طريقة عمل كيكة كاكاو

الكيك

يُعد الكيك من أكثر أطباق الحلويات انتشارًا في كافّة أنحاء العالم مع اختلاف أشكالها وأنواعها، وهو الأكثر تفضيلًا لدى الكبار والصغار، وينتشر كثيرًا في حفلات أعياد الميلاد أو الزّفاف وغيرها من المناسبات، ويعود تاريخه للعصور القديمة؛ إذ كان يميل فيها لكونه خبزًا مُحلّى بالعسل، وتُطلق عليه العديد من التّسميات؛ الجاتو وهي تسمية فرنسيّة وتُطلق عمومًا على المصنوعات التي يُفضّل استهلاكها بعد وقت قصير من إنتاجها؛ بسبب المكوّنات الحساسة التي تُصنع منها، والتسمية الألمانية لها التورتة، إذ تختلف عن الجاتو بأنّ فترة صلاحيتها أكثر، والكيك العادي ويستمر لفترة أطول منهما^[١]، تختلف أشكال هذه الحلوى ومكوّناتها، ونتحدّث في هذا المقال عن واحدة منها، وهي كيكة الكاكاو ذاكرين بعض طرق عملها.

كيكة الكاكاو الأساسية

يُمكن تحضير كيكة الكاكاو اللذيذة، إذ تكفي تقريبًا لعشرة أشخاص، باتباع المقادير والخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ثلاثة أرباع كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• ملعقة صغيرة وربع من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة غير المملحة مذابة.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• كوب وثلث من الماء.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• يُخلط كل من الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والملح في وعاء ويُوضع جانبًا.
• تُوضع الزبدة والسكر البني في وعاء وتُضربان باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة ليصبح المزيج فاتحًا ورقيقًا، يُضاف البيض واحدةً تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة، ثم تُضاف الفانيليا للخليط أيضًا.
• يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة على دفعات بالتناوب مع الماء مع الاستمرار بعملية الخلط باستخدام الخلاط الكهربائي.
• يُسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزبدة مسبقًا.
• يُوضع القالب في الفرن المُحمّى مسبقًا لدرجة حرارة 176 مئويةً، لمدة ساعة تقريبًا، وللتأكد من أن الكيك ناضج يُمكن إدخال عود أسنان فيه، فإذا خرجت نظيفةً يكون الكيك قد نضج.
• يُبرد الكيك في الصينية لمدة ساعة تقريبًا، ثم يُقلب على رف من الأسلاك ويُنقل الى طبق التقديم.
• يُرش السكر البودرة على الكيك للتزيين قبل التقديم.

كيكة الكاكاو دون البيض

يُمكن تحضير كيكة الكاكاو الهشة جدًا دون الحاجة الى البيض، إذ تكفي تسعة أشخاص تقريبًا، باتباع المكونات والخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب سكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ملعقة طعام من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• كوب ماء بارد.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع المكونات الجافة من الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح باستخدام الملعقة، وتُوضع في وعاء كبير.
• تُصنع ثلاث حفر صغيرة في الخليط، ويُوضع الزيت في واحدة، والخل في الأخرى، ومستخلص الفانيليا في الثالثة.
• يُصب الماء ببطء على جميع المكونات خلال ضربها بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة، فيكون الخليط الناتج بقوام مائي بعض الشيء.
• يُصب الخليط في صينية فرن مربعة مدهونة مسبقًا.
• يُوضع القالب في فرن مُحمّى مسبقًا لدرجة حرارة 177 مئويةً، لمدة نصف ساعة تقريبًا، ويكون التأكد من أن الكيك ناضج بإدخال عود اسنان فيه، فإذا خرج نظيفًا يكون القالب نضج.
• يُوضع القالب في طبق التقديم، ويُزين وجهه بالسكر البودرة، ويُقدم باردًا.

كيكة الكاكاو بالشوكولاتة من غير طحين

يُمكن تحضير كيكة الكاكاو بالشوكلاتة دون الحاجة لاستخدام الطحين باتباع المقادير والخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

خليط الكيك

• كوب من رقائق الشوكولاته أو الشوكولاتة المبروشة.
• نصف كوب زبدة غير مملحة.
• ثلاثة أرباع كوب من سكر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ثلاث حبات كبيرة من البيض.
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.

لتغليفة الشوكولاتة

• كوب من رقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة المبروشة.
• نصف كوب من الكريمة الدسمة.

