محتويات
الكريم فريش
يُعرف الكريم فريش بأنه الكريمة السائلة المخصصة للطبخ، وهو الكريمة التي تُصنع من الحليب كامل الدسم، إذ تُنزع منه الكريمة، وتُستخدم في عمليات الطهي المختلفة، كما تُزيَّن فيها الحلويات، ويصعب جدًّا تحضير الكريمة السائلة في المنزل، كما أنَّ الأفضل شراؤها من المحلات التجارية، إذ تُوجد في الثلاجات في المحلات، ويُطلق عليها أسماء مختلفة، فقد يعرفها البعض باسم كريمة الخفق، بينما يُطلق عليها البعض الآخر اسم الكريمة السائلة، ومن الممكن استخدام الحليب كامل الدسم كبديل عنها في الوصفات المختلفة، ولمعرفة طريقة تحضيرها إليكِ هذا المقال.
طريقة الكريم فريش
المكوّنات
- 62 غرامًا من زبدة المارغرين.
- كوب كبير من دقيق السكر.
- كوب من الزيت.
- نصف لتر من الحليب الطازج كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- مكسرات مشكلة مطحونة حسب الرغبة.
- أصباغ ملونة حسب الحاجة.
- نصف كوب من الزبادي بأي نكهة من النكهات الموجودة، إذ تُوجد نكهة فراولة، وتوت، وتفاح، وكاكاو، ويُمكن استخدام نسبة قليلة من اللوز، إذ يعتمد ذلك على الرغبة.
طريقة التحضير
- عجن زبدة المارغرين مع قطرات من روح اللوز والفانيليا يدويًا أو باستخدام الخافق الإلكتروني.
- إضافة نسبة قليلة من الحليب، ثمَّ إضافة نسبة قليلة أخرى من الزيت، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيدًا، بعدها يجب متابعة عملية إضافة الحليب والزيت تدريجيًا وباستمرار بهدف الحصول على مزيج ذي قوام خفيف ومتكاثف.
- إضافة الزبادي أو أي نكهة من النكهات الموجودة، ويُمكن إضافة الكاكاو حسب الرغبة، والاستمرار بعملية الخفق، ومزج المكوّنات مع بعضها لفترة زمنية مناسبة بهدف الحصول على كريم فريش منزلي.
طريقة الكريم شانتيه
المكوّنات
- حبتان من بياض البيض.
- قالب من الزبدة غير المملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- بشر نصف ليمونة.
- كوب من بودرة السكر.
طريقة التحضير
- وضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي مع بشر الليمون والفانيليا، ثمَّ خفق المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس، ويتكون مزيج كريمي.
- إضافة السكر تدريجيًا إلى المزيج السابق، والاستمرار بعملية الخفق.
- إضافة الزبدة، ثمَّ الخفق مرةً أخرى، والاستمرار بعملية الخفق حتى يتماسك الخليط.
- وضع المزيج في الثلاجة بعد تغطيته، وتركه لوقت الاستخدام.
طريقة كريمة الطبخ
المكوّنات
- 100 مليليتر من الحليب.
- 170 مليلترًا من زيت عباد الشمس.
- نقاط من عصير الليمون.
- نسبة قليلة من الملح.
طريقة التحضير
- إضافة الحليب والزيت وعصير الليمون والملح في وعاء عميق، ثمَّ تركه بعض الوقت حتى تتساوى درجة حرارة المزيج مع درجة حرارة المكان بهدف الحصول على منتج بقوام متماسك.
- خلط المكوّنات جيدًا باستخدام المضرب لفترة زمنية مقدارها ثلاث دقائق حتى يتكون قوام كريمي.
- الاحتفاظ بالمزيج في الثلاجة لفترة زمنية مقدارها أسبوع، بعدها تُصبح الكريمة جاهزةً للاستخدام.
طريقة كريمة الشوكولاتة
المكوّنات
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- كوبان وثلث الكوب من السكر البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
- ثلث كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- خلط الزبدة باستخدام الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى يُصبح قوامها كريميًا.
- إضافة السكر البودرة والكاكاو، ثمَّ خلط جميع المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس جيدًا.
- تخفيف سرعة الخفاقة، ثمَّ إضافة الفانيليا والملح، والخفق جيدًا.
- استخدام المزيج على الفور بهدف تزيين الكيك أو حفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لوقت الحاجة.
طريقة كريمة الطبخ الاقتصادية
المكوّنات
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- علبة من القشطة.
- ملعقتان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من الزبدة النباتية.
- 3 ملاعق من جبن الشيدر أو الرومي.
طريقة التحضير
- وضع الحليب والطحين والنشا والملح في وعاء خاص للطهي، ثمَّ تقليب المكوّنات باستخدام مضرب سلكي، والاستمرار بعملية التقليب حتى يذوب الدقيق والنشا.
- وضع الوعاء على نار ذات درجة حرارة متوسطة حتى تبدأ بالغليان، ثمَّ إضافة الزبدة، والاستمرار بعملية التحريك من خلال المضرب السلك حتى لا تحدث أي تكتلات.
- إبعاد الوعاء عن النار عندما تزيد كثافة الخليط، ثمَّ إضافة القشطة، والاستمرار بعملية التحريك، والتقليب باستخدام المضرب اليدوي.
- إضافة الجبنة، والاستمرار بعملية الخلط باستخدام المضرب اليدوي بهدف تكوين كريمة طبخ رائعة.
طريقة كريم شانتيه بالشوكولاتة
المكوّنات
- شوكولاتة سادة حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- كوب من الحليب.
- كريم شانتيه حسب الحاجة.
- ملعقة من النسكافيه.
- بندق مبشور حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من القشطة.
طريقة التحضير
- وضع الشوكولاتة في وعاء، ثمَّ إضافة الحليب والنسكافيه، بعدها يجب وضع الوعاء على نار ذات درجة حرارة متوسطة، والانتظار حتى تذوب الشوكولاتة.
- إضافة ملعقة من الكاكاو إلى المزيج، ثمَّ تحريك المزيج الناتج حتى يُصبح القوام سائلًا وثقيلًا.
- خفق القشطة مع الكريم شانتيه في وعاء آخر، والاستمرار بعملية الخفق حتى يُصبح المزيج كثيفًا.
- توزيع الشوكولاتة الساخنة في أكواب، ثمَّ تزيينها من خلال الكريم شانتيه المخفوق مع القشطة، بعدها تقدَّم.
طريقة كريمة الفانيليا
المكوّنات
- كوبان من الزبدة غير المملحة درجة حرارتها بحرارة الغرفة.
- 4 أكواب من السكر الناعم.
- ثمن كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- خفق الزبدة مع كوب واحد من السكر في وعاء الخفق الكهربائي، ثمَّ إضافة الكمية الباقية من السكر تدريجيًا خلال عملية الخفق.
- إضافة الفانيليا والحليب، ثمَّ خفق المكوّنات مع بعضها مرةً أخرى، وهكذا تُصبح الكريمة جاهزةً للتزيين.
