محتويات
الشوكولاتة
تُصنف الشوكولاتة من المأكولات اللذيذة ذات المذاق الفريد من نوعه، إذ تُعد من الأطعمة المفضلة لدى الكبار والصغار، مع العلم أن الشوكولاتة تُصنع من ثمرة شجرة الكاكاو التي تُزرع في المناطق ذات الرطوبة العالية والتربة الخصبة، وتُستخرج بذور الكاكاو وتجفف وتطحن، إذ يُعد الكاكاو المُكون الأساسي لجودة الشوكولاتة ومذاقها الفريد، وفي هذا المقال سوف نقدم لك عدة طرق تبين كيفية تحضير الشوكولاتة.
الشوكولاتة العادية
المُكونات
- كوب من السكر الأبيض المطحون.
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 5 ملاعق كبيرة الحجم من الكاكاو غير المحلى.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- يوضع كل من من السكر الأبيض المطحون والزبدة اللينة في الخلاط الكهربائي، ثم تخلط المُكونات حتى تندمج جيدًا.
- تضاف كمية الكاكاو والحليب تدريجيًا، مع الخلط باستمرار حتى تندمج المُكونات تمامًا.
- تسكب الشوكولاتة في عبوة زجاجية نظيفة وجافة، ثم تدخل إلى الثلاجة حتى وقت الاستخدام، إذ تبقى صالحةً لمدة 30 يومًا، ويُمكن استخدامها لتزيين الحلويات والكيك، وكذلك لتحضير ساندويشات شهية للأطفال.
طريقة عمل الشوكولاتة في المنزل
المُكونات
- كوب من الحليب المحلى المكثف.
- كوب من الكاكاو البودرة.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من الحليب الناشف.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من السكر الأبيض الناعم.
- قالبان من الزبدة.
- زبيب، ولوز، وفستق حلبي للحشوة.
طريقة التحضير
- نُذيب كمية الزبدة من خلال حمام مائي ساخن، حتى تذوب نهائيًا.
- نضيف الحليب الناشف للزبدة ونُقلب جيدًا حتى تتجانس.
- نضيف السكر المطحون والحليب المحلى والمُكثف لباقي المُكونات ونُقلب باستمرار حتى تتجانس المُكونات.
- نضيف كمية الكاكاو البودرة، ونُقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس.
- نسكب الخليط في قوالب السلكون المضاف لها القليل من الحشوة، ثم ندخلها الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
شوكولاتة النوتيلا
المُكونات
- كوبان من البندق المُقشر والمُحمص.
- كوب من السكر الأبيض المطحون.
- ثلث كوب من الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- توضع كمية البندق المحمصة في المطحنة الكهربائية، ويطحن جيدًا.
- تضاف كل من السكر الأبيض المطحون والكاكاو والزيت النباتي والفانيليا للبندق المطحون، ثم تخلط المُكونات جيدًا.
- ينقل خليط الشوكولاتة لعبوة نظيفة محكمة الإغلاق، ثم يحفظ في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
شوكولاتة رافايللو
المكوّنات
- 300 غرام من الشوكولاتة البيضاء الخام.
- 75 مليلترًا من حليب جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من اللوز المقشر والمحمص.
- نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء المذوبة.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- 300 غرام شوكولاتة بيضاء خام.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب في قدر، ويوضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن الحليب، مع مراعاة تُقليبه باستعمال ملعقة خشبية.
- تُضاف الشوكولاتة الخام إلى الحليب، وتُقلب المكونات معًا باستمرار إلى أن تذوب الشوكولاتة.
- يترك المزيج على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريبًا إلى أن يغلي ويشتد.
- يرفع القدر عن النار ويوضع مزيج الحليب جانبًا ويترك إلى أن يصبح على درجة حرارة الغرفة.
- يدخل مزيج الحليب في الثلاجة ويترك لمدة 20 دقيقةً تقريبًا إلى أن يتجمد.
- يخرج المزيج من الثلاجة، ويشكل باليد على شكل كرات صغيرة الحجم ومتساوية.
- يُثقب ثقب صغيرة في كرات الشوكولاتة باستعمال الأصبع، وتوضع حبة من اللوز داخل كل كرة ويعاد تكوير الكرات من جديد.
