محتويات
عجينة البف باستري
تستخدم عجينة البف باستري في إعداد أطباقٍ مختلفة تُقدّم كمقبلات أو كأطباق رئيسية، وتتوفر هذه العجينة في جميع محال البيع والمولات وتتميز بهشاشتها وإمكانية حشوها بالعديد من الحشوات المالحة أو الحلوة، ومن هذه الحشوات: حشوة السبانخ، وحشوة الدجاج، وحشوة الخضار، وحشوة القشطة، وحشوة المكسرات وغيرها، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة عمل أطباق مختلفة بعجينة البف باستري.
أكواب الدجاج بعجينة البف باستري
المكونات
- باكيت من البازيلاء المجمّدة.
- علبة من الذرة.
- ثمرة من البصل المفروم ناعمًا.
- قطعتان من صدر الدجاج المقطع لمكعباتٍ حجمها صغير.
- كمية مناسبة من جبن الموزاريلا حسب الحاجة.
- ست شرائح من عجينة البف باستري.
- باكيت من الجزر المجمّد المقطع لمكعباتٍ حجمها صغير.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
مكونات الصلصة:
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن السائل.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- نسخن كمية قليلة من الزيت النباتي في إناء على النار ونقلي فيه البصل المفروم إلى أن يصبح ليّنًا.
- نضيف الدجاج المقطع إلى البصل ونستمر في تقليب المكونات.
- نضيف الذرة والجزر والبازيلاء إلى مزيج البصل ونقلّب المكونات ونتركها على النار إلى أن تنضج.
- نحضر قوالب الكب كيك ونضع داخلها عجينة البف باستري ونُشكّلها حتى تصبح مثل الكوب.
- نضع داخل كل عجينة مقدار ملعقتين كبيرتين من مزيج الدجاج.
- نحضّر الصلصة بوضع الجبن السائل في وعاء صغير ونضيف إليه القشطة والماء ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من مزيج الصلصة على حشوة الدجاج.
- نوزع جبن الموزاريلا على وجه المكونات.
- نضع قوالب الكب كيك في فرن ساخن درجة حرارته عالية ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نُخرج القوالب من الفرن ونتركها قليلًا ثم نُخرج أكواب الدجاج منها ونقدمها ساخنة.
المسخن بعجينة البف باستري
المكونات
- رشة صغيرة من الملح.
- صفار بيضة.
- عبوة من عجينة البف باستري على شكل مربعات.
مكونات الحشو:
- ملعقة كبيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف الكوب من الدجاج المسلوق والمقطع.
- ثمرتان من البصل المقطع لشرائح طولية.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
طريقة التحضير
- نضع الملح مع صفار البيض في طبق ونخلط المكونات خلطًا جيدًا.
- ندهن سطح كل قطعة من العجين بمزيج صفار البيض باستعمال الفرشاة.
- نضع العجينة في صينية واسعة ثم نُدخلها إلى فرن محمىً درجة حرارته 180 مئوية.
- نترك العجينة تُخبَز في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
- نُخرج صينية العجين من الفرن ونتركها جانبًا إلى أن تبرد.
- نحضّر الحشوة بوضع كل من زيت الزيتون والبصل في إناء على نار معتدلة الحرارة ونقلّب المزيج من وقتٍ لآخر حتى يلين البصل.
- نضيف السماق والملح والدجاج والفلفل الأسود إلى المزيج ونستمر في تقليب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- نوزع حشوة الدجاج على قطع العجين المخبوزة ثم ننثر الصنوبر المقلي على وجه الحشوة ونقدم المسخن دافئًا أو ساخنًا.
البيبروني بالجبن بعجينة البف باستري
المكونات
- حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة لقطعٍ حجمها كبير.
- ثمرة متوسطة الحجم من البصل المقطع لأرباع.
- ربع كوب من مبشور جبن البارميزان.
- كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
- نصف كوب من شرائح البيبروني.
- نصف كوب من صلصة الطماطم الطازجة.
- نصف كيلو غرام من عجينة البف المقطع لمربعات.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان اليابس.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو اليابس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نحمي الزيت النباتي في قدر على النار ونضيف الفليفلة الخضراء والبصل ونقلّب المكونات لمدة خمس دقائق.
- نضع مزيج الفليفلة الخضراء والبصل في وعاء محضرة الطعام ونهرس المكونات هرسًا جيدًا.
- نضع مزيج الفليفلة الخضراء والبصل في الإناء ثم نضعه على النار مجددًا ونضيف إليه صلصة الطماطم.
- ننكّه المزيج بالفلفل الأسود والملح والأوريغانو والزعتر والريحان ثم نقلّب المكونات ونتركها على النار حتى تغلي.
- نخفف النار تحت الإناء ونترك المزيج يُطبَخ على النار لمدة عشر دقائق مع تقليب المكونات من وقتٍ لآخر.
- نضع قطع العجين في صينية مغلفة بورق الخَبز وندهن كل قطعة من العجين بمزيج الصلصة.
- نوزع شرائح البيبروني على قطع العجين ثم ننثر مبشور جبن البارميزان ومبشور جبن الموزاريلا على الوجه.
- نُغلق أحد أطراف قطعة العجين وندهنه بالماء باستعمال الفرشاة ثم نُغلق عليه طرف قطعة العجين المقابل.
- نضع الصينية في فرن درجة حرارته 250 مئوية ونتركها تُخبَز لمدة عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقدّم فطائر البيبروني بالجبن ساخنًا.
