محتويات
غزل البنات
شعر البنات كما يُسمى في الأردن والعراق، أو غزل البنات كما يُسمى في الجمهورية المصرية والشام، أو لحية بابا أو لحية الشايب كما هو في الخليج، أو حلوى القطن كما في الجمهورية الليبية، أو لحية جدي كما هو في الجمهورية التونسية، هي حلوى مصنوعة من خليط من المياه، والسكر المركز تركيزًا عاليًا باستخدام الطرد المركزي الذي يجمع خيوط السكر على أطراف الوعاء، وبعد هذه العملية تظهر المكونات بشكل قطن، وللتعرف على طريقة صنع شعر البنات إليكِ هذا المقال.
طريقة صنع غزل البنات
المكوّنات
- كوب وربع من السكر، أي ما يُعادل 300 غرام.
- ألوان مختلفة من الطعام.
- منكهات طعام مختلفة مثل: الفراولة، والنعناع، والفانيليا.
- أعواد خشبية.
طريقة التحضير
- وضع السكر، وثلاث نقاط من ألوان الطعام، ونقطتين من المنكه في وعاء متوسط الحجم، ثم تقليب المكوّنات مع بعضها جيدًا.
- وضع السكر على نار ذات درجة حرارة متوسطة، ثمَّ التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب السكر جيدًا، ويتحول قوامه، ويصبح كالكراميل.
- تسخين قدر له حواف مرتفعة على نار ذات درجة حرارة متوسطة، ثمَّ أخذ كمية قليلة من الكراميل باستخدام ملعقة خشبية، وتوزيعها بحركة دائرية بسرعة كبيرة على حواف القدر بهدف الحصول على خيوط غزل البنات.
- لف خيوط غزل البنات حول العود الخشبي، ثمَّ تكرار جميع الخطوات مع الكمية المُتبقية من الكراميل.
غزل البنات بالماكينة
المكوّنات
- 300 غرام من السكر.
طريقة التحضير
- تشغيل ماكينة غزل البنات لفترة زمنية مقدارها 5 دقائق متتالية.
- إضافة السكر في المنطقة الوسطى من الماكينة، ثمَّ الانتظار لفترة زمنية مقدارها دقيقتان.
- الانتظار حتى تظهر خيوط غزل البنات، ثمَّ لف الغزل حول الأعواد البلاستيكية بطريقة دائرية.
- إعادة الخطوات السابقة حتى تنتهي الكمية المتبقية من السكر.
غزل البنات دون ماكينة
المكوّنات
- كوب ونصف من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ثلاثة أرباع كوب من شراب الذرة الحلوة.
- رشة من الملح.
- لون طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع إناء كبير على الموقد، ثمَّ إضافة السكر والماء وشراب الذرة الحلوة له.
- تقليب المكوّنات مع بعضها جيدًا حتى تصل درجة حرارة الخليط إلى 150 درجةً مئويةً، لذا يُفضل استخدام ترموميتر يُوضع داخل الخليط بهدف التأكد من وصول الخليط لدرجة الحرارة المطلوبة.
- رفع الإناء عن الموقد، ثمَّ إضافة الملح له، ولون الطعام الذي يرغبه الصانع، بعدها يجب التقليب مرةً واحدةً فقط.
- استخدام أعواد رفيعة، ثمَّ سكب الخليط على الأعواد ببطء شديد بهدف تشكيل الكرة، ويُمكن استخدام اليدين بهدف صنع تلك الكرة، وغرز العصا بداخلها، ولكن لا يجب أن تطبيق هذه الحركة عندما يكون الخليط ساخنًا حتى لا يتصلب العجين، ويفقد قوامه اللين.
يُمكن شراء ماكينة غزل البنات من المحلات التجارية، ولكن عند الرغبة بآلة لأغراض تجارية يجب الابتعاد كليًّا عن الآلات المستخدمة لصنع غزل البنات المنزلي، إذ تُباع الآلات المنزلية بأسعار زهيدة للغاية.
غزل البنات بالقشطة
المكوّنات
- كيلوغرام من السكر الأبيض.
- 500 غرام من الماء.
- 100 غرام من شراب الذرة.
- كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- 5 غرامات من الخل الأبيض.
للحشوة:
- قشطة طازجة.
- فستق حلبي مبشور.
طريقة التحضير
- نحمص في مقلاة غير لاصقة الطحين على درجة نار منخفضة، ونحمصه من غير تغير لونه.
- نطهو شراب الذرة، والماء، والسكر، والخل لمدة 20 دقيقة.
- نسكب مزيج السكر في علب بلاستيكية بعد أن نبرده، ثم نعمل حفرة في منتصف السكر الطري والصلب باليد أو بواسطة ملعقة كبيرة الحجم.
- نغمس حلقات السكر في الطحين المحمص مع مراعاة ترك طبقة التغليف متساوية.
- نسحب الحلقة للتأكد من سمكها، ولنحصل على أربعة أضعاف قطع السكر، ونبدأ بتشكيل الناتج بشكل رقم ثمانية بالإنجليزي لنحصل على جديلتين أو حلقتين، ثم نغمسها مرة أخرى في الطحين المحمص.
- نكرر الخطوات على الحلقتين أو الجديلتين لنحصل على شكل رقم ثمانية بالإنجليزي، ونطويه مرة أخرى لنحصل على أربع جدائل، ونكرر الخطوات حتى نحصل على 11 قطعة.
- نخلط مكونات الحشوة معًا، ونحشو كل حبة بمقدار ملعقتين كبيرة.
غزل البنات بالمكسرات
المكوّنات
- مكسرات مشكلة من الفستق الحلبي، واللوز والجوز، والكستنا.
- 3 أكياس من غزل البنات.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة من جوز الهند المبشور ناعمًا.
- علبة من الحليب المكثف والمحلى.
طريقة التحضير
- نكسر المكسرات بمدق الهاون، أو نفرمها.
- نشكل غزل البنات في صحن التقديم بعد أن ندهن صحن التقديم بماء الورد لإعطاء الحلى رائحة طيبة، ونكهة.
- نرش المكسرات على وجه غزل البنات مع الحليب المكثف.
- نقدم الحلى فورًا مع مراعاة عدم وضعه داخل الثلاجة لعدم ذوبانه.