- تُغمس الكرات في الشوكولاتة البيضاء المذوبة من جميع الجهات، ثم تُغمس في جوز الهند.
- توضع كرات شوكولاتة الرافيللو في طبق التقديم وتقديم.
شوكولاتة زبدة الكاكاو
المُكونات
- كوب من زبدة الكاكاو.
- نصف كوب من عسل النحل.
- كوب من الكاكاو البودرة غير المحلى.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- لوز محمص مفروم للنكهة، ويُمكن استخدام نكهة النعناع، أو البندق المطحون، أو البرتقال المجفف.
طريقة التحضير
- نضع زبدة الكاكاو في إناء مصنوع من الزجاج ثم نُعرض الوعاء لحمام مائي ساخن حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- نرفع الإناء من الحمام المائي الساخن، ونضيف له الكاكاو البودرة، والعسل والفانيليا واللوز المحمص المفروم.
- نمزج المُكونات جيدًا حتى تتدخل تمامًا.
- نسكب الخليط في قوالب أو يُمكن فردها على ورق الزبدة ولفها، ثم نتركها جانبًا حتى تبرد، ونُقدمها.
صوص الشوكولاتة لتزيين الكيك
المُكونات
- 10 ملاعق كبيرة الحجم من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الحليب الناشف.
- 50 غرامًا من الزبدة.
- 4 ملاعق كبيرة الحجم من السكر الأبيض المطحون.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الحليب البودرة والكاكاو في إناء ونخلط جيدًا.
- نضيف الكاكاو البودرة ونخلط مجددًا.
- نسكب كمية الماء تدريجيًا، ونخلط جيدًا حتى تتجانس المُكونات، ونحصل على صوص لين.
- نضع كمية الزبدة في وعاء زجاجي، ونعرض الوعاء لحمام مائي ساخن حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- نضيف كمية الزبدة لباقي المُكونات ونُقلب جيدًا حتى يتشكل لدينا صوص كريمي، ويُمكن الاحتفاظ به في الثلاجة حتى وقت الاستعمال.
شوكولاتة سبريد بالحليب
المُكونات
- ملعقتان من النسكافية.
- ظرفان من الكريم كراميل.
- ملعقتان من الفانيليا.
- كوب من السكر الأبيض.
- 10 ملاعق من الحليب البودرة.
- 4 ملاعق من مسحوق الكاكاو.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- علبتان من القشطة.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من النسكافية، والكريم كراميل، والكاكاو، والحليب البودرة، والسكر، والفانيليا، والزيت النباتي والقشطة في الخلاط الكهربائي.
- نخلط المُكونات جيدًا إلى أن تتجانس تمامًا.
- نسكب الخليط في وعاء نظيف محكم الإغلاق، وندخلها الثلاجة حتى وقت الاستعمال.
رقائق الشوكولاتة
المُكونات
- حليب بودرة
- كوب من زبدة الكاكاو.
- كوب من الزيت النباتي.
- عسل نحل.
- فانيليا.
طريقة التحضير
- نضع جميع المُكونات في قدر على نار خفيفة، مع الحرص على التحريك المُستمر للمُكونات.
- نرفع القدر عن النار بعد أن يتشكل لدينا صوص الشوكولاتة.
- نسكب الخليط في صينية مُغلفة بورق الزبدة.
- نمد الخليط جيدًا في الصينية.
- نُدخل الصينية إلى الفريزر حتى يتماسك الخليط.
- نُخرج الصينية من الثلاجة بعد أن يتماسك الخليط، ثم نبدأ بتكسيره لقطع صغيرة الحجم، يُمكن استخدامها لتزين الكثير من أطباق الحلويات.
الشوكولاتة البيضاء
المُكونات
- 60 غرامًا من زبدة الكاكاو.
- ثمن ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ثلث كوب من السكر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الحليب الناشف.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الزنجبيل.
طريقة التحضير
- نضع زبدة الكاكاو في وعاء وندخلها الميكروويف حتى تذوب تمامًا.
- نضيف لها السكر والحليب ونُقلب جيدًا حتى تذوب المُكونات.
- نضيف ما تبقى من المُكونات للخليط، ونُقلب جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
- نسكب الخليط في قوالب مغلفة بورق الزبدة، وندخلها الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
