محتويات
فطيرة التفاح
فطيرة التفاح من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين، وهي تتكون من عجينة محشوة بقطع التفاح المتبلة بالقرفة، وتعد فطيرة التفاح الأكثر انتشارًا في الولايات المتحدة وتتميز فطيرة التفاح بشكلها المميز وطرق تقديمها المختلفة والمتنوعة وطعمها اللذيذ.
فطيرة التفاح بالبف باستري
المكونات
- عجينة الباف باستري الجاهزة.
- أربع حبات من التفاح الأخضر.
- عصير نصف ليمونة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير
- يُغسل التفاح ويجفف تمامًا من الماء.
- يُقشر التفاح الاخضر ويقطع لمكعبات صغيرة الحجم، ثم يُضاف إلى التفاح عصير الليمون والسكر البني والقرفة المطحونة وتُقلب جميع المكونات معًا لتغلف قطع التفاح.
- يُوضع التفاح في قدر على نار هادئة مع التحريك من حين لاخر إلى أن يذبل التفاح ويصبح لونه بنيًّا فاتحًا.
- يُضاف الطحين إلى قطع التفاح ويُقلب لمدة ثلاث دقائق إضافية، ثم يرفع القدر عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد.
- يُحضر الطبق الخاص لعمل فطيرة التفاح، ويُدهن بمقدار ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- تُفرد عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق وبطريقة دائرية، لتُغطي سطح الطبق تمامًا وترتفع العجينة لتغطي أطراف الطبق أيضًا.
- تُوضع حشوة التفاح بالطبق وتُوزع بالتساوي.
- تُفرد قطعة من عجينة البف باستيري وتقطع لقطع طولية رفيعة مستطيلة الشكل، وتُوضع على سطح الطبق لتصل من طرف لآخر وتُشكل على شكل شبكة على وجه الفطيرة.
- تُخفق البيضة وتضاف إليها ملعقة كبيرة من الخل الأبيض ثم يدهن بها وجه العجينة.
- يحمى الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية ولمدة عشر دقائق.
- تُوضع فطيرة التفاح في الرف الأوسط في الفرن ولمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة أو حتى تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون.
- تُقدم فطيرة التفاح بعجينة البف باستيري ساخنة وتقدم مع القطر أو الحليب المكثف المحلى.
فطائر التفاح بالبف باستري والكراميل
المكونات
- قطع من عجينة البف باستيري الجاهزة مربعة الشكل.
- ثلاث حبات من التفاح المقشر والمقطع لمكعبات.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- صفار بيضة واحدة.
- صلصة الكراميل الجاهزة للتزيين.
طريقة التحضير
- يُغسل التفاح ويجفف جيدًا ثم يقشر ويقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
- يُوضع نشا الذرة مع السكر والقرفة المطحونة في وعاء صغير وتُقلب لتختلط معًا.
- يُوضع التفاح المقطع في قدر على نار متوسطة، على أن يكون القدر غير لاصق ثم تضاف الزبدة ويُقلب التفاح من حين لآخر حتى لا يلتصق بالقدر.
- يُضاف خليط النشا والسكر والقرفة إلى التفاح المقطع.
- يُضاف الجوز المجروش والفانيليا إلى المكونات في القدر، وتُقلب جميع المكونات معًا لمدة لا تقل عن خمس دقائق وحتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
- يُرفع الخليط عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- يُوضع مقدار ملعقة كبيرة أو أكثر من خليط التفاح في كل مربع من عجينة البف باستيري وحسب حجم المربع، وتُغلق فطائر التفاح بإحكام بواسطة شوكة لتُشكل شكل مثلث.
- تُوضع قطع فطائر التفاح بصينية مغطاة بورق الزبدة حتى لا تلتصق الفطائر بالصينية.
- تُدهن العجينة بصفار البيض ليعطيها اللون الذهبي الشهي.
- يُحمى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ولمدة عشر دقائق.
- تُوضع صينية فطائر البف باستيري في الرف الأوسط داخل الفرن ولمدة تتراوح ما بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة وحتى تصبح ذهبية اللون.
- تُخرج الصينية من الفرن وتُقدم فطائر التفاح بالبف باستيري في طبق التقديم مباشرةً وهي ساخنة، وتُزين بصوص الكراميل البارد.