بيتزا بالبف باستري
المكونات
- عبوة من عجينة البف باستري.
- نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
- 100 غرام من السلامي المقطع لشرائح.
- ثمرة كبيرة الحجم من الطماطم المقطعة لشرائح.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
طريقة التحضير
- نرش كميةً قليلةً من الدقيق على سطح صلب، ثم نفرد عجينة البف باستري بسماكة متوسطة وباستعمال الشوبك.
- نقطع العجينة باستعمال قطاعة البسكويت الدائرية (متوسطة الحجم).
- نَصفُّ دوائر العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي وبشكل متباعد، ثم نوزع كميةً مناسبةً من صلصة البيتزا على سطح العجينة، ثم نوزع جبنة الموزاريلا وشرائح السلامي، والطماطم، والزيتون الأسود.
- نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونخبز البيتزا على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة عشرين دقيقةً حتى تنضج البيتزا ويتحمر السطح وتذوب الجبنة.
- نخرج البيتزا من الفرن ونقدمها على السفرة مباشرةً.
بف باستري بالسبانخ والجبن
المكونات
- كوب من جبنة الريكوتا.
- بيضة مخفوقة (لخليط الجبنة).
- كوب من السبانخ المفروم.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الشيدر.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- عبوة من عجينة البف باستري المربعات.
- بيضة مخفوقة (لدهن الوجه).
- كمية مناسبة زيت نباتي (للدهن).
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 350 درجةً.
- ندهن قعر وجوانب قالب كب كيك بالزيت النباتي.
- نضع جبنة الشيدر في وعاء عميق ونضيف لها جبنة الريكوتا والبيضة المخفوقة، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نصفي السبانخ من الماء جيدًا، ثم نضيفه لخليط الجبنة ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا ونضيف كميةً مناسبةً من الملح والفلفل الأسود ثم نقلب الخليط مجددًا.
- نوزع مربعات عجينة البف باستري في فجوات قالب الكب كيك المدهونة بالزيت.
- نوزع مقدار ملعقة كبيرة من خليط حشوة السبانخ والجبنة وسط كل مربع من العجينة، ثم نجمع زوايا العجينة من الجهات الأربعة مع بعضهم ونضغط عليها حتى تلتصق جيدًا.
- ندهن سطح العجينة بالبيض المخفوق، ثم نضع القالب في الفرن.
- نخبز فطائر البف باستري بالسبانخ والجبنة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نخرج القالب من الفرن ونترك الفطائر حتى تبرد قليلًا، ثم نخرجها ونصفها في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً على السفرة.
البف باستري بالدجاج والجبن
المكونات
- لفافة من عجينة البف باستري.
- كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
- كوب من صدور الدجاج الفيليه المشوية والمقطعة لشرائح.
- كوب من البروكلي المقطع لشرائح.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 190 درجةً مئويةً.
- نضع الدجاج في وعاء حراري عميق، ثم نضيف له البروكلي، وجبنة الشيدر ونقلب الخليط جيدًا، ثم نضع الوعاء في الميكروويف ونتركه لمدة تتراوح ما بين ثلاثين ثانيةً إلى خمسٍ وأربعين ثانيةً حتى تبدأ الجبنة بالذوبان.
- نفرد عجينة البف باستري على سطح العمل المرشوش بالقليل من الدقيق باستعمال الشوبك، ثم نقطع العجينة لمستطيلات متساوية الحجم.
- نوزع مقدار ملعقة كبيرة من خليط حشوة الدجاج والجبنة وسط كل مستطيل من العجينة، ثم نقفل العجينة على الحشوة بإحكام.
- نَصفُّ العجينة في صينية تحمير مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضع الصينية في الفرن ونخبزها لمدة تتراوح ما بين ثلاث عشرة دقيقةً إلى خمس عشرة دقيقةً حتى تنضج الفطائر ويصبح لونها ذهبيًا.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدم الفطائر على السفرة مباشرةً.
فطائر التفاح بالقرفة والزبيب بالبف باستري
المكونات
- عبوة من عجينة البف باستري.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كوب من الزبيب.
- أربع حبات من التفاح المقشر والمقطع لمكعبات.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- حبة من البيض.
طريقة التحضير
- نُقشر حبات التفاح بواسطة القشارة اليدوية، ثم نُحضر سكينًا حادةً ونقطع بها الحبات لمكعبات صغيرة الحجم.
- نُحضر الحشوة: فنضع مكعبات التفاح في وعاء، ونُضيف السكر والقرفة والزبيب ونُقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتوزع القرفة على جميع مكعبات التفاح.
- نضع كميةً قليلةً من الحشوة في كل مربع من مربعات عجينة البف باستري.
- نضع حبة البيض في وعاء صغير الحجم، ونخفقها، ثم ندهن بها مربعات البف باستري ونُغلق الأطراف على الحشوة.
- نصنع شقوقًا على وجه مربعات البف باستري.
- نضع مربعات العجينة في صينية مُبطة بورق الزبدة ومرشوشة بالطحين، وفي حال عدم توفر ورق الزبدة يُمكن دهن الصينية بكمية قليلة من الزبدة.
- نُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا لحرارة 180 درجةً مئويةً، ونتركها لـ 20 دقيقةً إلى أن تنتفخ ويتحمر وجهها.
- نضع فطائر التفاح في طبق التقديم بعد إخراجها من الفرن ونُقدمها ساخنةً.
