محتويات
المصابيب
تعود أصول طبق المصابيب إلى المطبخ السّعودي، وهي أكلة لذيذة وخفيفة يمكن تقديمها كوجبة رئيسية على الفطور إلى جانب كوب من الشّاي السّاخن، وهي ذات قيمة غذائيّة مرتفعة، وذلك لاحتوائها على البيض، والحليب، فضلًا عن طحين القمح الغنيّ بالألياف الغذائية، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكِ طريقة تحضير المصابيب اللذيذة بنكهات متعددة.
مصابيب لذيذة
المكونات
- نصف كأس من الطحين الأسمر.
- نصف كأس من الطحين الأبيض.
- حبة بيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من حليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كأس من الماء الدافئ، أو أكثر حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يُخلط الطحين الأسمر مع الطحين الأبيض في إناء.
- تُضاف الخميرة، والحليب، والبيكنج باودر، والبيض، ويُخفق جيدًا.
- يُضاف الماء تدريجيًا مع مواصلة الخفق إلى أن تتشكل عجينة سائلة.
- تُغطى العجينة، وتُترك مدة 60 دقيقةً.
- تُحمى مقلاة على النار، وتُدهن ببعض الزيت.
- يؤخذ مقدارٌ من العجينة، وتُشكل مصابيب، وتُقلب من الناحيتين إلى أن تستوي.
- تُكرر الخطوة إلى أن تفرغ كمية العجين.
مصابيب بالعسل
المكونات
- أربع كؤوس من الطحين.
- ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
- ست ح-بات من البيض.
- ثماني ملاعق كبيرة من الحليب.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
- ست كؤوس من الماء.
للتقديم:
- عسل حسب الذوق.
- سكر بودرة حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يُخفق البيض في إناء باستخدام خفاقة.
- يُخلط مخفوق البيض مع السكر، والحليب، والزيت في خلاطٍ كهربائيٍ.
- يُضاف الماء والطحين، ويُواصل الخلط إلى أن تتشكل عجينة سائلة.
- تُدهن مقلاة بقليلٍ من الزيت، ويُسكب فيها ربع كأس من العجينة السائلة، وتُقلب إلى أن تتحمر من الناحيتين.
- تُكرر الخطوة إلى أن تنتهي الكمية.
- يُنثر على المصابيب السكر الناعم، وتُقدم.
مصابيب دون بيض
المكونات
- كأسان من الطحين.
- ثلاث كؤوس من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يُعجن الطحين مع الماء، والملح، والسكر، وزيت الزيتون باستخدام اليدين.
- تُحمى مقلاة على النار، ويُؤخذ من العجينة السائلة باستعمال ملعقة، وتُشكل مصابيب.
- تُقلب المصابيب من الناحيتين إلى أن يسمر لونها، ثم تُقدم.
مصابيب بالبصل والبندورة
المكونات
- كأسان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية.
- نصف كأس من حليب البودرة.
- كأسان ونصف من الماء.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- مفروم رأس من البصل.
- قرنان مُقطّعان من الفلفل الأخضر.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
- ثلاث حبات مفرومة من البندورة.
- رشة ملح للمصابيب.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رشة من الكمون للصلصة.
طريقة التحضير
- يُخلط الطحين مع الخميرة، والحليب، والملح، والماء، والسكر، ويُترك المزيج المتشكل جانبًا لدقائق عدة.
- تُحمى مقلاة، وتُسكب فيها كمية قليلة من المزيج على شكل دائرة.
- تُترك العجينة إلى أن تنضج من الناحية الأولى، بعدها تُقلب على الناحية الأخرى، وتُترك إلى أن تُصبح ذهبية اللون.
- تُذوب الزبدة في قدر على النار، ثُمّ يُضاف البصل، ويُحرك إلى أن يذبل.
- تُضاف الفليفلة، والبندورة، ثم الملح، والفلفل الأسود، والكمون.
- يُحرك الخليط إلى أن ينضج، بعدها تُضاف صلصة البندورة، ويُحرك جيدًا.
- تُوزع الصلصة على المصابيب، ثم تُقدم.
