكونات مع بعضها.
- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة أو تُقطع بواسطة كوب أو قطاعة البسكويت إلى دوائر.
- تُفرش صينية الفرن بورق الزبدة وتُصف حبات الكوكيز في الصينية مع ترك مسافة بينها.
- تُخبز حبات الكوكيز في الفرن على نار هادئة لمدة تتراوح بين ثماني إلى عشر دقائق.
- يُنتظر إلى أن تنتفخ حبات الكوكيز دون أن تتحمر حتى لا تصبح قاسيةً.