طريقة التحضير

• تُوضع الشوكولاتة والزبدة في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، وتُسخن حوالي دقيقة واحدة حتى تذوب الزبدة وتصبح رقائق الشوكولاتة طريةً، ويُحرك الخليط معًا ليصبح ناعمًا، وإذا احتاج الخليط لإعادة التسخين يُعاد إلى الميكروويف فقط لمدة 10 ثوانٍ في كل مرة، ثم يحرك مرةً أخرى حتى يذوب ويصبح ناعمًا.
• يُضاف كل من السكر والملح والفانيليا ويُحرّك المزيج جيدًا.
• يُضاف البيض إلى الخليط ويحرك جيدًا، ثم يُضاف مسحوق الكاكاو ويُحرَّك الخليط جيدًا ليصبح ناعمًا، يُفضل عدم المبالغة في عملية الخلط.
• يُسكب الخليط في صينية فرن دائرية مقاسها ثمانية إنشات مدهونة مسبقًا، وموضوعة أسفلها ورقة زبدة مناسبة.
• يُوضع القالب في فرن مُحمّى مسبقًا لدرجة حرارة 176 مئويةً، لمدة نصف ساعة تقريبًا أو الى أن تتكون قشرة رقيقة على سطح العلوي للكيكة، أو الى أن يُسجل وسط الكيك درجة حرارة 93 مئويةً على مقياس الحرارة.
• تترك الكعكة في الصينية لمدة عشر دقائق حتى تبرد، ثم تقلب في طبق التقديم وتوضع جانبًا لتبرد تمامًا.
• في الوقت الذي تبرد فيه الكعكة يمكن تحضير تغليفة الشوكولاتة، إذ تُخلط الشوكولاتة مع الكريمة في وعاء متوسط آمن للميكروويف، ويُسخن المزيج حتى يصبح حارًا جدًا وتذوب الشوكولاتة داخله، يُمكن البدء مع 30 ثانيةً أولًا والتحقق من أن الشوكولاتة قد ذابت، وقد يستغرق الأمر وقتًا أطول إذ يعتمد ذلك على نوع الميكروويف، ثم يُخرج المزيج من الميكروويف ويُحرك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
• يُسكب مزيج الشوكولاتة والكريمة بالتساوي على الكيكة الباردة، وتترك جانبًا لبضع ساعات قبل التقديم، يُمكن وضعها في الثلاجة لتسريع العملية.
• يُقطع الكيك لشرائح ويُقدم مع التوت ورشة من السكر البودرة فوقه، يُمكن أن يُقدم أيضًا مع القليل من الكريمة أو المثلجات.

كيكة الكاكاو بالشوكولاتة مع الموز

يُمكن تحضير كيكة الكاكاو والشوكولاتة مع الموز الصحية؛ إذ تخلو الوصفة من الزيت، وتحتوي على القليل من السكر بالمقارنة مع غيرها، وتصنع من الحبوب الكاملة، باتباع المقادير والخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• ثلاث حبات موز متوسطة.
• ثلاثة أرباع الكوب سكر بني.
• نصف كوب من عصير التفاح غير المحلى.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• حبة كبيرة من البيض.
• كوب من دقيق القمح الأبيض الكامل.
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب من رقائق الشوكولاتة.
• ثُمن كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة.

طريقة التحضير

• يُخلط كل من الموز والسكر البني في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يُهرس الموز ويذوب السكر، ويُمكن استخدام الخلاط الكهربائي اليدوي أو المضرب اليدوي.
• يُضاف عصير التفاح ومستخلص الفانيليا والبيض الى المزيج، وتُخلط المكونات جيدًا.
• يُخلط الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح في وعاء منفصل، ثم تُضاف المكونات الجافة إلى الرطبة وتُضرب معًا في الخلاط حتى تندمج.
• تُضاف رقائق الشوكولاتة شبه المحلاة إلى الخليط وتُقلب جيدًا معه.
• يُسكب الخليط في صينية فرن مدهونة مسبقًا قياسها 8*8 إنشات، ويُرش الجزء العلوي من الخليط برقائق الشوكولاتة الصغيرة.
• يُوضع القالب في فرن مُحمّى مسبقًا لدرجة حرارة 176 مئويةً، لمدة 25-32 دقيقةً تقريبًا، والتأكد من أن الكيك ناضج يكون بإدخال عود اسنان فيه، فإذا خرجت نضيفةً يكون القالب نضج.
• يُقلب الكيك في وعاء التقديم ويُفضل أن يقدم دافئًا.

المراجع

1. ↑ "Food Timeline FAQs: cakes", foodtimeline, Retrieved 26-11-2019. Edited.
2. ↑ "COCOA CAKE", bakeorbreak,5-1-2012، Retrieved 26-11-2019. Edited.
3. ↑ "Cocoa Cake", tasteofhome, Retrieved 26-11-2019. Edited.
4. ↑ MARIA LICHTY (5-2-2018), "Flourless Chocolate Cake"، twopeasandtheirpod, Retrieved 26-11-2019. Edited.
5. ↑ Natalie, "Double Chocolate Banana Cake"، superhealthykids, Retrieved 26-11-2019. Edited.