مصابيب بالفانيلا
المكوّنات
- كأسان من الطحين.
- أربع كؤوس من الماء الفاتر.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- سبع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشّة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال.
- ربع ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- ربع كأس من الزيت.
طريقة التحضير
- يُخلط كلٌّ من الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء ويترك جانبًا.
- يُخفق البيض والفانيلا، ثمّ يُضاف السكر ومزيج الطحين والحليب والماء وحب الهال والزيت والقرفة مع الاستمرار في خفق المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
- تُترك العجينة جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمّر وترتاح.
- تُوزّع العجينة في صينية على شكل دوائر صغيرة، ثمّ توضع على النار وتُترك حتى تنضج، ثمّ تُقلّب على الوجه الآخر.
- تُرفع المصابيب، ثمّ توضع في طبق ملائم للتقديم مع أي نوع من الحشوة المفضلة.
مصابيب بالكركم
المكونات
- كأسان من الماء الفاتر.
- حبتان من البيض.
- ست ملاعق من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- كأسان من طحين البر.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- عسل وزبدة للتغميسة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُوضع جميع مكونات العجينة عدا الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخلط حتى تمتزج المكونات.
- يُصبّ المزيج في وعاء، ثمّ يُضاف الطحين وحبة البركة وتُخلط المكونات، بعد ذلك يُترك المزيج جانبًا لمدة 30 دقيقةً حتى يتخمر.
- يُحمّى الصاج على نار منخفضة الحرارة، ثمّ يُصبّ المزيج على شكل دوائر، ويُترك حتى تجف الطبقة العلوية منه.
- تُقلّب المصابيب على الوجهين حتى تتحمّر.
- لتحضير التغميسة: تُذوّب الزبدة، ثمّ يُضاف العسل، وتقدّم التغميسة إلى جانب المصابيب.
مصابيب بالطحين والقرفة
المكونات
- حبتان من البيض.
- ثماني كؤوس من الماء الدافئ.
- أربع كؤوس من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- 14 ملعقةً كبيرةً من الحليب المجفف.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
- يُمزج البيكنغ باودر مع الطحين ثم يُضاف الملح وتُخلط المكونات مع بعضها ويُترك الخليط جانبًا.
- يُخفق في وعاء كلٌّ من الفانيلا والبيض بواسطة الخفاقة الكهربائية، ثم يُضاف خليط الطحين، والسكر، والهيل، والماء، والحليب المجفف، والزيت النباتي، والقرفة الناعمة.
- تُخفق جميع المكونات السابقة للحصول على عجينة قوامها متماسك وطري.
- توضع العجينة على درجة حرارة الغرفة وتُترك حتى تنتفخ وترتاح.
- تُسخّن صينية مصنوعة من الحديد مخصصة لصنع المصابيب على النار.
- تُسكب دوائر حجمها صغير من العجينة في الصينية، وتترك إلى أن تتحمّر وتنضج من الأسفل.
- تُقلب دوائر العجين بواسطة ملعقة، ثمّ تترك حتى تتحمّر.
- تُوضع المصابيب في طبق وتُقدّم مع الحشوات المفضلة.
مصابيب بالطحين الأسمر
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ لعجينة المصابيب.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلاث كؤوس من الطحين الأسمر.
طريقة التحضير
- تُوضع في وعاء محضرة الطعام الخميرة والسكر، ثم يُضاف الطحين ويُوزّع زيت الزيتون على المكوّنات.
- تُخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- يُسكب الماء الدافئ تدريجيًا على المكوّنات السابقة مع الاستمرار بالخلط للحصول على عجينة قوامها سائل.
- تُدهن مقلاة مسطحة وغير لاصقة بطبقة من زيت الزيتون، ثم تُوضع على النار وتترك حتى تسخن.
- يُسكب مقدار ربع كوب من عجينة المصابيب في المقلاة الساخنة على شكل قرص، ويُترك إلى أن ينضج من الجانبين مع مراعاة تقليبه.
- تُكرّر العملية مع مزيج المصابيب المتبقي.
- يُوضع خبز المصابيب في طبق التقديم، ويُقدّم على المائدة.
