محتويات
شعر البنات
يُعد شعر البنات من الحلويّات المفضّلة لدى أبناء العالم العربي بسبب شكله الجميل، وسعره المنخفض، وألوانه الزّاهية، وتجدر الإشارة إلى أنَّه من الحلويات المفضلة لدى الأطفال بسبب إمكانية تناوله بسهولة، بالإضافة إلى عدم وجود أيّ مشكلات خلال عمليّة هضم هذا النوع من الحلوى، لذا تُحاول العديد من السيدات صنع هذا الحلوى في المنزل، ولكنهنَّ يقعنَ في بعض الأخطاء، ممّا يُسبب لهنَّ ذلك الإحباط والتوقف عن المحاولة.
يُطلق على شعر البنات مجموعة من المسميات، مثل: غزل البنات، وحلوى القطن، وحلوى الجنية، وحلوى الأثرياء، وتجدر الإشارة إلى أنَّ جميع المسميات أتت بالصدفة إلى هذا العالم حتى أصبحت الأكثر أهميةً وانتشارًا في مناطق مختلفة من العالم، ومع اختلاف الروايات التي وردت بشأن طريقة اكتشاف هذا النوع من الحلوى إلا أنَّ جميع الأطفال يُحبونه، وفيما يتعلق بسبب التسمية فإنَّ ذلك يعود إلى عام 1400 للميلاد، إذ صنع أحد العاملين حلويات من نسبة كبيرة من السكر في قالب معدني على نار ذات درجة حرارة منخفضة، بعدها حرَّكها بشوكة خشبية لفترة زمنية قصيرة، ولمعرفة طريقة تحضير شعر البنات دون ماكينة إليكِ هذا المقال.
طريقة عمل شعر بنات دون ماكينة
المكوّنات
- كوب من السكر الأبيض الخشن.
- بضع قطرات من صبغات الطعام الملونة المتوفرة في الأسواق، إذ تتوفر بأربعة ألوان هي: الأحمر، والأزرق، والأخضر، والأصفر، وتجدر الإشارة إلى أنه يُمكن مزج لونين مع بعضهما بهدف الحصول على ألوان إضافية غير الألوان الأربعة الرئيسية.
- منكهات طعام، ويُمكن شراؤها من الأسواق، كما يُمكن استخدام خلاصة الفانيليا أو قشر البرتقال.
- ملعقة خشبية ذات حجم متوسط.
- وعاء زجاجي أو معدني عميق ومقعر.
- مقلاة عميقة ذات حجم مناسب.
- مجموعة من العيدان الخشبية.
طريقة التحضير
- تقسيم السكر لأقسام مختلفة اعتمادًا على عدد الألوان المراد استخدامها خلال عملية صنع غزل البنات.
- سكب نسبة معينة من السكر في مقلاة مقعرة، ثمَّ وضع المقلاة على نار ذات درجة حرارة متوسطة، والانتظار حتى يبدأ السكر بالذوبان.
- الحرص على إغلاق النار تحت مقلاة السكر عندما يبدأ بالتحول من صورته الصلبة إلى شكله السائل، إذ يظهر حينها باللون الشفاف، ولا يُمكن صنع غزل البنات من السكر إذا تحول إلى كراميل بني اللون.
- إضافة صبغة من الطعام للكراميل بعد إطفاء النار، ثمَّ تحريك المزيج جيدًا، والانتظار حتى يكتسب المزيج اللون.
- إضافة المنكه المرغوب به للكراميل، ثمَّ دمجه جيدًا.
- العمل مع الكراميل الشفاف في المرحلة نفسها بسرعة، ويكون ذلك من خلال قلب الوعاء بطريقة عكسية لتتجه منطقة الوجه نحو الأسفل.
- تغطيس الملعقة الخشبية في الكراميل، ثمَّ رفعها نحو الأعلى حتى تنزل الخطوط الرفيعة من الكراميل، وملاحظة مقدار سمكها ليكون كسمك الخيط.
- تحريك الملعقة الخشبية فوق الوعاء المقلوب ذهابًا وإيابًا حتى تتشابك خيوط الكراميل مع بعضها على المنطقة الخلفية من الوعاء، وتُصبح مثل غزل البنات الذي يُباع في الأسواق.
- تجميع شعر البنات على عود خشبي، وهكذا يُصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة فروستينغ غزل البنات
المكوّنات
- كوبان من السكر المستخدم في غزل البنات.
- بياض 6 حبات من البيض.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار، ويُمكن استخدام الخل أو عصير الليمون.
طريقة التحضير
- طحن السكر في محضّرة الطعام، ولكن يجب ألا يُصبح قوامه كالبودرة.
- وضع السكر وبياض البيض والماء والخل في وعاء، ثمَّ خفق جميع المكوّنات مع بعضها.
- وضع الوعاء في حمام مائي ساخن.
- الاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليًّا، ولكن يجب تجنب وصول المزيج إلى درجة الغليان.
- رفع الوعاء من الحمام المائي، والاستمرار بعملية الخفق لفترة زمنية مقدارها دقيقتان على سرعة متوسطة.
- زيادة السرعة، وإكمال الخفق لفترة زمنية مقدارها 15 دقيقةً حتى يتماسك القوام.
- استخدام الفروستينغ في تزيين الكيك والكب كيك.
مراحل صنع شعر البنات
تمرّ عملية صنع شعر البنات في ثلاث مراحل أساسيّة تبدأ من صبغ السّكر باللون المُراد، ثمَّ وضعه في ماكينة خاصة يُطلق عليها اسم آلة الغزل أو حرق السكر، إذ تحول هذه الماكينة كريات السّكر من مادة صلبة إلى مادة أخرى ذات قوام سائل، وتجدر الإشارة إلى أنّها تظهر بشكل خيوط رفيعة وناعمة، وبعدها يجب تجميع هذه الخيوط على أعواد خاصة.
